蘋果生鏽了

專題名稱 蘋果生鏽了

專題描述 　　我們都愛飯後吃水果，把一顆蘋果洗好切好後，拿來一起分享。蘋果的果肉白白嫩嫩的，看到覺得很漂亮。如果先咬了一口蘋果，把剩下的蘋果放在碗裡，只要過了幾分鐘，蘋果就會開始慢慢變色，先變成黃色，然後再過一陣子切口會變成褐色，大家都覺得很噁心，不想再吃下去了。但是不吃又覺得很可惜，也不知道該怎麼處理剩下的蘋果......。
　　本專題係以研究蘋果褐變之因素與如何防止褐變為研究目的，而研究之起因乃為學生觀察生活中有趣的自然變化以及所欲解決的事件，爾後透過小組討論，共同決定研究蘋果褐變之因素與如何防止褐變、甚至瞭解到褐變後如何再將蘋果反白。在研究的歷程當中，小組成員們透過蒐集相關書籍、網路資訊、文獻資料等，初步了解褐變之因素後，接著實際的進行實驗，學生始能透過行動與研究的精神去瞭解如何才能夠延緩蘋果之褐變。

隊伍名稱 志學1隊

指導老師 謝蕓璟　簡亞帆

參賽學生 吳昱葶　黃俞方　林雨辰　徐宏銘

序號檔案內容上傳者
10作者 黃怡芳 陳婷筠
來源 國立霧峰農工
描述 每當我們要吃蘋果時都會發現蘋果變色了!原本漂亮的黃色變成褐色，看起
來就不這麼美味了！蘋果切開一會兒產生的顏色變化這就是「褐變」日常生活中
大部分的人都知道為了防止褐變會加入鹽巴，但究竟要加入多少呢？除了鹽巴以
外還有哪些東西也可以預防褐變？所以我們要做實驗，研究鹽的多寡、鹽水濃度
是否會影響蘋果的顏色變化，另外，糖、檸檬、醋是否同樣對蘋果褐變也會有所
影響呢？是否也能防止蘋果產生褐變？我們也做個實驗來探討其奧秘!		黃俞方
9作者 吳芳綺
來源 國立臺灣大學化學系
描述 每次切開淡色水果（如蘋果）放置一段時間之後，果肉的顏色就會變成咖啡色，人家常常說要泡在鹽水裡或滴檸檬水才不會變色，到底是什麼原因讓水果變顏色的呢？又該怎麼做才能防止它變色每次切開淡色水果（如蘋果）放置一段時間之後，果肉的顏色就會變成咖啡色，人家常常說要泡在鹽水裡或滴檸檬水才不會變色，到底是什麼原因讓水果變顏色的呢？又該怎麼做才能防止它變色下，會失去活性，因此加酸劑如檸檬酸、蘋果酸或磷酸可降低pH值。
3.銅離子去除：a.加鍥合劑與銅離子形成複合物，b.加反應劑形成不溶銅鹽。
4.基質去除：加抗酚酶酵素，將基質變為酚酶無法利用的化合物。		林雨辰
8作者 許舒涵、涂又文、游惠芸、 游芷柔、劉海葳
來源 新北市板橋區後埔國小
描述 有一次擔任削水果給家人吃的任務時很沒有成就感。為什麼了？那就是我削的水果是蘋果，沒想到削完沒多久，原本白白的，看起來美味可口的水果，卻變成黃褐色，讓人看了都不想吃。
回想起媽媽削的蘋果是色香味俱全，而我削的卻是如此的讓人望之卻步，讓我感到既難過又生氣！我的沮喪媽媽看到了，她溫柔地拍拍我的肩膀，並說「那是氧化作用造成的，削完沒有經過特殊處理，都會這樣。但是，別看它看起來好像已經變得不好吃了；事實上還是一樣好吃，別難過！」
果然----「變色」後的蘋果還是一樣好吃，家人都吃得津津有味，足見變了色的蘋果，雖然失了色，但香、味仍在，吃起來口感依然棒透了！可是，既然已知道要延緩蘋果氧化是有辦法的，那當然要把辦法找出來呀，讓我以後削的水果可以讓人回味無窮。
吳昱葶
7作者 林冠穎 洪宗華 張顥嚴
來源 國立東港高級海事水產職業學校
描述 目前全球人民健康狀況一天比一天還要更差，除了養成良好的生活規律之外，
注重飲食來調理身體是很重要的！但是並不是所有的食物都是對身體有益的，還
需經過篩選，了解什麼食物是對自己身體有幫助的。而我們今天探討的是大家身
邊常見的蘋果。根據醫學研究顯示，蘋果為美國癌症學會推廣的30 種抗癌蔬果
中排名第一。小小的一粒不起眼的蘋果，卻對身體產生很大的幫助，運用它有的
營養機能來保健身體，花點小錢來儲蓄自己的健康，現在的飲食愈來愈講求養生
之道，大家當然都想要攝取最天然、最健康且對身體無負擔又容易吸取的食物，
