文獻探討

我們在家裡已經搜尋醬油相關的由來、歷史、文化......發現醬油是華人世界的調味聖品，歷史接近三千年，大概從明鄭時期從中國傳入台灣。我們將大家所找到的相關文獻做整理，在討論文獻的同時我們更確定我們研究的方向，當然也對於當初訂的子題做了一些修正。除此之外，我們對於整個醬油發展史的脈絡更佳清楚明瞭，同時也感受到純釀造醬油產品在講求快速的時代與科技日新月異的衝擊下傳承不易，許多人不願意回到家鄉接手傳統手工藝，很多的長者也不希望下一代經歷自己當年的辛苦，但是最近因為大家對於健康的意識日漸重視，這種不平凡的古早味似乎也開始漸漸找到一線生機。