野菜知多少，健康沒煩惱

專題名稱 野菜知多少，健康沒煩惱

專題描述 大家想吃得健康又安心，所以不要吃有農藥的食物，於是，我們採用自然環境中生長的野菜，做為這次的研究主題。試試看，野菜除了自然生長外，可不可以經過栽種，使得葉面更完整，讓更多人喜歡食用野菜。因此，我們這一隊採用資料查詢與實作踏查的方法，來認識野菜和分辨野菜的種類，並且整理成簡報，向關心健康的大眾介紹食用野菜的研究成果。希望越來越多的人一起來關心腸胃道健康的問題，吃得健康，生活得快樂。

隊伍名稱 紅生菜尾隊

指導老師 何欣穎　陳秋員

參賽學生 謝昇哲　何冠鴻　陳宣瑋　蔡承妤

序號檔案內容上傳者
10作者 陳宣瑋
來源 小野人創意野菜料理食譜
描述 好吃皇宮菜的製作方法就在檔案裡!		陳宣瑋
9作者 陳宣瑋
來源 小野人創意野菜料理食譜
描述 健康地瓜葉		陳宣瑋
8作者 陳宣瑋
來源 小野人創意野菜料理食譜
描述 美容秋葵		陳宣瑋
7作者 何冠鴻
來源 小野人創意野菜料理食譜
描述 過貓!就是過溝菜蕨，如何烹煮它?請看大廚上菜囉!		何冠鴻
6作者 何冠鴻
來源 小野人創意野菜料理食譜
描述 教你如何炒枸杞葉		何冠鴻
5作者 蔡承妤
來源
描述 裡面有寫著如何炒豆鼓山蘇，還要記得挑嫩葉喔~		蔡承妤
4作者 行政院花蓮區農業改良場
來源 創意野菜料理食譜
描述 這份檔案介紹了野菜的比賽，野菜的烹調方式，宜蘭和花蓮區的比賽，這兩個縣市好山好水，希望推廣野菜，讓大家接受並且多吃野菜保持健康。
資料中收集了參賽者的比賽成果，色香味俱全。
何冠鴻
3作者 謝昇哲
來源
描述 清蒸山芋		謝昇哲
2作者 謝昇哲
來源
描述 薑絲炒紅莧菜		謝昇哲
1作者 紅生菜尾隊
來源 小隊自製食譜分享原始檔
描述 野菜料理百百種，我們這一小隊和親愛的家人們一起研發了新鮮又美味的野菜食譜，與大家分享。接下來，期待大家的創意料理登場。		何欣穎

