食在不安？食品內容大調查

專題名稱 食在不安？食品內容大調查

專題描述 最近幾年大家都在討論食安問題，無論是電視或平面廣告，食品內容包羅萬象，到底這些食品的真實內容是否跟廣告上說的一樣呢？我們吃進肚子裡面的又是什麼樣的東西呢？所以，我們想要針對食品內容和安全展開大調查，研究商場裡面賣的食品是不是真的像我們所想像的那樣呢？就讓我們拭目以待吧！

隊伍名稱 宜昌好食多隊

指導老師 陳怡君　林嘉琦

參賽學生 陳貫鑫　曾宇綸　詹佾雲　陳于軒

序號檔案內容上傳者
10作者 曾宇綸/詹佾雲
來源 魚丸訪問紀錄
描述 四家魚丸店家的訪問紀錄		林嘉琦
9作者 陳貫鑫/曾宇綸/詹佾雲/陳于軒
來源 實驗設計流程/結果表
描述 我們每個人負責設計一種實驗，並將實驗的流程、變因、表格、人員分配等詳列，最後再將實驗的結果進行紀錄。
10/04更新：新增實驗結果解釋		林嘉琦
8作者 陳于軒/曾宇綸/陳貫鑫/詹佾雲
來源 冷凍魚丸包裝標示之成分內容
描述 目前尚缺G和H的完整內容		陳怡君
7作者 曾宇綸
來源 實驗結果
描述 丸子彈力實驗高度檢測結果最新版		曾宇綸
6作者 陳貫鑫/曾宇綸/詹佾雲/陳于軒
來源 相關閱讀書籍
描述 因藏書閣僅能上傳五本書，這個檔案呈現所有我們閱讀的書籍的重點，以利文獻整理時使用。		林嘉琦
5作者 詹佾雲
來源 實驗結果
描述 體積膨脹實驗		林嘉琦
4作者 周芳瑜、江庭瑩、卜嘉榕 、何毓倫
來源 科展作品
描述 【碘液調色盤--直鏈澱粉定量方法之改良】
碘液和澱粉會產生顏色的變化
澱粉含量比例		陳貫鑫
3作者 趙思天
來源 http://www.sphs.hc.edu.tw/ischool/public/resource_view/open.php?file=63f6116a4841d64c81bce62f3ff9048f.pdf
描述 本檔案再說近幾年的食安問題		詹佾雲
2作者 陳陸宏、蔡淑貞
來源 file:///C:/Users/acer1/Downloads/%E4%BA%8B%E5%87%BA%E5%BF%85%E6%9C%89%E5%9B%A0-%E9%A3%9F%E5%AE%89%E5%95%8F%E9%A1%8C%E5%9B%A0%E4%BD%95%E8%80%8C%E8%B5%B710312-01.pdf
描述 本檔案說明了一些食品安全的狀況，也說明了目前社會的食安問題，並舉出一些例子，有一頁就提出了食安十大問題，如：驗出大陸大閘蟹含禁用動物用藥、起雲劑含塑化劑、 肉毒桿菌中毒事件等…
曾宇綸
1作者 魚丸作法-小論文
來源 http://www.shs.edu.tw/works/essay/2008/10/2008103113195011.pdf
描述 本檔案說明了一些食品安全的狀況，也說明了目前社會的食安問題，並舉出一些例子，有一頁就提出了食安十大問題，如：驗出大陸大閘蟹含禁用動物用藥、起雲劑含塑化劑、 肉毒桿菌中毒事件等…
陳怡君

序號封面照內容說明上傳者
18類別 相簿集
名稱 10/3第11次集合
說明
一.時間：PM16：40~PM18：00
二.地點：資源教室D
三.內容：檢討實驗表格、文獻
四.交代事項:
1.寫研究總心得
2.修改實驗結果解釋
3.暫不集合，預計禮拜三拿報告資料。		陳怡君
17類別 相簿集
名稱 10/01第十次集合
說明
一.時間：AM9：00~PM16：00
二.地點：資源教室D
三.內容：打報告、打實驗結果
四.交代事項:
1.寫研究總心得
2.實驗數據結果
3.下禮拜一4:40集合		曾宇綸
16類別 youtube影片
名稱 魚丸切面空隙觀察
說明
實驗主持人：于軒
實驗過程：先觀察未烹煮的魚丸切面空隙狀況，再比較烹煮後的魚丸切面空隙是否有變化，並記錄下來。		林嘉琦
15類別 youtube影片
名稱 魚丸五感實驗
說明
實驗主持人：于軒
實驗內容：以五官觀察魚丸，例如：聞味道、看顏色、摸摸看是否有彈性、品嘗魚丸等		林嘉琦
14類別 相簿集
名稱 市售冷凍魚丸
說明
市售冷凍魚丸的包裝內含物		陳貫鑫
13類別 youtube影片
名稱 魚丸體積膨脹實驗
說明
實驗主持人：佾雲
實驗過程：量杯內有400cc水，放入魚丸觀測水上升情形，接著將魚丸煮熟後，再放入觀測一次，紀錄體積差異。		林嘉琦
12類別 相簿集
名稱 9/30第九次集合
說明
一、時間:2:10~3:50
二、地點:資源D班
三、内容:書面報告分工、打藏書閣、打書面報告
四、交代:
1.整理訪談表(今天交)
2.明天9點教室集合		詹佾雲
11類別 相簿集
名稱 9月29第八次集合
說明
一.時間：4點40分~6點
二.地點：資源教室d
三.內容：修改藏書閣、實驗結果補充完整
四.交代事項：明天社團課集合		陳貫鑫
10類別 相簿集
名稱 9/25第7次集合
說明
一.時間：AM 8：00~PM13：30
二.地點：資源教室D、重慶市場魚丸店
三.內容：訪談魚丸店、魚丸實驗
四.交代事項:
1.打心得500字（今天晚上交）
2.完成檔案庫
3.完成訪談表
4.完成記錄表
5.禮拜二4:00集合
陳于軒
9類別 youtube影片
名稱 魚丸彈力實驗
說明
將本次研究對象九種魚丸，分別夾在製作好的彈力裝置上，從離地100公分處，由夾子夾住魚丸然後放開，並以攝影後再慢速撥放的方式確認魚丸著地後反彈高度，並記錄下來。
集合A~I魚丸實驗之播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNFZ3K5NZWe2qHz_knDEXfhSTVDOqhixi		陳怡君
8類別 youtube影片
名稱 9/25實驗一：碘酒對澱粉的反應
說明
步驟：
1.滴一滴碘酒在魚丸橫切面上
2.觀察以下時間碘酒顏色變化：10分鐘、30分鐘、60分鐘		林嘉琦
7類別 相簿集
名稱 9/24第6次集合
說明
一.時間：AM 9：00~PM16：30
二.地點：資源教室D、新南興化工行、和平虱目魚丸、林記港口魚丸、愛買、綠思藥局、黃昏市場
三.內容：列出實驗時的實驗表、訪問魚丸店家相關資料、購賣實驗用品(魚丸、滴管、碘酒)
四.交代事項:
1.打心得550字（今天晚上交）
2.完成藏書閣
3.明天9/25(日)AM8：00集合
PS：詹佾雲因多日作業未完成，而被扣留在學校
曾宇綸
6類別 youtube影片
名稱 9/24採訪魚丸店家前訪問練習
說明
今天我們正式到魚丸店購買魚丸，並且訪談店家。
在訪談店家前，我們先在車上排演一次過程，以利我們的訪談順利。		林嘉琦
5類別 相簿集
名稱 第五次集合
說明
一.時間：PM1：10-1:55
二.地點：資源教室D
三.內容：做實驗器材與看是不是ok的
四.交代事項:
1.打心得500字（今天晚上交）
2.買魚丸
3.明天9點集合
詹佾雲
4類別 相簿集
名稱 9/22第四次聚會
說明
一.時間：PM4：00-6:00
二.地點：資源教室D
三.內容：書籍閱讀和討論、裝置設計圖討論
四.交代事項:
1.作業一：查下列法令規定
(1)添加物可含多少
(2)肉要含多少才叫肉丸
（3)肉丸裡肉種類規定
(4)食品標示
2.作業二：完成書籍內容撰打(包含：書名、作者、出版社、出版年、內容)，週六前完成
3.帶可以做為裝置的夾子和托盤
4.禮拜五第一節社團課在資源教室D集合		陳貫鑫
3類別 相簿集
名稱 9/20第三次聚會
說明
一、時間：PM4:00-6:00
二、地點：資源教室D
三、內容：討論找到的資料、搜尋花蓮魚丸名店、討論彈力檢測裝置
四、交代事項：
1.寫心得（明天晚上交）
2.作業 :
(1)彈力實驗裝置
(2)彈多高怎麼測
(3)澱粉含量怎麼測
(4)查花蓮魚丸店家
(5)查閱相關書籍
(6)網路資料查詢
3.周四同一時間見面、週六要空出來		陳于軒
2類別 相簿集
名稱 9/13 第二次聚會
說明
一、時間：9/13下午PM4:00-6:00
二、地點：資源教室D
三、內容：討論研究內容、看丸子的影片、討論需要的資料
四、交代事項：
1.寫心得（明天晚上交）
2.查相關資料（下周一前上傳）
3.下周二同一時間見面、下週六要空出來		曾宇綸
1類別 相簿集
名稱 9/7第一次集合
說明
一、時間：9/7下午PM1:30-4:00
二、地點：資源教室D
三、內容：選隊長、決定主題、討論研究定義、決定隊名、完成報名、拍團體照
四、交代事項：
1.明天早上八點前，要看到今日心得在札記本
2.每人至少至圖書館借閱兩本食安相關圖書及兩篇網路資料
3.下次集合時間為下周三下午1點		林嘉琦

