如何做出好吃的餅乾

專題名稱如何做出好吃的餅乾

專題描述有一天我們看到有人在吃餅乾，覺得很香很好吃，因此想要探究如何做出超級好吃的餅乾，因此我們使用實驗研究法改良食譜，期待能夠做出人人稱讚的超級好吃餅乾，更進一步能成為花蓮的特色食物之一。

隊伍名稱餅乾好好玩

指導老師周子宇　

參賽學生李沐學　戴可風　田茲羽　陳蔡奕安

序號	內容	上傳者
4	作者陳蔡奕安來源 google 描述要加蛋的注意事項，及原因	陳蔡奕安
3	作者陳蔡奕安來源 google 描述加奶油的好處	陳蔡奕安
2	作者陳蔡奕安來源 google 描述這是作法	陳蔡奕安
1	作者田茲羽來源 Would、Google 描述這是我參考網路資料打出關於餅乾材料、器材的檔案的檔案。	田茲羽

序號	內容說明	上傳者
11	類別相簿集名稱麵團說明我們把奶油變成泥後，再放糖，攪拌均勻後，再放一半的蛋，攪拌均勻，就是我們的麵團了!	陳蔡奕安
10	類別相簿集名稱奶油說明我們要先把奶油變成泥狀	陳蔡奕安
9	類別 youtube影片名稱餅乾好好玩影片說明這是我們把已經揉成很多小塊的麵糰，我們現在要把這些麵糰放進烤箱裡烤。	陳蔡奕安
8	類別 youtube影片名稱餅乾好好玩影片說明這是餅乾烤到一半時的影片，餅乾冒了很多泡泡出來。	田茲羽
7	類別 youtube影片名稱餅乾好好玩影片說明這是我們將烤好的餅乾從烤箱中取出，因為我們沒用模子做餅乾，所以形狀不太則。	田茲羽
6	類別 youtube影片名稱餅乾好好玩影片說明這個影片是我們把做好的麵粉糰用成一個一個的，並放在烤盤上(上面鋪的是鋁箔紙)。	田茲羽
5	類別相簿集名稱烤餅乾的烤箱說明這是做餅乾的時候用的烤箱，照片中，餅乾剛剛送進烤箱，顏色又白又黃，不過在烤二十分鐘左右，香噴噴的餅乾就出爐囉!	戴可風
4	類別相簿集名稱餅乾和麵說明這張照片裡面的麵糰，是正在做原始配方的餅乾，並且已經加入所有食材，只要放到烤盤上，再放入烤箱，烤二十分鐘後，好吃餅就完成囉!	戴可風
3	類別相簿集名稱做餅乾用的磅秤說明這是我們做餅乾的時候用的磅秤，他可以用來量麵粉、砂糖、奶油，是我們的得力小幫手。	戴可風
2	類別相簿集名稱鬆餅粉說明這是我們製作餅乾用的鬆餅粉，在鬆餅粉的成分中，可以看到有糖，因此做鬆餅粉餅乾時不用在加糖，否則會太甜。	戴可風
1	類別相簿集名稱做餅乾的照片說明這是我們第一次做餅乾的照片，照片中，餅乾已經放到烤盤中，準備進烤箱烤囉！	戴可風

