來去菜市仔—復興市場的昔與今

專題名稱來去菜市仔—復興市場的昔與今

專題描述菜市場與大家生活息息相關，且隨著時代的進展，菜市場有更多不同的風貌，尤其是花蓮多族群，所以有更多的在地特色，為了更了解花蓮的菜市場，我們以離我們學校最近的復興市場為例，進行探討與研究。

隊伍名稱翻滾吧！孩子！

指導老師黃淑卿　張世樺

參賽學生曾德宸　王甯仕　沈郡蓉　

序號	內容	上傳者
10	作者黃淑卿來源自行創作描述復興市場周邊地圖	黃淑卿
9	作者黃淑卿來源電話訪談稿描述復興市場管理員許繡娟小姐電話採訪稿	黃淑卿
8	作者曾德宸來源自行創作描述訪問稿的摘要	黃淑卿
7	作者王甯仕來源自行創作描述根據問卷調查的結果作圖表整理	黃淑卿
6	作者曾德宸來源自行創作描述針對訪問攤商所做的訪談整理	黃淑卿
5	作者曾德宸、黃淑卿來源自行創作描述針對復興市場的顧客所做的問卷調查	黃淑卿
4	作者跟阿榮一起走讀花蓮來源 https://www.facebook.com/Hualien1940/posts/168995274725284 描述綜合市場的歷史沿革	王甯仕
3	作者全體組員來源電話訪問描述訪問綜和市場管理員，有關市場中一些不清楚和不知道的事。	沈郡蓉
2	作者跟阿榮一起走讀花蓮來源 https://www.facebook.com/Hualien1940/posts/168995274725284 描述大致介紹復興市場的歷史	曾德宸
1	作者沈郡蓉來源花蓮市公所描述花蓮各市場的營運狀況，以及各市場的歷史與地理位置介紹	沈郡蓉

序號	內容說明	上傳者
6	類別 youtube影片名稱顧客採訪說明我們訪問了到豆腐店採買的顧客，阿姨很健談，她表示她不是來買東西的，是來找朋友的，她和老闆娘已經有幾十年的老交情了，所以路過一定會來找老闆娘聊聊天。再次應證:傳統市場的魅力就是在於人情。	黃淑卿
5	類別 youtube影片名稱攤位採訪-第一部說明訪問復興市場裡的洄瀾漁物老闆，透過老闆的講解，使我們更加了解傳統市場目前遇到的狀況，也使我們反思究竟有何種方式能改變傳統市場的現狀。	張世樺
4	類別 youtube影片名稱攤位採訪-第二部說明我們訪問了位在復興市場裡的丸來魚行老闆，老闆很詳細地回答我們的問題，最後老闆勸我們不要做傳統市場，因為很辛苦，利潤又很薄，讓我們更深刻體驗到復興市場真的很沒落了，有種淡淡的悲傷。	張世樺
3	類別相簿集名稱市場訪問說明我們9月16日下午利用時間，到復興市場訪問攤商，有固定的、流動的、店家等，老闆們都很熱心、健談，對於我們資料的收集幫助很大，而且又學到很多新的知識，原來傳統市場那麼有趣!	黃淑卿
2	類別相簿集名稱相關書籍研究說明我們找到幾本和菜市場有關的書籍，裡面的內容玲瓏滿目，原來花蓮的菜市場的最大特色就是多元族群的融合，有外省、客家、原住民、閩南的風味蔬菜，住在花蓮真幸運啊!而且原來很多地方的菜市場，不是只有賣菜而已，還賣很多特別的東西。	黃淑卿
1	類別相簿集名稱開工了說明這次我們是三個全新的組合，希望可以激盪出新的火花，加油吧!翻滾吧，孩子隊!	黃淑卿