序號內容上傳者
10作者 陳貫鑫
標題 總心得(四人)
內容
這一次是我第一次參加小論文，我參加了這一次小論文讓我學到了好多知識，比方說我就學會辨認丸子是真是假、如何測出丸子裡的澱粉含量，自做小論文的過程中，我們有去訪問魚丸專賣店的老闆，我們也根據那些店家的經驗設計了四個實驗，分別是1 碘酒對澱粉的反應2用手測出魚丸真假3魚丸的體積變化4彈力實驗，做到第四個實驗時我們遇到了困難，因為要彈力裝置但我們沒有，後來我們想到了一個解決的方法就是自己做，我們的材料有一個夾子、一支100公分的尺、棉線和膠帶，做好裝置後我們就完成最後一個實驗，做完這些實驗，我發現其實很多魚丸都很不健康，而且有可能加了很多會危害人體的食品添加物，例如碘酒實驗就是可以測出魚丸裡澱粉的含量，只要魚丸的顏色是藍黑，那顆魚丸的澱粉含量就很高，第二個實驗就是在說用手摸、用眼睛看、用鼻子就可以測出魚丸真假的方法，我們也借了六本書，分別是食品中你所不知道的致命添加物、食品安全與衛生、白色的魚丸、恐怖的食品添加物、權威食品安全專家教你安心買健康吃、食品添加物，雖然這幾本書的字非常多，也非常厚，但我們宜昌好食多隊依然把書看完了。漸漸地距離比賽也愈來愈接近了，我們大家都繃緊神經，一開始我們雖然進度有落後，但後來有慢慢的追回來。為了我們宜昌好食多隊，我一定會努力，我也希望我們可以有好成績，留下一個美好的回憶。(陳貫鑫)

這是我第一次參加小論文。之前都覺得小論文就只是做報告而已，沒想到，小論文要有那麼好的成績，竟然要付出那麼多的努力!不過在參加小論文的時候，也有非常多的收穫。像我以前就是不太敢發表，但從參加小論文開始，我就比較放得開自己，而且我們慢慢的，開始會一起討論許多事情，像我們要做彈力實驗的工具怎麼做?前面大家都各自想各自的，一直到了後面，我們才開始一起討論，結果我們一下子就做好了!還有，我們後來也開始練習發表，像我們要訪問老闆的時候，前面大家都顯得戰戰兢兢，但是經過我們不斷的努力、練習及配合別人的速度，我們才訪問得順利。還有，我們要做另外幾個實驗時，我們也是先去買了魚丸，在車上的時候，開始討論等一下做實驗的順序，後來開始做實驗的時候，我們都要輪流當主持人，我當主持人的時候，表現非常不自在，下次一定要改進，後來做碘酒實驗的時候，我滴的碘酒大小都跟別人不一樣，導致大家一直等到我練習好之後，才開始實驗，讓我十分愧疚!不過就像我剛剛講的那些事，參加小論文真的有苦也有樂，因為一個完整的報告，並不是一下子就可以做出來的!所以像我有時候集合時，我的作業忘記做或做的不完全，被老師罵，甚至拖累大家，還有，訪問老闆時，我都沒什麼說話，都是同學在幫我講，非常不應該!最後在打書面報告也是，大家都已經打完了，只剩我還沒打，而且還忘記上傳檔案，我覺得根本就是我拖累了大家!但是也因為有犯這些錯，才能記取教訓，下次改進，或許這就是樂吧!最後，希望我們宜昌好食多隊，能夠帶著這響亮的名字去比賽，光榮的回來。好食多隊，加油!(陳于軒)

這次是我第一次參加小論文，雖然只是第一次，可是我的頭腦已經補充知識，像是知道要如何測試澱粉含量、知道如何辨別魚丸的真假等。我們做小論文時，查到了非常多的相關資料，最後，我們訂定了以下四個實驗：[一、彈力高度檢測]、[二、摸、聞、看、嘗辨別魚丸]、[三、魚丸體積膨脹實驗]、[四、碘酒與澱粉的反應]。在第一、第三、第四的實驗中，我們在準備時遇到了許多難關。彈力實驗的困難是用手直接放的話，力道會不一致，所以我們需要個裝置，但是彈力實驗的裝置我們沒有，所以老師請我們畫設計圖，最後，我們決定採用佾雲的「用夾子放開」，而膨脹的實驗困難是：我們想破頭都想不出來不規則形的體積測量辦法，最後，我們找出的解決方法是用阿基米德的原理，做法是先裝一杯整數毫升的水，再將魚丸放進水中，因為一毫升等同於一立方公分，所以只要直接換算就可以了。最後的難關是碘酒實驗，因為我們的顏色沒有定義，所以可能上台報告結果時，脫口的會是「藍藍黑藍黑黑黑藍黑黑……」最後，我們在網路上找到最淺到最深顏色的圖，並標上數字，再整合大家的意見，看看是幾號顏色。我們在找的過程，因為網路的資料不能完全確定，所以我們去東華大學又借回來六本書，分別是：食品中你所不知道的致命添加物、食品安全與衛生、白色的魚丸、恐怖的食品添加物、權威食品安全專家教你安心買,健康吃、食品添加物，但是這些書又大、又厚，大家都覺得根本就讀不完，但是我們宜昌好食多隊還是把書中的重點仔細的揪出來，讓勝利女神的手慢慢的舉高，也讓我們漸漸的使腳步慢慢的邁向希望的道路。(曾宇綸)