序號封面照內容說明上傳者
5類別 相簿集
名稱 我的野菜火鍋
說明
9月6日，今天我們自己煮野菜火鍋，(σ≧∀≦)σ我們只有用野菜清燙和少許的調味料。簡單的沙茶醬、撒上黑胡椒，我覺得就非常好吃了_(^O^ )
野菜有龍鬚菜 木鱉子，龍鬚菜的口感有點粗粗的，我覺得很好吃，可是我不喜歡那個硬硬的口感，如果再煮久一點就變軟軟的。我覺得拿來燙一燙就很好吃了，再配一點沙茶就更好不過了。(￣﹁￣)現在想到，就口水直流!		何冠鴻
4類別 相簿集
名稱 討論人物訪談題目
說明
冠鴻提問：
櫻美阿姨你好，我們有幾個問題想要問你，可不可以呢？
第一個問題是，請問為什麼你的店裡要建議客人先吃菜， 再吃肉 ，還有澱粉？
第二個問題是 ，您是不是客家人呢？ 您為什麼要把客家人重油跟重鹹的印象改變呢？
第三個問題是，我們在網路上查到了您之前得了癌症而來花蓮靜養。請問您的癌症好了嗎？而且我們想要知道吃菜真的可以讓癌症好和抵抗癌症嗎?
第四個問題是，您為什麼在餐廳鐘要用煮火鍋，或者是燙青菜，不用炒的呢？是因為怕太油，還是有其他原因？為什麼不做沙拉呢？
承妤提問：
1. 請問您為什麼可以分辨這麼多種的野菜呢？是不是有什麼秘訣？
2. 現在的野菜到處都可以摘得到，但如果有一天，野菜變貴了，你還會繼續煮給客人吃嗎？還會繼續經營這家店嗎？
宣瑋提問：
1. 我們以前都說要先吃飯才吃得飽，為什麼現在要改變成先吃菜再吃飯？
2. 妳原本是自己在吃野菜， 首先，您先把野菜介紹給朋友，再分享給自己的顧客，你有沒有覺得你影響了很多人呢？為什麼？
3. 我們在網路上看到很多種野菜可抗癌，你們有提供哪幾種野菜呢？
4. 你們是怎麼烹調這些野菜？有沒有特別的方式呢？
5. 有這麼多種野菜，你認為哪種野菜最抗癌呢？或是你最喜歡哪種野菜呢？
昇哲提問：
1. 因為您是野菜專家，所以我想問你可以告訴我煮野菜的秘訣嗎？
2. 您是怎麼分辨野生植物可以吃還是不能吃呢？因為我想了解更多野菜的豐富知識。		蔡承妤
3類別 相簿集
名稱 教室裡的野菜園
說明
106年9月6日，我們在種植野菜。為什麼要種呢？問的好，我們種野菜是為了要了解自己種野菜會不會長得比野菜自己身長的還要好，因此我們分成了兩組，一組是(全日曬)，(一組是半日曬)。
10點20分至40分挖土，在挖完土之後，11點20分至30分，老師問我們說要先澆水還是要先種植，我們說要先種植野菜。
中午過後，種好了，天空竟然開始下雨了!我們問老師說要不要澆水，老師說還是要!我們不知道雨水會下多久，又會多大。老師請大家一起維護我們種的菜，希望野菜可以長得好一點。
106年9月13日，我們發現，全日曬的會比較快枯掉，然而半日曬生長的比較好，我得到的結果是:全日照的水分蒸發快速，會比半日照人工培育的還快枯掉。是當時間補充水，定時澆水很重要。
106年9月23日到櫻田野，我們發現這裡的野菜全部都是自然生長的，沒有人工幫忙澆水或者是除草，在田地裡長得很茂盛。自然生長的野菜會比較分散，不會比較聚集在一個區域，所以採集時比較不方便。
我們發現野菜自然生長，會長得比較好，但是採集的時候要多花一些時間和人力。大自然的野菜如果能有充沛的水源，大範圍的種植，野菜便能自然生長，具備健康、天然、無農藥、不須除蟲的優點。多吃野菜，多安心。