序號	內容	上傳者
10	作者曾德宸標題心得感想內容經過數天的努力，查閱無數的資料，不斷訪問、統計，最後才完成這篇得來不易的小論文，雖然不是最好的，但是一定是我最努力做出來的，心中滿是成就感。我也在菜市場看到了不一樣的一面，原以為滿是惡臭的菜市場，居然也有著熱情、帶有人情味，不禁讓我大吃一驚。其實，默默無名的菜市場，也有著一段興衰歷史，仔細看看，那帶著歲月風光的花蓮港廳，真的很難想像他是現在的復興市場，多虧有了這次的歷史探討、調查訪問，讓我又更加地了解了花蓮。	曾德宸
9	作者曾德宸標題市場採訪去內容今天準備要去市場採訪攤主了，我們準備了很多內容，我們不只要從攤主的口中得知市場的資訊，還要將整個復興市場的地圖畫下來，我們希望能得到市場的歷史資訊、特色文化、還有未來可能會有的發展，希望可以順利。	曾德宸
8	作者沈郡蓉標題採訪逛市場的路人內容今天的訪問顧客頗為不順利，大家買完東西都急著回家，所以我們一直被拒絕，我們頗沮喪，但也有好心人特別停下來主動協助填寫問卷。最熱情的莫過於攤商們，菜市場的魅力果然是在人情味！	沈郡蓉
7	作者沈郡蓉標題菜市場探訪內容我們今天去探訪了綜合市場，訪問到了許多店家，也了解到了許多原本不知道的事情，也包括復興市場的興起與衰落和各個店家的歷史，此行不僅了解到市場的變遷更是收穫滿滿。	沈郡蓉
6	作者王甯仕標題菜市場的探訪內容今天我們去了離學校最近的綜合市場探訪，訪問到了為什麼綜合市場逐漸衰落的原因，以及為什麼很少人會去傳統市場的原因。	王甯仕
5	作者王甯仕標題資料總合內容今天我們把所有查到的相關資料，綜合再word檔裡；我們在查找資料，花費了很多的時間，希望努力不會白費。	王甯仕
4	作者沈郡蓉標題查找相關資料內容確定了主題後，我們開始查找相關資料，但菜市場的相關資料並不普及，所以我們借閱了相關書籍，並且整理資料將內容統整。	沈郡蓉
3	作者沈郡蓉標題探討研究主題內容今天大家一起想主提及討論大致的方向，討論了很久，結果很難過的沒什麼頭緒，但在大家用力搾乾腦汁的同時我們也想出了主題及方向。	沈郡蓉
2	作者王甯仕標題第一天的討論內容今天是報名小論文的第一天，雖然已經訂定了主題，但因為方向太大，所以比較沒有頭緒該從哪裡出發。	王甯仕
1	作者曾德宸標題第一天的討論內容今天是報名小論文的第一天，沒有頭緒，也找不到大方向，雖然已經以菜市場為目標，但在找資料的方面還是有許多的障礙，所以應該先確定重點，再慢慢縮小範圍，應該可以比較順利的完成目標！	曾德宸

序號	簡介（摘要）	上傳者
5	書名台灣味菜市場作者楊路得出版社晨星出版社簡介（摘要）俗稱菜市仔的傳統市場，不僅販賣琳瑯滿目的食材，更是展現不同族群各自獨特的飲食文化，不管是客家人、外省人、本省人、原住民，甚至是新住民，都因為不同的生活習慣，讓食材活了起來，菜市場的面貌與人文味也因此加鮮明豐富。導讀作者藉由家族的廚房故事，帶出台灣近五十年的飲食文化，講述南北各地台灣市場內特別濃厚的民情點滴，並發展至個人的私房美食，以最道地的普羅大眾文化—市場的人物、食材與店家風貌，展現屬於在地的菜市場。	曾德宸
4	書名眷村菜市場作者楊環靜出版社太雅生活館簡介（摘要）這本書與平常的介紹不大相同，內容大多都在講述台灣市場的一些特殊美食，不僅以本地文化為主題，還加入了新住民、客家所帶來的不同風味！導讀已經逛膩了傳統市場一如往常的魚肉蔬果了嗎？那就趕快來看這本書吧！帶著你逛新住民與客家人的特色美食，帶你認識不同的文化。	曾德宸
3	書名男人的菜市場作者劉克襄出版社遠流簡介（摘要）這本書講解了作者對菜市場的走訪之後的感覺，以及各地市場的特色及歷史，例如南北的菜市場，以及東西部的菜市場有何差異。導讀看完了這本書，可以知道花蓮有哪些菜市場，和花蓮菜市場有哪些特色是跟別的縣市不一樣的，還說到了許多小吃和花蓮在地的植物，想了解花蓮的菜市場，就看這本書吧。	王甯仕
2	書名菜市場．最時尚作者譚華齡、蕭怡萍出版社橘子出版簡介（摘要）本書中的美食記者和廣告人一起介紹了台灣各個市場的特色攤位或是各種小吃、衣服，帶著大家逛市場、挑好菜、吃美食，認識最有人情味的台灣市場。導讀本書的封面就是個菜市場的阿媽袋本書的封面就是個菜市場的阿媽袋，非常有菜市場的感覺，書中也介紹了許多很各式各樣的特色攤位，攤位琳瑯滿目，有吃、用的、甚至玩的，應有盡有。21世紀槓精品店不夠時髦，逛菜市場才最時髦。	沈郡蓉
1	書名逛市集 - 全台農夫的綠色玩耍地圖作者台北市文化探索協會作者群出版社悅知簡介（摘要）這本書中，可以聽著耕作者說起農務趣事，得知食材的料理方式，知道那裡的市集的食品最安心，更可以得知各大市集、菜市場的特色！導讀看完這本書，感覺到我們台灣的市集是非常多元的，書中還介紹到了花蓮的鐵道文化！內容不但完整的描述了市集的特色文化，還說到了非常多的經典小吃，想知道台灣市場的風貌，絕對不能錯過這本書。	曾德宸