這次是我第二次參加小論文，我又學到和第一次不一樣的事情，我學到了魚丸裡有非常多的添加物，例：硼砂、大豆蛋白粉、胺基酸等一大堆不認識的添加物，因此我們開始研究，我們過程中遇到我們不知道這些添加物是做什麼用的，為了解決這個問題，並在網路上google，因此我們可以知道他們是用來做什麼，可是俗話說一波平了一波又起，真的是這樣，我們馬上遇到我們不知去哪買魚丸，我們回家問爸媽與上網查，之後我們找到了7家魚丸店，都是經我們討論後的店家，之後我們不知道實驗器材要怎麼做，回家想了一下，大家都提出他認為最棒的裝置，最後由我的裝置做。把魚丸買回來後，我們做了四個實驗，有一些困難的地方，有實驗一我們的碘酒的份量不一樣，實驗二是我們的定義都不一樣，實驗三是不知怎麼算體積，實驗四是我們的看不清楚魚丸最高處，實驗一的解決辦法是一直練習到同樣的份量，實驗二是把定義定清楚，實驗三是用阿基米德的用水測體積，實驗四是用平板錄影看，原本實驗開始時，我們怕魚丸不夠用，可是我們根本是無心的擔心。過程中我們一邊記錄一邊吃魚丸有夠幸福，我的實驗「體積變化」很簡單，可是因為煮的時間很慢，彈力測驗因為有些魚丸跳出鏡頭，只好重複確認影片。最後幾次集合，我又學到表格不一定要方方正正，也可以像拼圖一樣，可是有一個前提，就是要技術很好，我還有發現照片的長寬一樣又放中間，就可以非常整齊又整潔的感覺喔！希望我們的辛苦有回報。(詹佾雲)

陳貫鑫
9作者 林嘉琦
標題 文獻資料整理方式
內容
大家在整理文獻資料時，請依據下面方式整理，並且「避免全篇抄襲」！

※寫作方式：要引用作者姓名及出版年
例如：許小可(2010)認為，部份魚丸為了讓色澤雪白而添加了漂白劑.....；王小華(2009)也提到，正常的魚丸顏色應該是灰白色而非雪白色........。

※引用完後，要用自己的話去統整上面內容。
例如：從上述資料讓我知道，在選購魚丸時，應盡量避免選購顏色過於雪白的魚丸，應選購顏色灰白呈現魚肉天然色的魚丸食品。

※文獻資料的引用：每一篇有引用的文章，請在最後一頁打上出處，打的方式如下：
(一)書的引用方式：
許小可（2010）。食品添加物。大安出版社。
(二)網路引用方式：
王小華（2015）。魚丸的秘密。檢索日期：2015.12.31。取自： https://fish.com.tw

林嘉琦
8作者 陳于軒
標題 9/25第七次聚會心得(四人)
內容
今天是我們好食多隊的第七次聚會。眼看時間已經火燒眉毛了，我們不得不把握時間集合!今天我們去訪談了最後一家魚丸店，所以我們一訪問完，就要回去做實驗了!我們最先開始的實驗是「碘酒實驗」。我們首先練習如何滴碘酒，不過我一直滴不好，導致大家在等我，後來我們開始實驗，老師也開始錄影，我們大家顯得戰戰競競，不過實驗還算順利。接著是我和佾雲的實驗「五官觀察」、「浮力實驗」，因為兩個都有用到煮，所以一起實驗。我們分成兩組，我跟貫鑫還有琦老在一組，我們最先開始是觀察丸子的外表顏色，接著是:氣味、觸感、切開後的孔洞、丸子的味道、加熱後的孔洞。我們最喜歡的是吃丸子的味道，前面非常多的丸子都很好吃，一直吃到F丸子時，我跟貫鑫還有琦老，都翻白眼，因為這顆丸子，不只氣味難聞，連吃起來的味道也非常難吃!最後是宇綸的丸子彈力實驗，實驗過程中，除了宇綸以外，我們另外三個人，根本就像媽祖遶境，一直換位子。不過這實驗十分好玩，因為我們不但可以親自讓丸子彈起來，還可以訓練我們的敏覺力，但是為了不要有誤，我們還是有錄影，等到下次再把影片放慢觀察。我們宜昌好食多隊，時間已經非常急迫了，一定要加油!好食多隊，GO!!(陳于軒)

九月二十五的聚會是我們第七次聚會，到教室裡時，因為嘉琦老師還沒來，所以我們所有人都先把沒吃完的早餐處理掉，而我才剛把該處理的處理掉，嘉琦老師就到學校了。車才剛到，我們就搭車到重慶市場63號的鬼頭刀魚丸，我們訪問老闆時，老闆說他的經驗已經高達80年，而老闆也把他的老經驗、技藝傳承給他的孫子，而我覺得還有可能是從老祖先代代相傳下來，把技藝一路相傳下來呢！問完後，我們就回學校做實驗，第一個實驗是「碘酒對澱粉產生的化學反應」，一共有九種魚丸，我們把A~I的編號寫出來，也把魚的種類列了出來」，我們數到三一起滴一滴碘酒，滴下去後，我們分別把30秒、10分鐘、30分鐘、60分鐘的變化記錄、拍攝下來，在和網路的顏色圖比較，越黑的表示澱粉越多，而我們的實驗一宣布完全不失誤，用了最少的魚丸量，所以大家都非常開心。而接下來有兩個實驗同時進行，分別是「摸、聞、看、嚼五官實測」和「魚丸體積膨脹現象」，摸、聞、看、嚼五官觀實測是每個人發表用五官實測的結果，再統整大家的意見，整理成一張紀錄表。而魚丸體積膨脹現象是先裝四百毫升的水，把魚丸放進去，看看增加了幾毫升，因為1毫升等同1立方公分，所以直接改單位就好了，我們發現只有E魚丸體積不變，其他都有變化。最後的壓軸是彈力實驗，我們將每個魚丸都測試五次將拍下來的影片YouTube慢動作播放，即可看出高度，而我們決定一律以丸子最下緣測量，因為最上緣還包含魚丸本身體積。魚丸的真假，就讓我們出發去追根究柢吧！宜昌好食多隊，GO！(曾宇綸)

今天早上，我們去了重慶市場賣鬼頭刀的魚丸店訪問，他說他們裡面有鬼頭刀、旗魚與一點點的番薯粉，回到學校，立刻進行實驗一：碘酒對澱粉的反應，會做這個實驗是因為我們想知道魚丸含多少澱粉，我們先把魚丸全部點上碘酒，有些魚丸很快就變色了有些則沒有。而實驗二：用五官觀察魚丸﹝聞、看、吃、摸﹞，由於和實驗三交替，請注意看，首先把魚丸摸一摸、看一看、聞一聞、吃一吃，可是a魚丸我們只煮半顆，只好之後再煮一遍了，而f魚丸，他們說有像廚餘的味道？煮過後吃發現是因為有蒜，而c魚丸最好吃，因為有一點辣，對了我們的胃吧！實驗三是魚丸體積變化實驗，而最會膨脹是b、d魚丸膨脹了10立方公分，在後面的是c魚丸，膨脹了8立方公分，最沒膨脹的是e魚丸，根本沒變大。而實驗四是彈力實驗，首先把星期五的器材和托盤結合，接著把魚丸一顆顆放進夾子，我們採用錄影，其他人就撿魚丸，過程中一直重複，大家都很累但覺得很有趣。最後大家約周二再見面，好食多隊一起把這些秘密挖出來吧！Go!(詹佾雲)

