比較不同筋性麵粉間的差異及什麼是麵筋

日期: 9月17日
時間: 12:40~13:20
地點: 學務處
參與人員: 陳仕傑、李旻翰、吳芷榕、許桓齊、金倫老師、映瑞老師
報告者: 金倫老師
會議內容:
昨天已經利用麵包機實際烤一次麵包，成果不錯，旻翰有查到麵粉的分類，今天我們要試著了解低筋、中筋、高筋麵份間的差異性及所謂的筋性是甚麼?