序號	內容	上傳者
10	作者李沐學標題餅乾心得內容做餅乾真的很有趣呢!用不同的東西做出來的餅乾形狀、口感、味道也不一樣，每次做餅乾前我都忍不住想:「這一次會做出什麼樣的餅乾呢?是酥的呢?還是脆的呢?」雖然做出來的餅乾可能會不像我們預料的形狀、口感、味道完全不一樣，可是也不會太難吃，這樣做餅乾柴有樂趣呀!	李沐學
9	作者田茲羽標題科展(小論文)心得內容做完一個暑假的科展(小論文)後，我覺得，科展並不像一份作業，因為它不但不會讓人有那種沒寫完作業的壓力，而且做完後，還會有種寫一般作業沒有的成就感而且科展讓我在短短的時間內，學到了很多東西，如:聯絡組、設計實驗、做ppt、流暢的報告方法...等，而且也因為科展，和同學們玩了很多以前從來都沒玩過的桌遊呢！	田茲羽
8	作者田茲羽標題品嘗心得內容這一次做的餅乾是有鹽奶油50g換成有鹽奶油0g 、 25g 和100g以及橄欖油50g。我覺得最好吃的是有鹽奶油100g，吃起來很酥、很香，但是若烤的時候沒控制好溫度和時間，很容易就會燒焦，所以我覺得烤的時間要縮短，而且我發現，把材料中的糖換成蜂蜜，會讓餅乾有蜂蜜香，讓好吃的餅乾變得更好吃。我覺得最難吃的是橄欖油50g和無奶油的餅乾，無奶油的餅乾硬得像石頭，根本就咬不動，我們大家沒一個能把它咬斷，而橄欖油50g的餅乾味道很怪，有菜味，不過口感還可以，但我建議不要用橄欖油做餅乾。	田茲羽
7	作者李沐學標題餅乾心得內容我很喜歡做餅乾，因為可以在做餅乾的同時與同學聊天，也可以再烤餅乾的時候和同學玩桌遊增進智慧，烤完餅並放涼後，再是吃，雖然餅乾中有難吃的，也有好吃，各種餅乾也有不同的形狀，真是有趣!	李沐學
6	作者李沐學標題餅乾心得內容我覺得做餅乾真的很有趣，每做一次餅乾就可以吃到一種味道，而且餅乾可以做成各種形狀，我們還將餅乾做了各種改變，例如:糖患蜂蜜、有鹽奶油換成橄欖油、低筋麵粉換成鬆餅粉和高筋麵粉、蛋半顆(約25g) 換成水蛋整顆(約50g)、原始配方加玉米榖片加蔓越莓.....等。如果下一次還有機會了話我還會繼續做餅乾。	李沐學
5	作者陳蔡奕安標題做餅乾的心得內容今天我和我們這一組一起動手做餅乾，剛開始我們有一些爭執，就是誰要負責錄影，誰要負責攪拌，誰要負責打蛋......之類的問題，但我們慢慢學會如何溝通，如何互相聆聽。就因為這樣，這次的作品非常成功。下次再加油!	陳蔡奕安
4	作者陳蔡奕安標題做餅乾的心得內容今天和我同組的同學因為要錄做餅乾的影片所以都來我家做餅乾，我們已經調出麵團時，已經有餅乾的香味呢!然後我們請一位同學把麵團分成好幾球，然後壓平，再拿到烤箱去烤，這段時間我們都在聊天，或玩玩遊戲之類的，突然叮的一聲餅乾烤好了!我們都聞到香香的味道，大家都等著吃，結果餅乾比我們想像的還要好吃呢!	陳蔡奕安
3	作者陳蔡奕安標題做小論文的心得內容這次的小論文競賽我們做得很快，因為我們校內就有做科學專題研究報告，還有複賽呢!科學專題研究是我們學校的老傳統，這樣就可以在小時候陪養好習慣，說不定你以後會去比全國賽，甚至是全球賽，因為小時候就有被培養，所以這時就可以被派上用場呢!	陳蔡奕安
2	作者戴可風標題做小論文的心得內容剛剛開始做小論文時，每個還會有一些小爭執，還曾經一度想要放棄，不過到後來，大家漸漸意識到，大家一定要團結，，才能做得又快又好，於是開始分合作做報告，沒想到那麼快就做出報告，讓我體悟到[團結力量大]的道理，更了解分工合作的可貴，真是一個很好的經驗呢!	戴可風
1	作者戴可風標題小論文的收穫內容以前看一些餅乾師傅做餅乾好像很簡單，不過自己做過餅乾後，才知道要做出真正好吃的餅乾真的很困難，不但奶油要加適當的量，加入甚麼東西也是也是做出好吃餅乾很重要的因素。經過這次的小論文比賽，我才知道，要研發出好吃，而且是手工的餅乾配方還真的很難，我很佩服那些餅乾師傅。	戴可風

