實驗結果：不同發酵時間的裂紋比較

查詢資料後，我們發現優格發酵程度會影響優格乳水分離情形，因此進行了不同發酵時間的優格裂紋比較之實驗。我們發現大致而言，發酵時間越長，紋路面積越大，唯獨發酵18小時的優格，紋路特別不明顯，遠低於發酵12、24小時的優格，其原因值得探討。
以下為實驗照片的實驗項目對照：
1~6為發酵6小時之低脂鮮乳的裂紋
7~15為發酵12小時之低脂鮮乳的裂紋
16~21為發酵18小時之低脂鮮乳的裂紋
22~27為發酵24小時之低脂鮮乳的裂紋