天然酵母菌、糖、鹽在麵包中的功用

日期: 9月18日
時間: 9:25~13:20
地點: 學務處
參與人員: 陳仕傑、李旻翰、吳芷榕、許桓齊、金倫老師、映瑞老師
報告者: 映瑞老師
會議內容:
昨天我們已經了解低筋、中筋、高筋麵份間的差異性及所謂的筋性，今天要試著了解酵母粉、糖及鹽的功用，桓齊有找到相關的資料，希望能透過今天的實驗來證實它。