如果能在家中自己DIY 來動手做果汁，且既不用咬的直接用喝的，快速又方便，
分子小，當然就容易吸收，希望能藉由這次的突發奇想來做些小小的實驗，探討
蘋果不同方式處理前對蘋果汁口感的差異性。或者是另有其他結果，一同來探
討。		黃俞方
6作者 蕭佳瑄、羅雲襄、邱詩涵 黃蔓亞、黃文譽
來源 臺北市市立碧湖國小
描述 因為以前常常看到其他同學帶蘋果，但是卻黃黃的，我回去問媽媽，媽媽說:「那是因為你同學沒有把蘋果拿去泡鹽水，沒泡就沒辦法抗氧化」。隔天，我去學校和其他同學討論這件事，很多同學也都說：「我媽媽都會用鹽巴水來泡蘋果、水梨」，我就反問：「是不是只能用鹽巴水來泡水果呢？」「如果用其他水溶液泡的話,效果會不會更好呢?」。根據這些想法，我們就去請教自然老師，老師說：「何不經由參加科展來進行研究呢？」		黃俞方
5作者 林秀穎、費鏵萱、劉曉芸、韓春婷、劉馨文、黃靖雯
來源 http://science.ntsec.edu.tw/Science-Content.aspx?cat=-1&sid=663
描述 在六下自然課第一單元---防鏽和食物保鮮的課程中，老師要我們做一項「專題報
告」，於是我和同學就針對課本上所提的問題「怎樣能使切開的蘋果保持新鮮的顏色」開
始做實驗，沒想到從實驗中我們發現了一個「驚人」的事實，這個發現引發了我們想要更
深入探討的濃厚興趣		黃俞方
4作者 吳芝伶、陳夙倩、游馨茹
來源 國立台中高農
描述 An apple a day,keep doctor away.因為每日同學都會帶一顆蘋果來學校，
但是在切開一段時間後，蘋果就變黃了，影響美觀，降低食慾，於是我們好奇
為何蘋果會變黃？心中充滿疑問！是因為含有鐵質還是含有什麼物質造成蘋果
黃化呢？若了解蘋果黃化的原因，並且加以阻止，即可幫助一般家庭主婦甚至
食品業者、餐飲業者，提高商品的「質」。
徐宏銘
3作者 張宇帆 葉采如 曾琬婷
來源 市立石碇高中
描述 若將蘋果擺在空氣中較長一段時間，蘋果會變成褐色，就像鐵生鏽一樣，所以蘋果和鐵
一樣「生鏽」了嗎？吃蘋果前，常會先將蘋果浸泡鹽水，希望能夠預防蘋果變色，那為何在
海中行進的船隻，船身的鐵泡浸在鹽水裡，反而更容易生鏽氧化呢？除了鹽水之外，其他的
液體對氧化反應又有怎樣的影響？
為了探究上述問題，我們將蘋果與鐵分別置於不同的液體中，比較它們在不同液體中氧
化的情形，並且以空氣中的蘋果與鐵作為對照組，觀察哪些液體有促進或抑制氧化反應的效果。
黃俞方
2作者 陳韋竹、許欣慈、曾郁芳、朱奕昕
來源 http://science.ntsec.edu.tw/Science-Content.aspx?cat=-1&sid=986
描述 六下自然之「防鏽和食物的保鮮」，了解鐵生鏽是因接觸空氣和水，要防止鐵生鏽最好方法是隔絕「空氣和水」，或塗上油漆⋯等。而蘋果變色原因是什麼呢？
其真正原因是「氧化」惹的禍，由文獻資料可知切開蘋果一段時間後會變色，主要是因為蘋果細胞中含有酚類化合物與酵素，酵素在空氣中會催化一些酚類化合物進行氧化反應而產生變色現象。蘋果變色必須同時具有酵素、多酚類基質與氧氣與水等四個條件。
由實驗可知防止蘋果變色的方法：1.浸泡維生素C溶液與檸檬汁。2.隔離氧氣。3.浸泡食鹽水與高濃度糖水。4.利用高溫破壞酵素與低溫抑制酵素活動。
徐宏銘
1作者 謝家馨 林俐廷 黃方儒
來源 市立石碇高中
描述 許多瓜果切開後置於空氣中，都會漸漸轉為黃棕色，這種現象在食品科學稱為「褐變」（browning）。我們藉由生活周遭隨手可得的食材、物品，來測試是否可以預防蘋果氧化，進而整理出預防蘋果氧化的方法，如此一來就可以保留它的營養價值跟美觀。由目測的實驗結果可以得知，在防止氧化的過程中，隔絕氧氣的效果（使用鹽水及糖水），比利用維生素C來抑制氧化酵素活性（柳橙汁與檸檬汁）的效果來的更好。所以也間接的證明了，目前市面上實際的操作結果，是利用鹽水來保持美觀的作法是適當的。		林雨辰