序號	簡介（摘要）	上傳者
5	書名鬆、酥、脆、軟！手作餅乾4種口感大不同：餅乾專賣店私房食譜分享！作者下永恵美出版社三悅文化簡介（摘要）作者的目標不是開設一家讓人買蛋糕之餘，「順便」買些燒菓子的店，而是一家陳列著各式各樣燒菓子的專賣店。她希望顧客像是到了傳統甜點雜貨鋪選購燒菓子一樣。燒菓子不如蛋糕般華麗，褐色的外觀給人簡樸的印象。即便如此，作者仍希望它在口感、顏色和外形上，給人豐富多彩的享受，所以在該店陳列架上，隨時備有70～80種燒菓子可供選擇。導讀作者的目標不是開設一家讓人買蛋糕之餘，「順便」買些燒菓子的店，而是一家陳列著各式各樣燒菓子的專賣店。她希望顧客像是到了傳統甜點雜貨鋪選購燒菓子一樣。燒菓子不如蛋糕般華麗，褐色的外觀給人簡樸的印象。即便如此，作者仍希望它在口感、顏色和外形上，給人豐富多彩的享受，所以在該店陳列架上，隨時備有70～80種燒菓子可供選擇。	戴可風
4	書名無奶油小餅乾當飯吃也零負擔！作者中島志保出版社瑞昇文化簡介（摘要）不加奶油還是很好吃的餅乾！添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材，就算當正餐天天吃也很營養！你意想不到的變化創意款，超級好做不失敗！自己動手最安心！餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用，本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完成的手工小餅乾，讓你無論何時何地都能夠輕鬆地享用。顛覆以往對製作餅乾的印象，用植物油取代奶油來製作小餅乾，不僅吃起來不容易膩，對身體也更健康，與其他健康食材合奏出更樸實的美味！即使是第一次做餅乾的人也不會做失敗！導讀不加奶油還是很好吃的餅乾！添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材，就算當正餐天天吃也很營養！你意想不到的變化創意款，超級好做不失敗！自己動手最安心！餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用，本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完成的手工小餅乾，讓你無論何時何地都能夠輕鬆地享用。顛覆以往對製作餅乾的印象，用植物油取代奶油來製作小餅乾，不僅吃起來不容易膩，對身體也更健康，與其他健康食材合奏出更樸實的美味！即使是第一次做餅乾的人也不會做失敗！	田茲羽
3	書名 The COOKIES：名店手工餅乾99款。烘焙達人的零失敗食譜大公開！有了這本，開店不再是夢想！作者林愛娟出版社悅知文化簡介（摘要）本書介紹的99款餅乾，皆是作者的心血結晶，如今將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！　　多種餅乾包括：經典原味脆餅、風味獨具的夾心餅乾、多層次酥餅、堅果餅乾、蛋糕與軟餅乾、瑪芬與司康，以及健康穀物餅乾……等。導讀本書介紹的99款餅乾，皆是作者的心血結晶，如今將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！　　多種餅乾包括：經典原味脆餅、風味獨具的夾心餅乾、多層次酥餅、堅果餅乾、蛋糕與軟餅乾、瑪芬與司康，以及健康穀物餅乾……等。	李沐學
2	書名孟老師的100多道手工餅乾作者孟兆慶出版社葉子簡介（摘要）無論你是手工餅乾的初學者，還是曾經買過《孟老師的100道手工餅乾》的讀者們，都值得再度擁有《孟老師的100多道手工餅乾》。　　6大類別，4種基本製作方式　　可以呈現無數的餅乾美味　　手工餅乾從材料拌合至烘烤完全解析導讀永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。	李沐學
1	書名 150種新手入門小餅乾作者楊桃文化出版社楊桃文化簡介（摘要） [餅乾零失敗，新手也能成功！] 想學烘焙點心，就從做餅乾入門開始。先備妥材料與器具後，不用繁雜的製作過程，真的只要簡單3大步驟，Step1-備料混合麵糰麵糊；Step2-整形壓模擠花；Step3-放入烤箱烘烤，就能吃到現烤的小餅乾，體驗親手烘焙的樂趣與成就，而且手工自製美味又安心！想吃餅乾，馬上動手做吧！導讀這本書讓我們了解，只要按部就班的做好每一步驟，就能做出既美味又好吃的餅乾。	田茲羽

