實驗三、不同比例的糖對口味的影響

實驗三、不同比例的糖對口味的影響
我們的問題：二號砂糖、精糖、黑糖精緻程度不同，別具風味，只用其中一種糖，味道未必可以好吃，口感未必達到爽口，所以何種比例的糖，可以找出品質佳的膨糖。
結果說明：
1.使用單一糖類做為膨糖的材料時，三種糖熔化時間相當接近，黑糖略為久一點。
2.當糖總量為18g，混有兩種糖時，所需的熔化時間通常會較久。
3.精糖越多，所需的熔化時間通常會較久。
4.黑糖的多寡與時間較無明顯關係。
5.操作過程中發現，若加入黑糖後通常會冒出陣陣的白煙，甚至會完全燒焦。
6.以外觀來看，加入精糖的膨脹較快也較大。
7.冷卻過後，精糖的中間部份會嚴重塌陷，二號砂糖的中間會略為塌陷，黑糖較不會塌陷。