序號封面照內容說明上傳者
13類別 相簿集
名稱 上傳札記本
說明
昨天在操作怎麼上傳札記本，首先是老師先示範怎麼上傳札記本，然後請我們先開啟點腦，再打開google搜尋花蓮縣政府教育處，登入我們的帳號。接下來老師要我們上傳札記本，老師先把我們隨身碟裡的小論文資料，傳到D槽裡，新增一個資料夾，把新的資料夾重新命名成「六年乙班小論文第1組」，再開啟資料夾把隨身碟裡的檔案複製到「六年乙班小論文第1組」的檔案裡面，接著我們登入自己的帳號上傳札記本。我們先打開電腦的D槽，再打開「六年乙班小論文第1組」的檔案，找到自己打得札記本檔案，然後複製標題，再貼到小論文網頁裡，之後再複製札記本的內容，接著將內容貼上網頁，完整上傳札記本的內容後，再送出。		林雨辰
12類別 相簿集
名稱 上傳檔案庫
說明
今天的最後一節綜合課(小論文)老師說要上傳檔案庫，老師先教我們怎麼上傳檔案庫的資料，老師說：「先去網路上查有關蘋果氧化的檔案，之後把它儲存在D槽裡的「六年乙班小論文第一組」的資料(自己的隨身碟裡開啟一個檔案把資料都存在裡面)，再打開電腦D槽裡的「六年乙班小論文第一組」，開啟剛剛儲存的檔案後，再開啟google查詢「花蓮縣政府教育處」進到小論文的網站，點「上傳檔案庫」，再點「新增檔案庫」，再把D槽的¬「六年乙班小論文第一組」的資料(剛剛儲存的資料)給打開，把作者的名字(並不是指導老師，而是研究的人)給它複製上去，再複製出處，出處是指篇名，我們就把出處(篇名)給複製上去，之後在複製內容，內容指研究動機，我們會先讀完研究動機，再把它給縮短刪除一些不通順的句子，好了之後，確認送出就完成了，一個完整的檔案庫了，雖然有點難，我們還是努力的完成。		林雨辰
11類別 相簿集
名稱 上傳相關連結-第二次教學
說明
今天老師又叫我們上傳相關連結，一開始我們一直去找有關蘋果氧化的原理，最後我才找到了一個關於蘋果氧化的網站，雖然才找到一個網站，但是老師說一定要找玩兩個才可以，我找到網站的時候，一直叫老師，蕓璟老師說：「要先看完裡面的內容，然後寫自己的感想，不能直接複製再送出，否則老師會把我們上傳的資料刪除，一定要寫完整。」後來老師叫我們把之前存在D槽的檔案弄出來給老師看。快要打鐘下課時候，我們也沒有在做甚麼，因為我已經做好了，打鐘的時候沒有人下課，因為其他人還沒找好相關連結，我們到了下課時間剩下三分鐘才回到教室。		吳昱葶
10類別 相簿集
名稱 上傳相關連結
說明
老師說今天上課要上傳相關連結，老師說沒上傳的話要手寫，我們上傳完了之後，要上傳照片，我上傳了物質與化學的照片和一篇相關連結，然後進到小論文的網站，到上傳相關連結，開啟D曹「六年甲班小論文資料」，把寫好的先複製並上傳相關連結中的標題，再複製檔案的內容，然後把它複製起來貼到小論文相關連結的內容裡，再從D槽裡取出網站的照片之後，按下確定送出後，就成功完成一篇相關連結的上傳工作		林雨辰
9類別 相簿集
名稱 認識小論文網站及上傳資料
說明
今天早上的第三節上課，我們在電腦教室上課，老師說：「今天要利用這節課來認識小論文網站及上傳資料，所以先去google查花蓮縣政府教育處，進入後找到小論文競賽的網頁，並且點進去，進去那個網頁後，登入自己的名字......。」我們一步一步按照老師說的步驟去做，之後到了上傳資料時，我們的指導老師說：「先上傳藏書閣。」老師先把隨身碟交給我們，因為老師都把資料存入隨身碟裡，但是又在隨身碟裡找不到書的封面，所以老師請我們去找小論文的書籍的照片，老師分配我們找書籍的照片，找到書及照片後，再把它複製到電腦裡面，之後照片存入隨身碟，再進到小論文的網站，登入自己的密碼，在上傳藏書閣就好了。		吳昱葶
8類別 相簿集
名稱 討論文本集結論
說明