今天是我們的第七次集合，這一次我們要做四個實驗，分別是1碘酒對澱粉的反應2五官觀察3浮力測驗4彈性測驗，我們第一個要做的實驗是碘酒對澱粉的反應，當我們測試A號魚丸時，他非常的黑，而且我捏一捏A號魚丸時他十分的彈，放60分鐘後他還是很黑，到了B號魚丸時，一開始點的時候很黑，但放60分鐘後他的顏色就變淡了，這一顆魚丸是我覺得最真實的，後來到了第二個實驗：五官觀察、浮力實驗，因為兩個都有用到煮，所以一起實驗，我們分成兩組，我跟陳于軒一組，首先我們先觀察丸子的外表顏色，接著是氣味和觸覺切開後的孔洞、丸子的味道、加熱後的孔洞，我發現有些丸子加熱後不會有太大的改變，後來我們開始試吃魚丸，我覺得B和C都很好吃，但最難吃的是F，因為他聞起來有豬油味而且很噁心，最後終於來到了最後一個實驗，那就是彈力實驗，我覺得這實驗最有趣，因為可以自己體驗，我也發現A號丸子彈的很高，有可能加了很多添加物，就讓我們宜昌好食多隊揭開這個謎團吧。(陳貫鑫)

陳于軒
7作者 曾宇綸
標題 9/24第6次集合心得(四人)
內容
九月二十四日是我們第六次集合。進教室後我們先等老師，不過才等約三分鐘左右，老師就來了，一開始，我們先討論需要實驗的主題，我們討論的很熱烈，因為大家都很積極地不斷發言，老師一直找問題讓我們想解決方法，而我們也很樂意發表意見，最後，我們討論出幾個實驗的主題，分別是：一、碘酒顏色深淺實驗 二、丸子彈力高度實驗 三、魚丸膨脹體積變化實驗 四、辨別魚丸真假實驗(摸、聞、看)，接著，老師請我們把一、實驗器材 二、控制變因三、操作變因 四、步驟 五、表格 六、注意事項 七、人員分配列在「實驗前的準備」的Word檔裡，我們邊打自己的檔案，邊解決別人不知道的地方，我們打了約四十分鐘，也看了別人打的檔案，打完，我們就出發去買魚丸了！
我們要去的魚丸店有非常多家，有和平虱目魚丸專賣店、林記港口魚丸店等，我們的第一站是和平虱目魚丸專賣店，我們先在車上排演過一遍，怡君老師當老闆，抓出問題，修改瑕疵之處，我們就去問老闆1.魚丸是不是自己做的?如果不是的話有無產品標示可以讓我們拍? 2.魚丸是用啥魚做的? 3.是用魚的哪個部位做的?而在問的過程，老闆也對我們很熱情，不但請我們喝紅茶，還把生魚丸免費送給我們做實驗，而後面的魚丸店家訪問也很順利，最經典的事故發生在愛買，我和陳貫鑫的糗事有以下幾件：一、我們不斷壁咚沒有生命的物品 二、我們在裡面跳，結果錢掉了出來 三、我們看到冰箱裡有冰淇淋時，把「全身都貼在冰箱上」所以，如果你還相知道我們的趣事，敬啟鎖定明天的事件回顧！(曾宇綸)

今天早上我們分別帶來了昨天晚上買到的魚丸， 有鬼頭刀的虱目魚與鱈魚的， 之後老師說由於我們有四個實驗要分就自己認領一個實驗， 我選的是魚丸膨脹的實驗，老師要我們寫計畫書，我的計畫書如下:實驗器材有魚丸、瓦斯爐、湯匙、鍋子、量杯、水
控制變因有煮的時間、火的大小、水量﹝400cc)，操控變因有魚丸店家、魚丸大小。做法是1.先把魚丸丟到量杯測魚丸體積2.丟到水裡煮5分鐘、3.再丟到量杯測魚丸體積。注意事項：1.要師長陪同才可以做喔2.注意水的位置喔3.要小心熱水喔4.煮得時間要注意喔!
人員分配：佾雲丟丸子到水裡注意煮的時間注意安全
宇綸算丸子體積寫表格
之後老師就想買魚丸的路線，有8家店，可是我欠功課，所以我被留在學校，其他人就去買魚丸，等了又等總共等了3小時才回來，可是我心得才打到一半，一回來就去黃昏市場買魚丸，一上車就說下午發生的趣事，例：跑一跑錢掉出來與魚丸忘記拿(無言)…之後我們一起去黃昏市場問了丸張羊肉爐與花枝丸店，丸張羊肉爐說他們是用隔壁攤的魚丸來賣，而花枝丸則說他們是自己做(把花枝請工廠打成漿)，結果因為我下午功課補得不好，所以我又被罵了。回家作業有：心得550字與藏書閣。注意事項明天八點集合。請期待明天的實驗過程！好食多隊Go!(詹佾雲)

今天是我們好食多隊第六次聚會。今天我一到教室，馬上被老師罵，因為上次老師要我們買魚丸，結果我買成貢丸，所以被老師罵，下次一定不會再買錯了!後來我們開始討論研究魚丸的實驗，最後討論出四個實驗，我認領的是五官。接著就開始打我們做實驗的表格，我們的表格有七個小標題，打完之後，我們看了要去的魚丸店地址後，就準備要出發，不過佾雲因為欠太多作業，所以留在學校。我們第一站先去藥局，我們需要買試管、碘酒，在車上時，大家都說沒問題，結果一看到老闆娘，就說不出話來，還要老闆娘自己問老師。接著第二站我們去和平路的魚丸店，我們去訪談老闆、買生魚丸，我們在車上先練習過一次，所以下去時都充滿信心，而這老闆也非常慷慨，一聽到我們要來訪談，馬上請我們坐下、喝飲料，讓我們十分開心。後來第三站我們去了港口的魚丸店，一邊吃飯一邊吹海風，非常清爽，吃飽之後，我們也開始訪談老闆，這老闆人也非常好，馬上請我們坐下，令我們十分開心。再來第四站我們去遠東買碘酒、魚丸，因為藥局沒有賣小瓶的碘酒，不過我們一到藥品區，馬上做了健康檢查，那阿姨檢查完我後，就說我的身體很酸，讓我不知道該笑還是哭了!不過後來我們順利買到魚丸，我們很瘋，一直搞笑，結果我的組長竟然出賣我，說出我的秘密!!最後一站我們要去黃昏市場的魚丸店，這次有帶佾雲一起去訪談，訪談結果也十分好。最後，我覺得我們今天有需要檢討的事情非常多，像我們都扭扭捏捏的，問都沒有問清楚，而且不只這樣，我們連謝謝都沒說，十分沒禮貌。所以下次一定要改進。(陳于軒)

今天我一到教室老師就教我們選實驗，選好了後老師就教我們打表格，後來我們開始討論研究魚丸的實驗，，我認領的是碘酒的實驗，我們的表格有七個小標題，打完之後，我們看了要去的魚丸店地址後，就準備要出發，不過詹同學因為很多心得和活動集沒寫，所以留在學校，我們第一站先去藥局，我們需要買試管、碘酒，在車上時，大家都說沒問題，但到了藥局我就很害羞，而且說不出話來，還讓老闆娘自己問老師。接著第二站我們去和平路的魚丸店，我們去訪問老闆、買生魚丸，我們在車上先練習過一次，所以下去時都充滿信心，而這老闆也非常慷慨，一聽到我們要來訪談，馬上請我們坐下、喝飲料，讓我們十分開心，而且他說他們的魚丸沒有加添加物，後來第三站我們去了港口的林記魚丸店，，吃飽之後，我們也開始訪問老闆，這老闆人也非常好，馬上請我們坐下，他說他們的魚丸也沒加添加物，再來第四站我們去遠東買魚丸，而且做了健康檢查，那阿姨檢查完我後，就說我很愛吃冰的，後來我們買到魚丸，最後一站我們要去黃昏市場的魚丸店，這次有帶詹同學一起去訪問，我們訪問了丸章和啊富這兩家魚丸他們都說是手工做的。(陳貫鑫)