序號	網站簡介	上傳者
20	網站名稱徐晞晞網址 http://vuvu1020.pixnet.net/blog/post/272107885-%5B%E7%83%98%E7%84%99%5D-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%89%8B%E4%BD%9C%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E5%8E%9F%E5%91%B3%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%A4%85%E4%B9%BE(%E9%99%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C 網站簡介最近一有空就拉著姊姊們要他們教我做餅乾、蛋糕，有好多心得想說呀！因為真的太好玩了～～～	田茲羽
19	網站名稱辣媽Shania 網址 http://www.lamashania.com/2012/10/25-vs-scone.html 網站簡介同一個食譜配方, 因為用了不一樣的鬆餅粉, 做出差粉多的甜點呢. 一個是手工餅乾, 另一個是scone!! 是的...我還真給他訝異	田茲羽
18	網站名稱草本新鮮網址 http://basil.idv.tw/?p=1126 網站簡介原來，做抹茶餅乾這麼簡單。假日，就是要泡杯冰涼的煎茶，搭配這手工烘烤的抹茶餅乾，度過一個輕鬆愉快又充滿茶(奶)香味的下午。	田茲羽
17	網站名稱 cook1cook 網址 http://cook1cook.com/recipe/7616 網站簡介迪士尼手工餅乾的做法食譜詳細介紹,煮一煮食譜網通過圖文並茂的方式教您迪士尼手工餅乾怎麼做,如何做迪士尼手工餅乾才好吃,迪士尼手工餅乾的家常做法。	田茲羽
16	網站名稱料理日記網址 http://rita61137.pixnet.net/blog/post/104929196-%E3%80%90%E6%96%99%E7%90%86%E6%97%A5%E8%A8%98%E3%80%91-%E2%99%A5%E7%87%95%E9%BA%A5%E8%91%A1%E8%90%84%E9%A4%85%E4%B9%BE%E2%99%A5-%E4%BB%BF%E8%A9%A9%E7%89%B9%E8%8E%89%E6%89%8B 網站簡介餅乾很適合當零食，而且簡單、方便。	田茲羽
15	網站名稱地圖上的指北針網址 http://b8942703.pixnet.net/blog/post/54182748-%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%A4%85%E4%B9%BE 網站簡介自從有了麵包機後，就開始做餅乾，以下是整理出的食譜。	田茲羽
14	網站名稱影。像。生。活網址 http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html 網站簡介自己弄個成分完全透明的零食(巧克力餅乾)，是個不錯的選擇。再說，用烤箱進行烘焙時，房間會變得比較乾燥，也比較溫暖。	田茲羽
13	網站名稱素醬媽蔬食廚房~素食美味體網址 http://susi801126.pixnet.net/blog/post/33790598-%E3%80%90%E7%94%9C%E9%BB%9E%E3%80%91%E8%94%93%E8%B6%8A%E8%8E%93%E5%A5%B6%E9%85%A5%E9%A4%85%E4%B9%BE%E3%80%82%E5%98%B4%E8%A7%92%E6%9C%83%E6%8F%9A%E8%B5%B7%E5%BE%AE%E7%AC%91%E7%9A%84 網站簡介這款看起來很簡單的餅乾，事實上我研究很久，從烤溫配方比例...等等，試做了無數次看了好多分享的文章，才抓到要訣 @@	田茲羽
12	網站名稱用點心做點心網址 http://dessertfmtv.pixnet.net/blog/post/30112359-%E3%80%90%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%B1%86%E9%A4%85%E4%B9%BE%2B%E7%81%AB%E5%B1%B1%E8%B1%86%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A4%85-%E3%80%91%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%8F%88%E5%A5%BD%E5%90%83 網站簡介手工餅乾式點心烹飪的入門款，簡單、好做、失敗率低、成本低，是非常適合在家動手做的點心，而且吃起來不輸外面賣的。	田茲羽
11	網站名稱 Juling 網址 http://rulichsu.pixnet.net/blog/category/2969213 網站簡介喜歡下廚,這裡記錄了我的點點滴滴,希望能和大家分享我的心得.	田茲羽
10	網站名稱心食譜網址 http://www.xinshipu.com/zuofadaquan/901/ 網站簡介饼干的做法大全，饼干的家常做法，饼干怎么做好吃都在【心食谱】有交曲奇饼干，蛋黄饼干，苏打饼干，蔓越莓饼干，酸奶表情饼干，手指饼干，谷类饼干，小饼干，小松鼠饼干，当硬汉碰上【饼干条】，奶香饼干，熊猫饼干，玉米面无糖饼干等。	田茲羽
9	網站名稱周老師的美食教室網址 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/category/2568531 網站簡介周老師的美食教室跳到主文這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學，所有文章都是周老師的創作與整理。	田茲羽