小論文老師說：「我們文本修改一下，看一下有沒有錯字和簡字，我們仔細檢查就會發現錯誤，發現錯誤的地方就要把它畫掉，或是用立可帶塗改掉再用其他顏色的筆重新寫上。」小論文老師邊唸邊講解哪裡需要畫掉或是改錯字，用好之後，要我們要我們上台發表從以前到現在的課程心得，清楚的在台上分享自己的心得，而且一方面上台發表可以提升小組成績，也可克服上台的恐懼，老師給我們五分鐘的時間討論上台要報告的內容。這次我們都很熱烈的討論，而且我們這組就推派我上台，因為其他人不想在台上變成大家的笑柄，其實我以前上台報告都非常的害羞，可是總覺得今天的聲音突然變大聲了也不再害羞了，每組報告完後，老師就說：「第三組講的很仔細也很完美，第二組只差結論而已，第一組和第四組也都講得很棒。」老師講完後，我們就開始開同樂會了，在開同樂會時，大家都有說有笑的。		徐宏銘
7類別 相簿集
名稱 討論實驗結果
說明
我們利用今天的下課時間來小論文討論實驗結果，我們把全部的人分成兩兩一組，進行分組討論，在記錄上實驗紀錄。我們先把第一次的實驗記錄寫上：「經由第一次的實驗可以發現，只有在可樂裡的蘋果有變化，其他溶液中的蘋果則沒有。那是因為，茶偏鹼性，糖水中性，變色都不明顯，而在酸性的可樂使蘋果變色較大。而把可樂與第二組的檸檬汁比對，可樂的變化還是較大的，因為可樂成分裡面含有「二氧化碳」的原因，所以造成蘋果的變化快速加深。		黃俞方
6類別 相簿集
名稱 實驗過程
說明
上次因為實驗失敗，所以我們重做一次。由於上次的實驗只有做了一組實驗，缺乏準確性，這次就不一樣了。我們改成作三次實驗，以便我們能更加判斷出準確度。在實驗前，我們準備了4個燒杯，1個量杯，2個湯匙，一把水果刀。把4個燒杯各裝滿200毫升的茶、可樂、糖水和鹽水。把糖水和鹽水調好之後，再把四個蘋果切片分別放入燒杯裡面，每個10分鐘取出來記錄一次。完成之後，再做第二次實驗，這次的蘋果表面會塗上檸檬原汁，用來對照第一組實驗，三次記錄完之後，就可以分析準確度了。		黃俞方
5類別 相簿集
名稱 研究流程
說明
我們今天的活動主題是研究流程，我們先確認研究主題，接著蒐集文獻與資料，再進行實驗，最後我們還要分析與討論、歸納實驗以完成小論文。		徐宏銘
4類別 相簿集
名稱 讀書會心得（2）
說明
我們今天看的書是《科學實驗王》。我們都分享了各自的心得。總體來說，我們透過目錄認識實驗重點，第一部幫我們嫠清化學變化與物理變化的不同；第二部說明瞭唾液的消化作用；第三部介紹了鍍銀實驗；第四部的重點在於杠杆原理；第五部說明瞭人體的變化和人體的微生物；第六部介紹了定比定律和中和反應。我們透過這本書初步認識氧化與還原。		吳昱葶
3類別 相簿集
名稱 讀書會
說明
在讀書會上，我們分別講出了個人閱讀完書本的心得，分別有吳昱葶提出的「蘋果切開後放在空氣中，只要經過一段時間就會變成褐色的蘋果」、徐宏銘提出「蘋果不是因為『生鏽』而是『氧化』，在咬過痕跡上的蘋果，放一段時間後會變成咖啡色的」、林雨辰提出「蘋果會氧化是因為接觸到了空氣」。透過這些心得的分享，我們不僅得到了自然方面的知識，在我們踴躍發言下也提升了語文表達的能力。		黃俞方
2類別 相簿集
名稱 研究動機初體驗
說明
第一次做小論文的我們對一切都還很不熟悉，因此老師找來了東華大學華文系的大哥哥和大姐姐來指導我們。在我們和大哥哥和大姐姐認識彼此後，在老師的帶領下，我們學習如何撰寫研究動機、上傳活動集、查詢資料甚至是到花蓮縣文化局的館藏借書，以便於尋找之後要用的參考書目，接下來就是和大哥哥、大姐姐一起討論小論文後續的工作。
徐宏銘
1類別 相簿集
名稱 討論研究議題
說明
我們這次研究的主題是「蘋果生鏽了」，在這個議題決定之前，我們試過了許多其他的議題，可是因為其他的議題都不比「蘋果生鏽了」來的上手，在表決過後我們還是決定以「蘋果生鏽了」為討論的議題。
蘋果生鏽關係到氧化反應，對於小學生的我們要討論這個議題不算太困難，我們認為這可以處理的很順手。
黃俞方