曾宇綸
6作者 詹佾雲
標題 第四五次集合心得(四人)
內容
昨天一進到教室就看一大堆的書，老師叫我拿兩本，我拿了「白色的魚丸」和「恐怖的食品添加物」這兩本書，老師說給我們25分鐘標重點，其他人一聽到就哀嚎遍野，白色的魚丸這本書在說魚丸的可能的添加物，而恐怖的食品添加物這本書在說作者跟食品添加物有關的人生，可是其他人可沒那麼幸運，什麼法規、安全與衛生接踵出現，真是佩服他們可以把重點標出來，接就一一發表標的重點，發表完後老師說：「把禮拜二回家畫的設計稿拿出來討論。」有人用隧道與拉的但都辯不贏老師，最後就決定採用我的設計稿，我的設計稿原理是夾子夾住魚丸﹝長尺喔﹞放開就會彈起，就可以知道彈起來是多少公分了！之後老師給我們功課有添加物可含多少和肉要含多少才叫肉丸，與肉丸裡肉種類規定、要帶可以做為裝置的夾子和托盤。
今天星期五社團課第一節要製作實驗的器材，一進教室，老師就開綁可是卻失敗了(悲)，這時組長跳出來綁，綁到一半綁反了要告訴他們反被罵(哭)，幸好好老師也知道，組長立刻重綁，沙沙，完成，怡老也終於把魚丸帶回來讓我們可以先試驗，一開始測平均都有22~25公分(無言)，然後我們把碘酒滴上去，變成芝麻的顏色，心想有多少添加物啊！可是很紮實啊？結論都是澱粉，但很紮實，很多添加物，食安隊一起把這些密秘找出來吧！Go！(詹佾雲)

這個禮拜我們因為要趕進度，所以星期二、星期四下午和星期五的社團時間我們都到資源D班進行討論。星期四，我一進教室就看到桌上擺著老師從東華大學借回來的相關書籍，老師叫我打開來看裡面有沒有一些可以幫助我們更順利完成報告的資料，我一打開書，眼睛都快要花了，因為裡面有一大堆的字，以及一大堆我們看不懂的化學式，後來老師給我們一些貼紙，叫我們把自己覺得有用的「重點」做記號。經過「史上最終極版二十五分鐘眼睛忍耐度考驗」後，總算完成了重點整理的艱難任務。我們經過一一解說後，終於把焦點移到「實驗器材」上了，我們先討論各自畫的設計圖，有人用夾住的，有人用器材放開，我們笑得肚子都快破了。我們經過討論後，決定採用詹佾雲的方法，讓星期五的器材確定。經過一天後，我們集合的時間又到了，我們先製作實驗用的器材，一開始，嘉琦老師先幫忙綁，但是，老師怎麼綁都綁不起來，有時雖然綁好了，但是夾子卻按不下去，後來，老師把這個重任交由組長來完成，結果，一次就綁好了，但是當我們把尺直立時，大家卻摀著嘴偷笑，原來是夾子綁反了，於是隊長就再綁一次。果然，隊長就是隊長，照樣試一次成功，這時，怡君老師也不浪費太多的時間，我們一綁好老師就把丸子買回來了。我們一共做了五次高度實驗，高度大概介於23~30左右，但老師還是說要用錄影存證才會精準。接下來我們滴了優碘，發現顏色近似芝麻的顏色，可見商品還蠻黑心的。所以，就讓我們揭開魚丸可怕的故事吧！(曾宇綸)

昨天是我們的第4次聚會，我一進到教室，我就拿起老師去東華大學借的書，我拿了一本叫食品添加物的書，但我一看到那麼多字我就眼花撩亂，一開始老師叫我們用便利貼標示書的重點，後來我們開始有一些為甚麼，第一個問題是添加物可含多少?第二個問題是肉要含多少才叫肉丸？第三個問題是肉丸裡肉種類規定？第四個問題是食品標示?但因為時間要到了所以我們要把以上幾個問題拿回家查，還有老師說要設計一個裝置讓我們看出丸子可以彈多高，然後我們就開始畫設計圖。到了隔天也就是我們第五次的集合，我們一到教室我們就拿出自己的設計圖，後來我們決定用一個夾子再拿一個長一百公分的尺然後把一個夾子綁在尺上，我們就把裝置做好了，我們要怎麼看丸子彈多高？我們的方法是找一個不專業的專業攝影師把丸子彈起來的時刻拍下來，然後再把影片放慢，看他彈了多高，好了以後我們把丸子夾上去，再打開夾子讓丸子掉下來，實驗第一次丸子彈了15公分高，第二次、第三次都慢慢越彈越高，後來我們用碘酒滴在丸子上，我發現其實那丸子上的碘酒是黑色的，我覺得那丸子肯定加了很多不為人知的超毒添加物，就讓我們宜昌好食多隊慢慢地揭開這恐怖又可怕的魚丸真面目吧。(陳貫鑫)

昨天是我們好食多隊的第4次聚會。一到教室，我們就先看書，看了大概30分鐘後，就開始討論書的內容，大家大概說了之後，我們就開始產生一些疑問，(1)添加物可含多少?、(2)肉要含多少才叫肉丸?、（3)肉丸裡肉種類規定?、(4)食品標示?所以我們決定把這些問題帶回家查。後來我們開始討論設計圖，討論大概15分鐘後，大家決定用佾雲的方法，她的方法是:用繩子把夾子和尺固定住，再把丸子夾在夾子上，數到三放開，在丸子掉下來的瞬間，用相機錄影，最後把影片放慢，看丸子彈的多高。
今天是好食多隊的第5次聚會，我們一到教室，就開始煮丸子，因為我們打算做一個非常非常有趣的實驗，首先要把夾子固定在尺上，就在此時，大家都不知該怎麼固定起來，還好我們英勇的隊長出來，幫我們解決了難題，不過隊長也挺好笑的，固定好夾子後，才發現裝反了!!材料準備差不多之後，就開始實驗了，我先把夾子夾住好之後，專業攝影師曾宇綸也準備好之後，實驗就開始了，實驗第一次丸子彈了15公分高，第二次、第三次都慢慢越彈越高，我們總共彈了5次，雖然結果不知道如何，不過覺得這顆丸子彈的還蠻高，肯定加了非常多的添加物!!所以後來我們也用了碘酒滴在丸子上，結果出來的顏色是像芝麻一樣的顏色，好噁心!而它顏色那麼深，想必加工食品、添加物肯定很多!!所以，我們宜昌好食多隊準備要繼續一一揭開食物不為人知的祕密，GO!(陳于軒)

詹佾雲
5作者 陳貫鑫
標題 9/27聚會心得(四人)
內容
今天我一到集合地點我就被老師訓話，因為上一次的任務我沒有做好，所以我深感歉意，下一次我一定會負責任把我該做的事做好，這一次我們是要發表我們有沒有更多的資料，但我們因為沒有完成上一次的任務所以沒有其他資料，後來老師給我們20分鐘上網查資料硝酸鹽它的作用是有抗氧化，所以我發現如果沒有加硝酸鹽，那就不能抗氧化，所以我們就可以用這個方法來判斷這個丸子有沒有加硝酸鹽，最後老師說你們有沒有新的資料，我們就說我發現如果魚丸顏色很白像彈力球一樣彈，那你就不要買那樣的丸子，今天我們又有新的任務了：1要設計一個彈力實驗裝置2藥可以測量丸子彈多高3要找出測量澱粉含量的方法4找出花蓮的魚丸店家5查相關書籍6網路資料查詢，這一次我一定會完成任務。(陳貫鑫)