8	網站名稱 CARNETS DE CUISINE 法國鄉村廚房網址 https://marmitonlacuisinefrancaise.wordpress.com/2013/11/20/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A4%85%E4%B9%BE-le-petit-beurre/ 網站簡介家常餅乾的種類很多,很簡單做也很美味,重點是食材都很簡單取得,餅乾的原料絕對適合家中的小朋友吃.Le petit beurre這款餅乾算是法國餅乾裡口感算硬的餅乾,也因為他很適合小朋友吃,也適合拿來做其他的甜點的配角.例如：乳酪蛋糕的餅乾餡底,替代提拉米蘇裡的拇指餅乾,替代蘋果烤奶酥上面得奶酥…..運用之多說都說不完。	田茲羽
7	網站名稱小烤箱西點→第一次做餅乾就上手。20分鐘就完成的美味手工 ... 網址 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30594766-%E5%B0%8F%E7%83%A4%E7%AE%B1%E8%A5%BF%E9%BB%9E%E2%86%92%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E5%81%9A%E9%A4%85%E4%B9%BE%E5%B0%B1%E4%B8%8A%E6%89%8B%E3%80%8220%E5%88%86%E9%90%98%E5%B0%B1 網站簡介第一次做的餅乾，意想不到的美味~ 而且好快速，烤完含備料也才二十分鐘喔!! 真的比蛋糕來得容易又迅速多了。	田茲羽
6	網站名稱烤餅乾食譜\| 楊，雅晴。 \| 楊，雅晴。網址 http://www.yachingyang.com/2014/02/16/%E7%83%A4%E9%A4%85%E4%B9%BE%E9%A3%9F%E8%AD%9C/ 網站簡介為了消耗蛋跟奶油（這兩樣都快要過期了），本大王決定烤一批餅乾。成品實在太好吃太好吃又太簡單太簡單，竟然讓我有了難得的興緻，寫一篇食譜。	李沐學
5	網站名稱超簡單食譜～黑糖餅乾～颱風天和女兒一起做點心@ Cleo's ... 網址 http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/50070004-%E2%98%86%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BD%9E%E9%BB%91%E7%B3%96%E9%A4%85%E4%B9%BE%EF%BD%9E%E9%A2%B1%E9%A2%A8%E5%A4%A9%E5%92%8C%E5%A5%B3%E5%85%92%E4%B8%80%E8%B5%B7 網站簡介颱風天在家裡沒事做，想說還沒跟女兒烤過餅乾耶，撿日不如撞日，那就一起來做黑糖餅乾吧！	李沐學
4	網站名稱簡易餅乾食譜-上豪烤箱大妙用 - 省省吧！ - 痞客邦PIXNET 網址 http://sunhow2013.pixnet.net/blog/post/256614101-%E7%B0%A1%E6%98%93%E9%A4%85%E4%B9%BE%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E4%B8%8A%E8%B1%AA%E7%83%A4%E7%AE%B1%E5%A4%A7%E5%A6%99%E7%94%A8%EF%BC%8C%E7%B0%A1%E6%98%93%E7%83%A4%E7%AE%B1%E9%A4%85 網站簡介很多人家裡應該都有一台小烤箱，但大多數時候只是拿來烤烤麵包和加熱而已。今天，小編要為大家介紹的就是經典烤箱餅乾食譜，特別適合和家裡的小寶貝們一起動手玩創意，不僅簡單趣味，自己做的吃起來也更健康。上豪的6公升輕巧小烤箱，有定時功能，可滑動烤盤和上下火功能，是一台好用不占位的小家庭必備單品，拿來做小點心也很剛好！	李沐學
3	網站名稱小烤箱做餅乾網址 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_199/p2.htm 網站簡介對於每次想吃餅乾都得從麵糰拌揉開始而嫌麻煩的人有福了，餅乾只要一次將麵糰作多多，放進冰箱冷凍起來，每次要吃多少再取出多少來切片，或用壓模印出花樣烘烤，簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅乾。	陳蔡奕安
2	網站名稱多多開伙網址 Http://www.dodocook.com/recipe/55337 網站簡介找食譜、紀錄食譜快來【多多開伙】，這邊有許多愛好廚藝、烹飪的同好們，一起分享您的食譜，紀錄烹飪生活的每一天！	陳蔡奕安
1	網站名稱愛料理網址 https://icook.tw/recipes/124062 網站簡介工餅乾因為是手工的，所以都不便宜，那就自己做吧！！準備材料拌一拌再揉一揉，香味四溢又符合自己口味的餅乾就出爐囉！想要享受甜點又怕有罪惡感的人，也可以選擇低油低糖的食譜！	戴可風

序號	書面報告	說明	上傳者
1		說明有一天，我們看到有人在吃餅乾，而且從那裡傳來了餅乾香氣，讓我們垂涎三尺，並且很想知道如此好吃的餅乾是怎麼做的，於是開始做餅乾的實驗。	陳蔡奕安

序號	書面報告	說明	上傳者
1		說明我們先以一個配方為標準，在做出幾種改變，結果發現:用鬆餅粉做餅乾最好吃，而且很省時，是做餅乾非常好的材料；無奶油餅乾，因為沒有奶油濕潤，所以會非常硬。因此我們得知:蜂蜜 25g+有鹽奶油 100g +鬆餅粉100g+蛋半顆(約25g) =好吃的餅乾。	田茲羽