序號內容上傳者
10作者 黃俞方
標題 研究心得
內容
小論文的進度已經快完成了！在這個研究過程中有喜、怒、哀、樂，從一開始我們就練習寫活動集與札記本，活動集要以輪流的方式來決定誰先寫活動集活動集是小組功課，只要有人沒寫完，整組的人都要留下來陪要寫活動集的人幫他想給他一些建議；札記本，不是小組功課是個人功課，之後過了幾個禮拜來了一個東華大學華文系的大哥哥，他來指導我們如何做小論文我們先討論好要研究的主題，我們研究了許多指題有fb對小學生的影響有多大和小學生的單戀觀，我們又覺得很難，又有很多人做各類議題，所以我們決定做自然科學而自然科學的標題是蘋果生鏽了，因為想不到什麼所以問老師標題後老師給我們看「蘋果生鏽了」的書，老師問我們說：「要研究這本書嗎？」，我們決定選擇這本書來當小論文的研究的主題，我們就先就借這本書，之後輪流看，我們就先規劃好研究流程，首先確認主題，第二蒐集文獻與資料，第三做實驗，第四實驗與討論，第五歸納，最後一個完成小論文，透過蒐集文獻、資料、做實驗，加以統整分析，形成完整的小論文報告。我們研究的目的是找到蘋果顏色生鏽的因素和用不同方法來保持蘋果切面新鮮。畫好小論文流程表時，過了幾天，老師說要用最後一節的綜合課來上小論文讀書會（一），所以每個人都要準備一本有關小論文的書籍，我們找了好久，可是還是沒有找到有關小論文的書籍，雖然我們有找到一本但只好輪流讀，讀好了，之後，我們輪流講書後心得，每個人講完時，就剛剛好打鐘放學，下次要做實驗，要帶的材料有燒杯4個、量杯1個、蘋果1顆、湯匙4個、碼表1個、食鹽2小包、糖2小包、可樂300ml、茶、檸檬1顆，做實驗的日子來臨了，我們也分配好誰要帶什麼，小論文指導老師（東華大學華文系的大哥哥）來了，他跟我們講先準備2匙的食鹽（2小包）在準備150ml的水把水倒入燒杯中，也把食鹽（2小包）倒入燒杯中，用湯匙攪拌到完全溶解，再用砂糖，也是像食鹽一樣，先把150ml的水倒入燒杯中，在將砂糖到入燒杯中，用湯匙來攪拌攪拌到完全溶解，可樂的話，要用量杯來量，量150ml再把它到入燒杯中，茶也跟可樂的步驟一樣，量150ml再到入燒杯中，之後，將蘋果切成4個一樣大小相同的等份，將蘋果以清水來洗，在同時放入燒杯中，清泡10分鐘，以碼表計時，在同時取出，並記錄顏色，要重複3次，第2組實驗，要將蘋果切片表面塗上一層檸檬原汁，重複剛剛所有的步驟，之後，在分析實驗結果，用有塗檸檬原汁和沒有塗檸檬原汁的蘋果氧化程度相比沒有塗檸檬原汁的蘋果顏色比較深。我們分析各種資料，蘋果褐變才是蘋果變色的真正原因，檸檬酸含有維他命c，可以仰制氧化酵素的活性。之後，第一位老師走了，要進入第二階段如何使用電腦找資料，老師幫我們報名小論文的隊名、名字和密碼，老師之後再教我們怎麼登入，登入後，點上傳相關連結，找個資料把它的網站名稱複製上去，網址也是，再將網站內容複製貼上，老師在教相關連結的部分，有了第2位指導老師，我們都請教老師怎麼找資料，到了上傳檔案庫的小論文課程，老師已經幫我們找好資料只要把作者和出處和內容概要，都複製上去就好了。