序號	網站簡介	上傳者
20	網站名稱中央通訊社網址 https://www.cna.com.tw/news/firstnews/201804295004.aspx 網站簡介文章舉出兩例市場改良成功的案例，有:台北士東市場：從改變味道和環境作起、台中第六市場：百貨商場裡的菜市場	黃淑卿
19	網站名稱 CITY YEAST 網址 http://www.cityyeast.com/passion3_show.php?passion3type_id2=102&passion3_id=1305 網站簡介你有多久沒有逛市場了呢？這次由香港「MaD」與台灣「都市酵母」合作，「都市酵母」將帶領20位來自香港的朋友，一起探索台灣市場、飲食文化的各面向。從食物探索最能深度了解一個地方的生活習慣，而市場就是這個議題的出發點。傳統市場是最能感受台灣百態的場域，市場與民生、商業、文化息息相關，例如從「觀察」到「消費品嘗」團隊分享，探討飲食文化、行銷方式、購買行為、市場經營等。透過傳統市場的觀察、在地訪談、食物感受思考與發掘未來市場新的可能性。	黃淑卿
18	網站名稱逆思網址 https://aa39998.wixsite.com/letsnewsmedia/copy-of-0929 網站簡介一個城市、地區的豐富性，與市場文化有很大的關聯性。就經濟的角度而言，可以讓消費者擁有多樣的商品來源，減少資本家壟斷貨源的情形；就文化的角度來說，相較於講求效率、分工精細的大賣場，傳統市場與攤販讓人們擁有更多交談的空間，相當於一個小小的次文化來源地。此外，人們藉由交談逐漸發展一地之文化，也累積對於這個地方的情感與記憶，這也是為何保存傳統市場、小攤販是一件重要的事情。我們或許會忘記商品的價格，但哪條巷弄裡有哪些店面、賣了哪些當地才吃的到的東西、曾經遇到哪個親切的老闆或店面的歷史傳承，這些都多多少少會成為生活歷史記憶的一部分。雖然傳統市場與小攤販正面臨衰退危機，但現在正有許多地方團體協助推動市場轉型，期盼市場能在保存固有文化的狀態下，以改善經營方式、經營環境、硬體設備來吸引新的消費者。而若有機會經過傳統菜市場時，或許也可以多多探索在這樣簡樸、雜亂的販賣空間背後有什麼樣的生活歷史，以及思考該如何盡一己之力去維護它。	黃淑卿
17	網站名稱灣仔日報網址 https://utimes.today/2020/03/11/taiwan-market/ 網站簡介認識一個城市，從菜市場走起，最真實的在地故事、日常生活一覽無遺；台灣傳統市場歷史悠久，可以追溯至日治時期前，以攤販聚落群居，在日治時期逐漸形成有制度規劃的場所，亦納入都市計畫中。根據經濟部108年調查顯示共有834處公民有傳統市場，遍佈全台各地，足以可知市場已融入進人民的日常生活中，此篇讓灣仔郎帶你認識——菜市場文化。	黃淑卿
16	網站名稱 PTS台灣公共電視網址 https://www.youtube.com/watch?v=C58a44ZdGPc 網站簡介花蓮位於台灣東部，面對太平洋，緊靠中央山脈。花蓮是台灣原住民主要居住地之一，其中阿美族人口占比最多。花蓮重慶市場，有人稱它是「後山的廚房」，市場規模堪稱東台灣最大，內外場攤商加起來多達350家以上。最特別的是，它有一條原住民區，專賣阿美族的野菜和傳統食材，有專賣蝸牛的阿美族女老闆、專賣野菜的阿美族阿姨。也逛了帶給婆婆媽媽小確幸的服飾店、親眼目睹豬頭如何被肢解、還發現一台元氣滿滿的移動式卡拉OK小貨車、遇見從福建飄洋過海來台做「小蜜蜂」的勤奮女人…。	黃淑卿
15	網站名稱 BuzzOrange報橘網址 https://buzzorange.com/2020/08/31/taiwan-street-collection/ 網站簡介走進台灣的菜市場，隨便都可以看見攤販把要賣的東西擺得到處都是，深怕別人沒看到。但你知道要擺得好看，「街頭陳列」的學問可是馬虎不得！仔細探究，「陳列」攸關店面大小、道具改造，還有各種商品的種類；為求生存，街頭上混口飯吃的頭家們可是各個十八般武藝。來看看他們是怎麼用自己的獨家本領，佈置台灣街頭的一隅！	黃淑卿
14	網站名稱 ETtoday新聞網網址 https://www.ettoday.net/news/20200530/1726367.htm 網站簡介「如果要瞭解一座城市的生活文化，先從傳統菜市場開始」，花蓮市公所辦理「2020小城生活－來去菜市仔」活動，將於6月7日起至10月24日陸續登場，多個面向呈現出傳統菜市場的豐富性，包括有「跟廚師一起逛菜市場」、「菜市講堂」、「電影上菜」等系列活動，讓你來趟傳統菜市場之旅，體驗菜市場獨特的魅力吧！	黃淑卿