今天我一到小論文集合地點時，就馬上被老師訓話，因為老師上次集合時，就有說明作業的內容，但我卻沒有做完，導致小組進度落後，讓我非常慚愧，因此下次的作業我一定會好好做，不會再忘記了!後來我們開始討論，雖然我前面因為去上課，所以沒有一起討論到，不過後面大家有跟我說明，就大概懂了。後來我們繼續開始討論，出現了3個疑問，大概是：「彈力實驗裝置?」、「彈多高怎麼測?」、「澱粉含量怎麼測?」，所以大家就開始想，想了老半天，大家都還想不出來，還好有兩老的提示，我們才想出來，可是想出來的答案都不對，所以我們決定回家查出答案，星期四在一起討論。最後，這次有6樣作業，分別是:
(1)彈力實驗裝置
(2)彈多高怎麼測
(3)澱粉含量怎麼測
(4)查花蓮魚丸店家
(5)查閱相關書籍
(6)網路資料查詢
而這次作業我一定會好好做!!(陳于軒)

九月二十日的聚會是我們第三次聚會，到那裡時，因為上一次的功課沒有做好，所以被老師訓話了一下，我滿懷歉意，而我們的進度也嚴重落後。因為我們假日找的資料不足以讓我們討論，所以一開始的時間，老師先讓我們找網路的資料及檔案，並叫我們分工合作，有的人找檔案，有的人找資料。我上網時，在網路上看到了琳瑯滿目的資料，每個都述說著食物背後的秘密，也述說他們加的添加物名稱和用途，如：磷酸鹽(H3PO4)、修飾澱粉等，而磷酸鹽的作用是增加咬勁，讓你覺得很Q彈，修飾澱粉則是增加外觀逼真度，讓你完全認不出它是用什麼動物的肉做成的。這些條件齊全後，就色香味俱全，變成如假包換的牛肉丸了！找完資料後，我們開始討論，分享自己找到的資料內容，並延伸出需要更深入探索的問題，這些問題也是我們的回家作業，有1.彈力實驗裝置2.彈多高怎麼測3.澱粉含量怎麼測4.查花蓮魚丸店家5.查閱相關書籍6.網路資料查詢。下一次我一定會把功課做好！
一開始,網站說明了我們的觀念錯誤———現在吃沒時以後就會沒事,作者叫我們不要被自己的長期觀念給渲染了,也教我們了四招,分別是眼望、鼻聞、手摸、口問,眼望是不要以為顏色鮮豔就是品質很好,因為鮮豔有可能是化學藥劑。而菜不能完好無缺、根莖過度膨大、顏色白到過頭。鼻聞是別以為有酸味、海味就是正常的。因為每種食物有都有味道，添加化學藥物後，會造成氣味的改變，這也是我們辨識假食物的線索。手摸是感受食物的「彈性」、「厚膜」及「黏性」。食物的彈性和黏性不能過多,太多就要有警覺心了。口問是食材產地及生產履歷的標章。買東西時,一定會問食物來自何地？是本產還是進口？是哪個季節的收成？有無生產履歷？要問清楚,才能保證。(曾宇綸)

今天一進去教室立刻被罵，老師給我們20分鐘找資料，找完後，我們討論了，澱粉怎麼測，我們認同是碘酒(把碘酒滴一滴下去看有沒有變成藍黑色)，接著討論彈力設施怎麼做，有人提出很多奇怪的計畫，也有人提出很震驚大家的計畫，可是也一直討論不出來結果，只好回家畫設計圖，另外也找到魚丸做法，你一定會問為什麼要查，跟之後的實驗有關(做魚丸比較時用的到)，而且我們的資料不夠我們討論，也要回家查，作業1.有彈力怎麼測？
2.澱粉含量怎麼測？
3.查魚丸店家
4.查相關資料
5.查相關書籍
這些就是一定要做好的事(一定宇宙無敵重要)，我覺的這次集合我有沒做好的地方有，都沒有查資料，都不專心，老師說話時我不專心，下次集合我一定會改過，好食多隊!Go!(詹佾雲)

陳貫鑫
4作者 陳于軒
標題 9月20 討論花蓮好吃魚丸
內容
鬼頭刀魚丸地址：重慶市場63號
港口林記魚丸地址：花連市港濱路37號
台南虱目魚地址:新港街2號
新站虱目魚地址:國聯三路6號

9/21宇綸新增
永記虱目魚丸 地址：開山路82之1號
第三代虱目魚丸 地址：府前路一段210號
廣仔虱目魚丸 地址：開山路58號
阿忠虱目魚 地址：中原路一段222號
和平虱目魚專賣店 地址：上海街132號

陳于軒
3作者 陳于軒
標題 9月13日 第二次集合(四人心得)
內容
今天是我們好食多隊的第二次集合，我們先看了一部有關食品安全的影片，影片裡面不只告訴我們食品安全，也教我們如何在家自己製作食品。而看完這部影片，我們馬上開始討論要研究哪個種類的食物，而佾雲同學馬上提出丸子，但丸子有分很多種類，所以我們就一個個的討論，最後決定以「魚丸」來作為研究的食品。要研究的食品確定好後，便開始想魚丸可以研究哪幾個部分，討論完之後，我們想了一些之後，也大概想了一些如何解答的方法。我們會以魚丸當作要研究的食物，是因為看了食品安全的影片，裡面有說到丸子的製作過程可能參雜了很多其他物質，甚至可能沒有肉在裡面，所以我們在討論後，最終決定以丸子為研究主角，研究內容可以像：「丸子裡有什麼添加物?」、「為什麼要加那些添加物?」、「最好吃的丸子and最難吃的丸子哪個才貨真價實」!
所以這次的難關就是 丸子!! 所以我們要一起去打敗丸子，加油!!(陳于軒)

昨天老師給我們看一部名叫真丸子、假丸子作法公開，在影片裡我看到只要7.5公克的絞肉就可以做出好多的牛肉丸，也可能是用雞和豬的肉屑做成的，您一定會說可是他有牛肉的味道耶！可見丸子裡有非常多的食品添加味喔！還有部分丸子裡面竟然有硼砂，為什麼要放呢？只為看起來比較大顆，減少成本。看完影片後老師說：「由於食品太多了，我們要決定把研究放在哪些食品上，大家有說丸子、雞塊、零食。結果由於魚丸很多人投並加上是生活上很常見的有食品添加物的一員，就決定是魚丸了。老師也說她曾經吃一種煮了會變很大顆又很Q的魚丸，我就說老師您一定吃到假丸子了。老師又說可是有魚味耶！我又說那是香精了，老師的魚丸讓我們更想破解丸子的秘密。討論最後，老師請我們回家問爸媽花蓮縣哪家魚丸最好and最難吃，可以當作未來我們破解的對象，我們也約下禮拜二同一時間再見。(詹佾雲)

今天是我們第二次集合，老師這次是讓我們看影片，我們看的是有關丸子的影片，影片裡的主持人先端了一整盤的丸子出場，並問其他來賓敢不敢吃，而現場的來賓有的點頭，有的搖頭，而最後的答案讓大家嚇得渾身起雞皮疙瘩，因為幾乎都不是真正的丸子，但那些丸子實在做得太逼真了，讓大家都摀住嘴巴，簡直不敢相信這個結果。接下來，一旁的雷廚師就要向大家解釋假丸子的做法，廚師的桌上擺了各式各樣奇怪的添加物，像是：大豆蛋白、玉米粉、牛肉香精、修飾澱粉等添加物，而廚師就開始做了！而一開始的雞肉和豬肉，加下那些添加物後，雞肉和豬肉開始顏色變深，越來越像牛肉，裝進盤子之後，就已經變成了如假包換的「牛肉丸」。而影片也教了幾個辨別的方法：第一、丸子不能太彈，第二、切一小塊下來，滴碘酒，若是產生藍黑色，就表示澱粉越多。只要吃丸子時多買一份保險，壽命就能延長期限。這些資料都能當作我們在下周破解謎團時的材料。(曾宇綸)

