田野調查~正當冰

訪問時間: 110.8.9下午3點
訪問對象:正當冰老闆李孟龍
訪問人員:楊忻潼、黃苡瑄、李佳宸
紀錄:吳尚軒
地址:970花蓮縣花蓮市中福路147號
電話:(03)835-6968
一、問題
(一)店名由來?當初有想開幾家店嗎?未來還有展店計畫嗎?
(二)從自強夜市到東大門夜市的轉變?
(三)目前夢想冰淇淋執行情況?有無印象深刻的人事物?
(四)目前味覺教育廚房有無轉變?分享一下印象深刻的親子體驗情形?
(五)不再流浪計畫在關懷流浪動物方面的構思很好，請問目前募集資金
的方式? 為何店裡會有貓?是想與顧客做怎樣的互動?未來店裡會想
加再入狗嗎?
(六)分享一下夜市門市和店面的經營有何不同?除了食材成本外?還有哪
些成本?
(七)給年輕創業者一些建議?
(八)如何經營品牌與客人聯繫感情，維持他們的忠誠度?提高回購率?
二、訪談內容

(一)因為李先生覺得做冰的商人太邪惡，他們為了謀求更多利益而在冰
品中摻雜了許多有害健康的人工添加物，為了讓大家吃到無添加任
何乳化劑和人工色素的冰淇淋，所以毅然決然投入冰品業。李先生
為了讓更多人可以吃到自己的健康冰淇淋，所以未來一定會展店，
他想讓全台灣的人都吃到「正當冰」。
(二)沒什麼轉變，因政府想整合花蓮各地夜市關係而牽移，只是從自強
夜市搬到東大門而已，經營模式依然維持不變。
(三)目前還有剩1000多球的待食冰淇淋未發送，因疫情的原故而暫停，
等疫情緩和後會繼續去偏鄉執行夢想冰淇淋，讓更多孩子用一個微
笑就可品嘗「正當冰」。李先生覺得客人的反應很真實，也讓他有
持續堅持下去的力量，所以有很多印像深刻的事，也無法一一細
數！
(四)之前店面對面有味覺教育廚房做食安教育，但是因為疫情的原故就
目前先暫停。我們會給來體驗課程的親子一份製作市售冰淇淋的材
料，教導他們他製作成冰淇淋，接著工作人員會在透明隔板內的廚
房製作「正當冰」。最後讓參與課程的學員品嘗兩種冰淇淋，親自
體驗兩者間的差異。學員們在體驗完後，都會讚嘆不已，希望能未
當前的食安教育盡一份心力。
(五)目前資金主要是以顧客的轉帳或客人捐贈金錢為主要來源。會把貓
待到店裡與客人互動，其實是跟李先生自身關心流浪動物的議題有
關係。希望藉由在店裡讓貓自由自在得與顧客互動來增加流浪貓的
出養率。而未來如果在山上能找到合適的店面，也會考慮把流浪狗
加入店裡，只是目前賣冰淇淋的店面在山裡還找不到適合經營的模
式，所以流浪狗這塊暫時擱置一旁。
(六)李老闆覺得在夜市擺攤冰淇淋店租成本較低，人事成本也不高，所
以比較好做。店面的經營除了食材成本和人事成本、裝潢、貓的飲
食費、店租等花費比夜市經營還要高。
(七)李老闆覺得一定要把個人真正的想法和所關心的社會議題加進自己
的創業的品牌之中，這樣可以一邊做事業，還可以一邊為自己所關
心的社會議題盡一份心力。
(八)李老闆覺得與其要絞盡腦汁去迎合形形色色的顧客，不如好好做自
己。讓顧客感受自己創業的初衷，朝著自己的夢想前進，這樣工作
才開心。