黃俞方
9作者 徐宏銘
標題 研究心得
內容
我們今天在上研究心得，而且這次是要寫400個字，不是寫300個字，而且老師在教我們的時候，我都在玩也沒有認真聽，所以我才不會寫札記本，然後老師又重新講一次給我們聽，講了又講之後我們終於會寫了，後來我們全班就開始寫札記本，我剛開始寫的時候，我只有寫三行，別人寫兩行，還有人一個字都沒有寫，因為他想不出來。當我們正要寫的時候就打鐘下課了，我們就跑出去玩了，之後打鐘上課的時候我們就繼續寫札記本，但是我就只有寫三行就想不出來了，過了一會兒我又有靈感，又想了很多，所以我完成了229個字。經過這一次老師的互動，讓我發現自己的表達及語文能力，需要再加強，平常要多看課外讀物和多練習寫文章，把優美的句子寫下來，多朗誦幾遍，讓自己能在日常生活中可以運用，如果有不懂的地方，可以和同學互相討論，也可以增加自己的能力與想法，以後遇到任何的問題，都可以解決，和老師互動我覺得很有趣，可以馬上解決不懂的地方，透過互動的方式可以也讓我心驚膽跳的，因為上課沒有認真聽，所以也害怕老師和我做互動。

徐宏銘
8作者 林雨辰
標題 研究心得
內容
我覺得我們做的小論文不僅可以讓我們學到很多的知識，還可以教大家怎麼預防蘋果氧化的方法。我們過程中有很多問題，所以一直叫老師，而老師也一直跑來跑去，真的是辛苦我們的指導老師。只要到了星期三，一些做小論文的同學就會被老師留下來，很多人就會抱怨說：「為甚麼我就要留下來繼續完成還沒做完的事，其他人呢?」雖然大家會有類似這種的抱怨，但是上電腦課大家都很開心，因為可以偷玩電腦，不過被老師發現不僅會讓老師很生氣，還會被老師處罰。一開始我們這一組還在找主題時，我心裡想我為甚麼在這一組，因為其他三人都有點傻傻的，所以我覺得這組是傻瓜組，直到了新的指導老師很認真的教導我們，而且如果我們有不會的地方，老師還會很細心的教導我們。







林雨辰
7作者 吳昱葶
標題 讀書會
內容
老師要我們說一個書裡有趣的部分，我就說了「三分鐘科學小常識」裡的內容，說著說著有人問我說：「梅菊可以做藥嗎?」我說：「可以阿，因為梅菊有藥的一部分。」在這之後我們討論了很多、很久，其中有一個組員提出一個問題：「我有一個不太懂得科學常識，他問原子共有幾種？」我說：「我看了書之後知道了有117種。」他又問：「為甚麼蘋果會氧化？」我說：「因為空氣中有含一種東西為造成蘋果氧化。」在我們討論了這麼多後，我們都收穫好多。

吳昱葶
6作者 黃俞方
標題 讀書會（二）
內容
今天早上第二節上課的時候，老師說：「今天這節課要用來當小論文的小組讀書會心得。」因此，我們就用了猜拳的方式決定分享的順序。在分享的過程中，有組員說到：「透過閱讀這本書了解了化學的反應變化」在他說完後，我和其他兩位組員各問他了一個問題，他也很順利的回答了出來，之後我們就繼續的輪流下去，每個人分享自己的心得，並且在最後每個人都把今天討論和分享的內容記錄到札記上。




黃俞方
5作者 林雨辰
標題 蘋果氧化的實驗
內容
我們在星期三下午做了蘋果氧化的實驗，我們準備的材料有：燒杯四個、量杯一個、蘋果兩顆、糖、食鹽、湯匙兩支、可樂、茶。首先，我們先將可樂、糖水、食鹽水分別到入燒杯中，再將切片的蘋果分別放入其中，計時十分鐘計時一次。可是，我們的第一次實驗不成功，因為我們忘了注意時間，因此我們做了第二次實驗，第二次我們因為在玩耍，也差點忘記了時間，實驗後我們發現，放在可樂的蘋果氧化的最嚴重，其次是放在茶裡的蘋果。
做完實驗後的我們各自回家，完成了今天很快樂的實驗，因為在過程中我們會吃剩餘的可樂、鹽巴和糖，我們都很快樂。

林雨辰
4作者 吳昱葶
標題 蘋果氧化的實驗
內容
老師要我們準備燒杯四個、一杯可樂、蘋果兩顆、一顆檸檬、砂糖兩小匙、食鹽兩小匙、四支湯匙、一把刀、一個碼錶、一杯水。分別把茶和可樂到入不同的量杯中，再放入蘋果，用碼錶計時十分鐘，紀錄一次。再將鹽和糖分別入到燒杯中，後來，我們能觀察到放在鹽水中的蘋果沒有氧化，放在可樂中的蘋果氧化最嚴重。這個實驗的過程中很有趣也很好玩