今天我們在討論所有可能的添加品食物，我們也看了有關丸子是真是假的影片，也看到怎麼自己做丸子，還有所有丸子的添加物，我也發現魚丸是丸子中有最多添加物的，看完後我們討論決定要研究哪一種，後來我們選我們最喜歡的，我們決定要研究丸子，種類是魚丸，我們有幾個任務，1是要上網或看書找出製作魚丸的方法2找出他有甚麼添加物3找出有哪幾種方法可以辨識是真的的魚丸還是假的。我們目前的方法是在影片上看到的兩種方法，第一個是把碘酒滴在魚丸上如果魚丸呈現藍黑色那他就是澱粉做的魚丸，第二個方法是把他丟到桌子上如果他的彈性很好就是假的，但我們還要找到更多其他可以辨認魚丸是真是假的方法，就讓我們宜昌好食多隊來揭開魚丸的秘密吧。(陳貫鑫)

陳于軒
2作者 曾宇綸
標題 「魚肉的秘密」心得感想(四人)
內容
這是我頭一次看到養殖者、加工人員竟然添加了那麼多的化學藥劑，因為我每次吃魚時，每次都是毫無防備心，只顧著那隻魚好不好吃，而沒有顧慮到魚和自己的健康。現在才知道，原來養殖人員在我們沒有看到的時候，偷雞摸狗的添加了大量的化學藥劑，這麼做不只傷到了水裡可憐的魚，而我們的健康也有所被波及。即使有這麼多缺點，那些飼養者照樣先考慮貪小便宜的福利。
一次假日，老師請我們看了一部電影和一篇網路文章，分別是「 2016環境紀錄片影展《魚肉的秘密》」及「【不是魚的魚，魚目混珠】」，這兩個網站都在講魚的健康及真實性。，其中，「 2016環境紀錄片影展《魚肉的秘密》」中提到，庫德‧歐德卡在攝影時拍到，一座養殖場內的工作人員，添加了一種有「世界最強殺害力藥劑」之稱的「神經毒素效用極強的殺蟲劑」，吃下藥劑的鮭魚高達兩百萬隻左右，而這些鮭魚又產銷到十幾個其他的國家，所以我們的健康已經在正面對決又強又惡劣情勢。現在我們才談一個例子，就已經恐怖到極限了，更令人吃驚的壞訊息是，能傷害魚的藥劑多的數不清，例如：汞、多氯聯苯(PCB)、殺蟲劑、抗氧化劑等等…真可怕！而「【不是魚的魚，魚目混珠】」是在說明各種食品的品名和成分有沒有相對應，例如：蝦味先、蚵仔煎洋芋片等其他，雖然都有對應到，但是幾乎都沒提到是什麼魚蝦、什麼品種，所以還是不能完全確定。總之，我覺得既然如此的可怕，只要是可以避免的就盡量不要吃，幫自己的健康多一份保險吧！(曾宇綸)

看完這個影片我才發現原來我們吃的魚類有那麼多危險，很多食品的成分都有「魚漿」但是大部分都沒標示是哪一種魚，而且大部分的養殖魚都含有許多疾病，所以養殖場都會放許多藥物到水裡，例如鮭魚的飼料則被檢驗出含有戴奧辛、多氯聯笨及多種殺蟲劑，鮭魚將這些化學品儲存在脂肪裡，現在我覺得鮭魚實在太毒太可怕了，而大家都覺得汙染物就是殺蟲劑，但其實汙染最大的原因並不是殺蟲劑那麼單純。
我看的一篇文章跟一個影片分別是 2016環境紀錄片影展魚肉的秘密及不是魚的魚，魚目混珠，這兩個網站都在講魚的健康及真實性，其中 2016環境紀錄片影展《魚肉的秘密》」中提到一座養殖場的工作人員添加了一種世界最強殺害力藥劑，吃到藥劑的鮭魚有兩百萬隻左右，這讓我頭皮發麻！這些可怕的魚如果讓人吃下肚，嚴重可能會致癌，而且被打藥劑的魚也會受傷害，所以我們要讓魚別在吃到化學物了。(陳貫鑫)

看完這支影片，我覺得好可怕。因為我都不知道我吃下去的魚竟然都含有汙染物，而大家都覺得汙染物就是殺蟲劑啊!錯!其實汙染最大的原因並不是殺蟲劑那麼單純，還有魚飼料。那為什麼魚飼料會是汙染物呢，因為魚飼料裡面含有戴奧辛、多氯聯苯、狄氏劑、艾氏劑。做飼料的魚是砂鰻，而砂鰻是從全世界最受汙染的海洋之一波羅的海捕來的，所以導致魚肚子裡有許多汙染物，人又吃下肚，因此形成了食物鏈。而當人吃下肚，人有可能會影響賀爾蒙系統，嚴重可能致癌。還有，人為了殺死寄生蟲，就給魚打一些藥劑等的東西，導致魚受到傷害。
而鱈魚、鮭魚肚子裡面也有許多化學物質，而那些戴奧辛大多數都是從紙漿工廠出來的。而且汙染源不止單一的，還有另外9個鄰近國家。有瑞典、芬蘭、俄國等國家。大海也要30年才會自然循環一次，因此人不能用太多汙染物給魚吃，以免導致人吃下肚之後，發生許多疾病，讓全世界發生無法挽回的遺憾。所以我們應該要保護地球，別讓魚在吃到化學物了!
就讓我們宜昌好食多隊來一一解開謎題吧!(陳于軒)

我今天看了影片「魚肉的秘密」，我非常的驚訝！因為魚肉裡面有塑化劑和一大堆的有毒物質，最讓我吃驚的事情是養殖業的老闆，竟用第一次世界大戰，毒死敵隊士兵的毒藥灑在魚池裡，因此造成有些魚變成畸形的，恐怖的是他會跟野生的魚交配，這種畸形要傳8代才能結束。還有一個問題，我們一般都認為魚越肥越好，但現在已經不是這樣的，越肥才越毒，您一定會問為什麼？因為媽媽都說魚越肥越美味！no！no！no！現在的魚會把毒存在脂肪裡面，那會造成癌症與更種的身體負擔，所以影片裡面也建議一個月只要吃魚2到3次就好了〈尤其是得過癌症的人，才可預防復發歐！)
而不是魚的魚，魚目混珠的這篇文章很有參考價值，文章上寫小朋友發現零食上的成分都寫得沒有很精準，還有很大的改善空間，例：蝦味先的成分含有「全蝦」，但一樣沒有標示是何種蝦製成。和「北海鱈魚香絲」，其中一種成分中雖有標示「魚漿」，但是由什麼魚調配製成的魚漿則沒有説明。蚵仔煎洋芋片裏頭完全沒有蚵仔的成分，為什麼會發生這些事情呢？大家也知道現在食安問題很嚴重，卻從沒想到這些洋芋片起疑心呢？還有為什他們還可以通過檢測？到底我們平常的食物中還隱藏哪些危機或模糊？讓我們一起去調查吧！(詹佾雲)