13	網站名稱獨立評論網址 https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/57/article/5898 網站簡介作者認為傳統菜市場除了要克服天熱因素，一些硬體設備老舊，個別獨立的攤商要形成翻修整建的共識，似乎不太容易。同時還有市場週邊各種佔據騎樓人行道或每天躲警察開單的臨時攤販，買菜的人也有不少堅持把腳踏車摩托車開進擁擠通道，或是把家人「放」下車買菜之後，任意違規紅線暫停等待的例子，這是熱鬧的假日午前才有的擁擠，一般平日就相對冷清，可以每天或隔天去一趟菜市場買菜的常客，已經越來越少了。市場硬體設備的更新改善，購物環境的升級，同時要保有傳統市場的熱鬧與物美價廉，想要兼顧，還必須看消費者能否持續捧場。畢竟家庭飲食習慣改變，雙薪家庭居多，可以去傳統早市買生鮮食材回家烹調料理的時間和技術與習慣都在改變，當一個區域的人口逐漸老化，沒有年輕住民遷入，或者年輕住民沒有在傳統市場買菜的動機，因為轉戰大賣場超市採購或習慣外食，結果就有可能在數年之內終結一個個在地傳統菜市場。	黃淑卿
12	網站名稱痞客幫網址 https://jiuan91106503.pixnet.net/blog/post/359349590-2020.5.16-17%E8%8A%B1%E8%93%AE%E5%85%A9%E6%97%A5%E9%81%8A(1)%E2%80%94%E8%8A%B1%E8%93%AE%E5%B8%82%E5%BE%A9%E8%88%88%E5%B8%82%E5%A0%B4&%E5%85%AC 網站簡介介紹復興市場的各個攤販和逛市場的心情與感想和感受。	沈郡蓉
11	網站名稱經濟部中部辦公室網址 https://www.cto.moea.gov.tw/web/news/detail.php?cid=3&id=121 網站簡介辦理「樂活市集(重慶市場)教育訓練課程，培訓重慶市場攤商、自治會幹部與傳統市場業務從業人員，加強傳統市場服務品質及創造有人流的市集。	沈郡蓉
10	網站名稱花蓮旅人誌網址 https://www.hl-net.com.tw/blog/index.php?pl=488 網站簡介介紹市場規模堪稱東台灣最大的重慶市場從早到晚的變化與特色攤販，最特別的是，它有一條原住民區，專賣阿美族的野菜和傳統食材。	沈郡蓉
9	網站名稱 facebook花蓮市公所網址 https://www.facebook.com/HualienCityHall/posts/1348640438612155/ 網站簡介魏嘉賢市長蒞臨重慶市場，體驗傳統市場的獨特魅力。	沈郡蓉
8	網站名稱花蓮市文化觀光局資訊網網址 http://culture-tourism.hualien.gov.tw/lecture_dt.php?id=28 網站簡介 2020 小城生活－有藝市活動	王甯仕
7	網站名稱聯合新聞網網址 https://udn.com/news/story/7328/4619358 網站簡介花蓮市公所辦理「2020小城生活—來去菜市仔」，知名鼎園主廚鄧家怡親自到中華市場挑選食材，也順便了解花蓮老市場的變遷。	沈郡蓉
6	網站名稱跳耀的宅男網址 https://www.jumpman.tw/797.html 網站簡介講述走訪重慶市場的早餐店，評點好吃的傳統菜市場美食。	沈郡蓉
5	網站名稱花蓮市公所網址 https://www.facebook.com/HualienCityHall/posts/1743936519082543 網站簡介花蓮市公所介紹「2020小城生活－來去菜市仔」活動	曾德宸
4	網站名稱痞客幫網址 https://pigbank.pixnet.net/blog/post/41288584?m=on/ 網站簡介講述作者前往重慶市場，逛攤位的感受與心情。	沈郡蓉
3	網站名稱客家委員會網址 https://www.hakka.gov.tw/Content/Content?NodeID=34&PageID=25976&fbclid=IwAR2iJvigWNVI1YiT7iBbIhmias9D2WM7JT9Lf7wp3-Dggn85zr2jg_e8rx4 網站簡介客委會補助花蓮市復興公有市場打造客家意象，改造後復興市場以乾淨整齊的外觀呈現，市場內攤位井然有序、乾淨整潔，將復興公有市場打造出富有客家意象的購物空間。	沈郡蓉
2	網站名稱芋傳媒網址 https://taronews.tw/amp/2020/03/14/635943/?fbclid=IwAR2iJvigWNVI1YiT7iBbIhmias9D2WM7JT9Lf7wp3-Dggn85zr2jg_e8rx4 網站簡介因疫情，菜市場生意受到影響，花蓮市公所降低租金讓攤商降低負擔，花蓮市境內共有中華市場、重慶市場、大同市場、復興市場、中山市場等 5 大傳統市場，皆降低租金。	沈郡蓉
1	網站名稱中華大學碩士論文網址 http://chur.chu.edu.tw/bitstream/987654321/17604/1/NC092CHPI0224001.pdf 網站簡介中華大學碩士論文，以竹東縣公有市場發展研究為例。	沈郡蓉