吳昱葶
3作者 黃俞方
標題 討論文本及結論
內容
今天要做的是文本及結論的口頭報告整理，我們有歸納出實驗﹝一﹞和實驗﹝二﹞。在我們第一次實驗中，我們發現泡在鹽水中的貧果沒有變色，而糖水和茶的變化次為明顯。第一次實驗比第一次實驗慢一些，只有鹽水變化不多，可樂變化較大，但是第二組實驗沒有比較快，經由第一組和第二組的實驗觀察下來，蘋果的氧化程度分別是：可樂〉茶〉糖水〉鹽水。
我們對比出第一、二組的實驗結果，看了兩組蘋果表面之間的「差異」，我們先將蘋果浸泡在容易中，以及塗上檸檬汁，讓蘋果靜置在空氣中，和蘋果發生變化，透過時間的變化來判斷氧化的速度，我們處理的方法不同，對比於未處理的蘋果比塗上檸檬汁的蘋果還深，我們討論好之後，老師說：「五分鐘過後，每組小朋友上來台上報告整組討論文本及結論。」老師說完後，我們這組以投票的方式決定誰要上台報告，結果投票結果出來竟然是我要上台，我被嚇到了，之前我上台講話都很小聲，但這次一上台我的聲音突然變得很大聲，而且又很敢說。在我們都報告完後，老師跟我們說：「第三組講的很仔細，第一組講的很好，第二、四組只差結論就很好了！」聽完老師的話後，我覺得自己充滿了信心，上台報告也不再可怕了，就很像只是站到台上跟大家聊天一樣，我克服了心理的恐懼

黃俞方
2作者 林雨辰
標題 讀書會心得
內容
在這一次的小論文作業上，老師說：「全班都要參加。」我一聽到我就很驚訝，因為我常常沒寫功課，一直被留下來。然後老師叫我們開始讀書會，老師叫我們認真一點。雖然我很認真，但是小論文功課我還是會沒寫完。如果我沒寫就不能做小論文，這樣也拿不到名次。我們組先前一直換主題。例如：Facebook對小學生的影響有多大、小學生的戀愛觀。可我們都覺得這集體很困難，而且又很多人參加了其他類議題，我們就選擇了自然類的題目，做「蘋果生銹了」這本書。
星期五的時候，老師出了一個功課，就是小論文的劄記本、寫心得。接著東華大學華文文學系的大哥哥、大姐姐來了，這次老師叫我們講上次星期五小論文劄記本的心得，打鐘後老師就帶我們到諮詢教室一起打字，真想跟老師說聲謝謝。

林雨辰
1作者 黃俞方
標題 小論文課程活動
內容
小論文課程活動，從開始到現在差不多已研究了4個禮拜。而這四個禮拜的成果是有研究很多主題，可是都難了一點。題目有：環境保育、Facebook對小學生的影響、小學生的戀愛等等。這些題目都是我們這组覺得有點困難的標題，因為別組都作了各類議題，例如人文。我們認為自然類沒有人選擇於是我們開始尋找自然類的相關標題，並且去圖書館查了許多自然科普的書籍。後來，老師建議我們選擇「蘋果生銹了」的標題。因為那本書相對容易入手。
隔一天上課時，老師請來了四位東華大學華文文學系的的大哥哥、大姐姐，來教導我們如何上網查詢小論文資料。還有藏書閣的內容，老師也教我們如何寫，要介紹作者、出版社、內容簡介，還有如何上傳活動集——那是小組討論的，要有人記錄，分享研究完的心得感想。
提問回答也是個小組討論的功課，到了假日也要寫小論文的作業。（小論文的進度）做起來非常辛苦，而假日的功課是新增劄記本，可以記錄小論文或者讀書會的心得，而小論文的課程是要從一開始到現在的記錄

黃俞方

序號封面簡介（摘要）上傳者
5書名 褐變的奧秘
作者 顏麗花、廖英雄、陳介祜
出版社 國立台灣科學教育館
簡介（摘要）
日常生活中常常見到果肉變褐色，會讓人聯想到鐵生鏽氧化反應，但是事實上蘋果生鏽是屬於褐變的反應，這本書不僅告訴我們核變的原因，更告訴我們怎麼防止核變，這本書也做了很多種實驗示範給我們看。
導讀
這本「核變的奧秘」介紹了褐變分為酵素性褐變與非酵素性褐變，一般的蔬果的變色是屬於酵素性褐變，非效性褐變像是烤麵包的時候會變色等等。蘋果變黃就屬於酵素性褐變的一種。要怎麼防止褐變呢？這本書介紹了幾種方法，像是將水果加熱煮熟、抹上較酸的東西，都能防止褐變的發生，另外這本書寫介紹了食物保存的方法，以及教我們怎麼製作新鮮又健康的果汁，內容很多又有趣		林雨辰
4書名 物質與化學
作者 許玉敏
出版社 泛亞國際文化科技股份有限公司
簡介（摘要）
切開蘋果會變棕色，這是因為在蘋果皮內和種子周圍有一種叫做「酚」的分子保護蘋果的緣故。蘋果切開或削皮以後，一種特別的酶從空氣取得養，氧和果肉裸露部分的酚結合起來產生「多酚」。多酚進一步反應與酶和氧反應，產生一種酚分子，酚分子和其他酚子結合，便產生褐色素。褐色素遮蓋著果肉裸露的部分，形成保護屏障，阻擋有害的氧分子深入蘋果內部。防止切開的蘋果變色，一定要使它和空氣的氧隔離，把蘋果切片放到水裡是簡單的解決辦法；或是為裸露表面塗上一層維他命c，也可以使褐色素不能形成，讓蘋果保持原來的顏色，而且效果更好。
資料來源：物質與化學

