豆芽菜,試吃活動!
為了想要知道不同分組的豆芽菜,經過烹煮口味是否有差異,我們需要盲測試吃。
1. 盲測準備
為不讓試吃的人知道豆芽菜是哪一組(有可能影響口感),所以先把組別名稱改成代號(A-L),另外,我們擔心特定順序也可能影響口感,或者試吃時有測試者告訴其他測試者豆芽菜的口感),所以我們想用隨機的方式讓同學們試吃,爸爸幫忙想到用電腦的ChatGPT產生16組隨機順序的編號。測試者依照自己拿到的編號順序試吃。
2. 烹煮流程
我們決定用最簡單的方式-汆燙烹煮,不加任何調味料。我們先將每組種好的豆芽菜移出觀察箱,接著把豆芽菜分別移出培養盒,除去豆芽菜的根部,進行泡水清洗,最後放進鍋子裡汆燙,每組汆燙時間三分鐘。為了方便包裝,汆燙完後將豆芽放到盤子上,用電風扇吹風散熱,每組散熱三分鐘後,再放進對應組別編號的夾鏈袋。
3. 試吃活動
我們將A-L各組豆芽菜分別擺置在大桌,請每一個試吃人員個抽一張撲克牌,將抽到的數字,領取編號所屬問卷,請試吃員按照問卷試吃組別順序試吃。除了準備礦泉水請試吃人員,每換一個試吃組別,可以喝水,以免前一組的豆芽菜口味影響到下一組。另外,也請試吃的同學在試吃時不要對豆芽菜的味道互相討論,以免影響結果分析。
收集了大家的問卷後,就可以進行分析了!