曾宇綸
1作者 陳貫鑫
標題 9/7第一次小論文集合(四人心得)
內容
今天就是我參加小論文的第一天，所以我想努力試一試看我有沒有能力拿金牌，我們選組長的方法不是投票也不是猜拳，而是把眼睛閉起來再指出你覺得最適合的人選，最後是我當上了組長，我很榮幸獲選我們這隊的隊長，而且我很開心，我們今天也提出了包羅萬象的主題，我們選主題的方式是把自己的想法寫在白板上最後用刪減法把是純知識的刪除，最後我們選擇要研究的題目是關於食品內容真實性，我們也選了許多隊名，我們的選項有 1好食多隊 2 超食隊3務食隊4食屋隊，最後我們選了響亮又跟主題有關的好食多隊，我們的指導老師是怡君老師和嘉琦老師，我們的研究主題有其中一個個想法是想知道「蝦味先真的有蝦嗎」?所以我們決定展開好玩的大調查。(陳貫鑫)

這次是我第一次參加小論文，組員有陳貫鑫、詹佾雲、陳于軒，而我們的指導老師是嘉琦老師及怡君老師。第一次聚會，老師先讓我們選隊長，我們不是用投票的方式，而是我們閉上眼睛，指出心目中覺的最適合的人選，最後，陳貫鑫當選了隊長。我們先在白板上寫上自己覺得可以做研究的主題，而老師也推薦了一些主題讓我們做參考，而我們也向老師說明為甚麼會寫這個那個，沒有辦法說服老師和同學的主題，老師就把它刪除，剩餘的，我們以投票的方式選出較高票的題材，再以給分方式(重要性、創新性、研究性)，選出正式要研究的方向。我們的研究主題是「食在不安?食品內容大調查」，也因此取了「宜昌好食多」的響亮隊名。研究的主要問題舉例有：「蝦味先真的有蝦嗎?」和「牛肉乾採用的牛肉是真實的新鮮牛肉嗎?」，所以我們決定調查各個產品的成分，希望以後能圓滿順利！(曾宇綸)

今天是我們宜昌好食多隊的第一次聚會，我們先把自己想到的研究主題寫在白板上，我們大概想了16個主題，經過我們第一次的投票，總共選出了6個較重要的主題，最後食品安全以高票當選。接著我們開始想隊名，前面大家想了許多搞笑的隊名，最後宜昌好食多對高票當選!!而接下來，接著我們開始思考，食安要調查什麼呢?大家頭上便有了一個大問號。但經過我們一連串的討論，決定我們要調查的大概內容是，『蝦味先真的有蝦嗎?』、『牛肉乾採用的牛肉是新鮮牛肉嗎?』所以我們好食多隊就要開始發輝『吃貨柯南 four』的精神，一一解開食物的真實性吧!!
宜昌好食多隊，GO!(陳于軒)

這次是我第二次參加小論文，要先決定主題，我們想到的有17個，我想為什麼有這麼多，原來大家都把生活裡的問題都寫出來。後來我們投票決定前5名受歡迎的主題，有空氣汙染、食品安全、河川汙染和反圈養與一個我忘記的。我們之後決定隊名，提名有務食隊、食屋隊、好食多隊…，結果好食多隊勝利，因此我們的隊名叫宜昌好食多隊，都決定好事情就報名小論文，其中有一個專題描述我們大家一起討論，結果我們決定如下：最近幾年大家都在討論食安問題，無論是電視或平面廣告，食品內容包羅萬象，到底這些食品的真實內容是否跟廣告上說的一樣呢？我們吃進肚子裡面的又是什麼樣的東西呢？所以，我們想要針對食品內容和安全展開大調查，研究商場裡面賣的食品是不是真的像我們所想像的那樣呢？就讓我們拭目以待吧！之後老師給我們任務，就等下禮拜三了。(詹佾雲)

陳貫鑫

序號封面簡介（摘要）上傳者
5書名 食品中 你所不知道的致命添加物
作者 渡邊雄二
出版社 華格那企業有限公司
簡介（摘要）
這是一本介紹:「不能吃的食品添加物」、「盡量少吃的食品與食品添加物」、「可以吃的食品添加物」的書籍，讓你了解許多與食品添加物有關的資料!
導讀
這是一本介紹:「不能吃的食品添加物」、「盡量少吃的食品與食品添加物」、「可以吃的食品添加物」的書籍，讓你了解許多與食品添加物有關的資料!		陳于軒
4書名 恐怖的食物添加物
作者 安部司
出版社 世潮出版
簡介（摘要）
這本書是在說生活中的添加物。
導讀
因為要用機器大量生產，為了讓作業更順利，還加入結著劑、乳化劑 。為了讓顏色更好看，加入著色劑：
為了延長保存期，加入防腐劑、ph調整劑：為了防止退色，也使用了抗氧化劑﹝p34﹞
聚磷酸鈉鹽、酸甘油酯、磷酸鈣、紅色三號、紅色102號、己二烯酸、焦糖色素…﹝p36﹞
 
詹佾雲
3書名 食品添加物
作者 吳淑靜、柯文慶、陳永閶、賴滋漢
出版社 富林
簡介（摘要）
食品添加物的定義、食品添加物的規定、食品添加物的罰則、常用的食品添加物、

導讀
食品添加物的定義（102頁）
目的用途:著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、曾和稠度、增加營養、防止氧化等
罰則（133頁）
依食衛生管理法第29至36條規定，不符合中央主管機關之規定者，將依情節輕重及違反之法令于以不同 之處罰。
第4頁
食品衛生管理法所稱食品添加物乃指有意添加於食品的物質，包括化學合成品和天然物。
第4頁
食品添加物在我國採用指定制度。化學合成品唯有在食品添加物使用範圍及用量標準所指定的項目方可使用。
第5頁
在現代社會，人口稠密的都市與食品生產區域相隔一段距離。諾食品要在不變質之條件下柠藏運輸，食品添加物的使用有其必要性，而所使用的食品添加物必須具有防腐效果。愈發達進步的社會，食品添加物之依賴程度愈高。
第16頁
由行政院衛生署公告指定具有效果而在食品製造、加工及柠藏上有其必要性，且安全性已十分確認的天然或合成物質做為食品添加物。
第180頁
有色物質以化學法進行分解或變化為無色〈或淡色〉物質的操作，稱為漂白，漂白時使用的藥劑，稱為漂白劑。
 
陳貫鑫
2書名 白色的魚丸
作者 紀娬雄
出版社 華一書局
簡介（摘要）
這本書是在說魚丸可能有的添加物。
導讀
太白的魚丸不好，最好不要買，因為這些魚丸裡加了漂白劑，吃了會生病﹝p2﹞
在魚丸、麵線裏加了早就被禁用的化學藥劑「硼砂」，使他們吃起來耐嚼又脆。﹝p6﹞
這些為了達到延長食物保存時間、改變食品風味等效果而添加的化學物質，但如果加得過量，反而對人體有害。（p8–9）
太白的魚丸可能經過漂白。切開後，如果內外都是灰白色，才是未被汙染的魚丸﹝p27﹞
詹佾雲
1書名
作者
出版社
簡介（摘要）
這本書是在說魚丸可能有的添加物。
導讀
太白的魚丸不好，最好不要買，因為這些魚丸裡加了漂白劑，吃了會生病﹝p2﹞
在魚丸、麵線裏加了早就被禁用的化學藥劑「硼砂」，使他們吃起來耐嚼又脆。﹝p6﹞
這些為了達到延長食物保存時間、改變食品風味等效果而添加的化學物質，但如果加得過量，反而對人體有害。（p8–9）
太白的魚丸可能經過漂白。切開後，如果內外都是灰白色，才是未被汙染的魚丸﹝p27﹞
曾宇綸

序號書面報告說明上傳者
1說明 食在不安?食品內容大調查陳怡君

序號書面報告說明上傳者
2說明 簡報陳怡君
1說明 食神牛肉丸製作影片陳怡君