導讀
看了這本書後，讓我們覺得在吃蘋果時切開後就應該趕快吃完，如果你吃了一口就一直放著不管，蘋果就會變成咖啡色，這就是氧化作用。		吳昱葶
3書名 蘋果生銹了
作者 林玫君
出版社 泛亞文化國際文化科技股份有限公司
簡介（摘要）
蘋果只要吃一口，過了一段時間就會變成咖啡色。看起來像生銹了，其實它沒有生銹而是氧化作用。但是加了鹽巴水可以防止蘋果變色。氧化作用是因為空氣裡的氧氣吸收蘋果裡的氣體所以才會氧化，除了蘋果，氧氣還會和別的物質產生氧化作用。例如：紅茶中還有單寧酸，當紅茶變乾燥時牧業自會變成紅褐色，如果加水紅茶葉的顏色就會加深，而沒加水紅茶葉就會變成無色。
導讀
我覺得這本書對讀此書的讀者有很大的幫助。因為這本書講了很多有關科學的道理和作用，讓我覺得很好玩又有趣，也讓我知道很多物質會產生什麼作用等等。一開始，我們這一組有很多人沒有寫小論文學習單，但後來我們都寫完了，我們一定會認真的學習。		林雨辰
2書名 科學實驗王
作者 Story a.
出版社 三采文化出版社
簡介（摘要）
田在遠所帶領的未來國小，選擇了務實、低風險的實驗。相反的，艾力克則以效果華麗的實驗，企圖吸引觀眾的目光。評審老師們欣賞哪一邊呢？另一方面，決定找回柯老師的範小宇，掌握了隱藏在大賽背後不尋常的詭計，柯老師究竟會不會再度回到黎明國小呢？
導讀
透過氧化還原反應和還原反應，進一步瞭解消化作用和電鍍的原理，關於物理變化和化學變化的差異特徵，也釐清了觀念。所以我長大一定要當一個科學家，然後我也一定要向其他科學家學習，研發出各式各樣的化學與物體。		徐宏銘
1書名 觀念化學小學堂
作者 艾力克斯●弗斯
出版社 遠見●天下文化
簡介（摘要）
這本「觀念化學小學堂」的書裡有在介紹第一章〈世界是由什麼構成〉，裡面分為六個單元，介紹世界是由各式各樣不同的物質構成；而第二章〈物質的秘密〉也是分為六個單元，說明不同的物質之所以有不同的外觀，這是和組成他們的原子有關；第三章〈千變萬化的化學反應〉分成五個單元，讓我們了解許多化學對我們來說非常有用；第四章〈物質什麼用？〉，在講分子、電子、電子殼層的實驗，一共有六個單元；第五單元〈活生生的化學世界〉，裡面的內界介紹許多化學實驗，分成五個單元；第六章〈樂趣無窮的化學天地〉有四個單元，為實際著手做化學實驗。
資料來源：觀念小學堂

導讀
這本書介紹許多化學反應及實驗，像是冰塊如何讓飲料變冷，原理就是因為液態的可樂溫度比冰塊高，冰塊因為變熱而逐漸融化，可樂也就漸漸變冷了。也有介紹水沸騰的原因，只要有足夠的熱，水壺裡的水就能開始沸騰，水就會變成水蒸氣，從壺口逸散出去。經由這些實驗使我們可以了解化學的反應。		黃俞方

序號書面報告說明上傳者
1說明 小論文的發想，是讓學生從生活的現象中尋找有趣的自然變化，學生們在觀察生活周遭的自然變化後進行討論．最後他/她們決定出研究的方向，是想要瞭解蘋果切片後為什麼會變色，以及該如何防止蘋果變色。搭著這個研究的順風車，學生們開始蒐集相關的書籍、網站、文獻資料，並在指導老師的從旁協助下完成實驗，在研究的過程中透過許多次的討論，將蒐集好的資料、實驗的結果、討論的內容、研究過程的心得等等，這些種種的歷程慢慢地積沙成塔，完成了一篇屬於這群學生的小論文。簡亞帆

序號書面報告說明上傳者
1說明 志學一隊的PPT簡報檔，介紹整個研究的歷程以及研究的發現。簡亞帆