聽耆老說豬內臟處理

Butung payi親口告訴我們，婦女們處理豬的內臟時，要很小心翼翼。首先要準備容器，大腸、小腸、粉腸和內臟要分類並且要分開放置，要分的很清楚; 再來，內臟的大腸是有糞便必須要清洗乾淨，其餘的都很珍貴不可隨便丟棄，就算是很苦的「膽」，也要處理乾淨之後，老人們也要處理後再當藥燉補身體；接著豬血、大腸、小腸和豬油和在一起煮，尤其是豬油一定要有，不然會沒味道。我覺得Butung payi 告訴我們處理內臟很重要的原因是，要把不能吃的清理好，不然，會吃到不好的東西，壞了整個鍋的料理就不能吃。