序號	書面報告	說明	上傳者
1		說明每處傳統市場都是一座地方博物館，也是蔬果探險和飲食風物的大驛站。菜市場一逛，我們對這地方的認識才會有更生動地具體起來。所以，菜市場不只是買賣蔬果之地而已，一趟地方之旅，若少了菜市場的見聞，我們難有貼近在地生活的體驗。光是我們學校附近就有復興市場、中華市場、重慶市場、中山市場等，尤其復興市場離我們學校僅有咫尺的距離，每天我們上下學都會經過，那菜市場豐富的生命力，和人情味，吸引著我們，所以，我們這次以復興市場為研究的主題，想要探求復興市場與眾不同的風貌。	黃淑卿

序號	書面報告	說明	上傳者
1		說明每處傳統市場都是一座地方博物館，也是蔬果探險和飲食風物的大驛站。菜市場一逛，我們對這地方的認識才會有更生動地具體起來。所以，菜市場不只是買賣蔬果之地而已，一趟地方之旅，若少了菜市場的見聞，我們難有貼近在地生活的體驗。光是我們學校附近就有復興市場、中華市場、重慶市場、中山市場等，尤其復興市場離我們學校僅有咫尺的距離，每天我們上下學都會經過，那菜市場豐富的生命力，和人情味，吸引著我們，所以，我們這次以復興市場為研究的主題，想要探求復興市場與眾不同的風貌。	黃淑卿