(野菜小農夫:何冠鴻)		何冠鴻
2類別 相簿集
名稱 訪談人物與資料查詢
說明
9月23我和老師還有同學先一起來到學校查資料，我和昇哲負責的人是野菜達人 吳雪月，他是阿美族人，是因為環境變化，因此她才開始研究野菜。而宣瑋、冠鴻就負責櫻之田野的老闆 櫻美阿姨，她是因為自己得了癌症，且希望他人健康才開這間店的，所以我非常敬佩她她不但熱情，面對自己的病情也很樂觀。接下來，我們去櫻之田野吃飯【櫻美阿姨的店】 來吃飯當然是有原因的啊！原因就是我們要和櫻美阿姨訪談，阿姨真的很開朗，不管我們問她什麼事，她都會對我們說的很仔細，接下來，有一件非常好笑的事，我爸爸媽媽竟然來到餐廳，中午也在櫻田野餐廳用餐～～		蔡承妤
1類別 相簿集
名稱 尋找校園裡的野菜
說明
今天是八月十五星期五我謝昇哲、蔡承妤、何冠鴻、陳宣偉和兩個老師參加一個比賽叫做網路小論文，我們的主題是健康促進，所以我們想到了長在大自然中了野菜。
我們今天請了一個教授來幫我們尋找學校裡的野菜一開始我們在學校裡的三號門那裡找到了1小金英:特徵是花瓣，食用部分在葉子2苦艾:特徵葉子的形狀有點像手掌，食用部分在葉子3咸豐草4牧草:特徵長長的綠色，千萬不要摸它的葉子旁邊，妳的手有可能會被割傷，教授說他不可以吃，但是他可以拿來泡茶喝。
接著我們往裡面一點前進找到了1野薑花:特徵花白白的，食用部分花2山蘇:特徵長長得葉面皺皺的，食用部分嫩葉3麵包果:特徵黃黃的很像榴槤，食用部分果實4秋葵:特徵果時長長的綠色，食用部分果實5茄子；特徵果實長長的紫色，食用部分果實6空心菜:特徵莖部空空的，食用部分都可以吃。
最後我們去五年級下面的生態池找到了1鬼針草:特徵會黏人的衣物2金桔:特徵果實綠色果肉橘色，食用部分果實3桑葉:特徵綠色蠶寶寶在吃的，老師說我們人也可以吃。
經過了這次教授的教導，讓我們知道了很多關於野菜的知識謝謝老師
(小記者:謝昇哲)		謝昇哲

序號內容上傳者
10作者 何冠鴻
標題 土地開墾種植紀錄(補充)
內容
106年8月18日，老師帶我們在學校找野菜，老師告訴我們如果要找野菜的話要帶剪刀和手套，因為剪刀可以讓我們比較好採集，手套是為了避免野草割傷我們，我們要帶水時常要補充水份以免中暑！在這次教學中老師教我們認識了許多的野菜。例如：小金英：山蘇、秋葵，還教我們烹飪野菜的方法。這次的教學中使我受益良多學習到了野菜的知識！
106年9月6日，我想在教室前面的洗手台種植野菜。早上10點20分至40分挖土。挖完土之後，11點20分至30分，老師問我們說要先澆水還是要先種植，我們說要先種植野菜，種好了，開始下雨了我們問老師說要不要，澆水老師說還是要，我們不知道雨水會下多久又會多大。老師請大家一起維護我們種的菜，希望他可以長得好一點。

何冠鴻
9作者 陳宣瑋
標題 心得
內容
我們要如何吃野菜、如何摘取野菜和烹飪。我和老師、同學們一起從校園中找出野菜，如小金英、秋葵等等，真是多啊!以前，我都以為菜都是人種出來的，但我重參加了小論文之後就知道了原來還有野生的菜，感恩秋員、欣穎老師讓我們參加這麼好的活動。

陳宣瑋
8作者 謝昇哲
標題 參加本土研究
內容
在台北時，我是個都市的小孩，所以我認為野菜直到來到只是一個草不能吃，直到我到花蓮讀慈小參加一個本土研究的活動，我才了解野菜對生體是很健康的，但是有些不能吃，也有能有毒，所以我開始去認識野菜、分辨野菜、去採訪專ˋ人員「陳櫻美」她是因為罹患癌症，所以來花蓮吃野菜養病，也開了一家店叫櫻田野。
也很謝謝老師選我進來，不然我不會學到哪麼多知識，謝謝老師。

謝昇哲
7作者 何冠鴻
標題 研究心得
內容
我覺得進入慈濟小學以後吃的東西比較健康，因為之前的國小東西，比較有現在的慈濟小學他的飯比較清，但很好吃。之前我三不五時就會生病。可是進入慈小後我比較沒有那麼會生病，而且吃的也比較多，我覺得學校如果能加上一點野菜的話就會更好了，上次吃完也材料理後我就覺得野餐料理很好時機望每週都可以吃一次可是真的有點困難。

何冠鴻
6作者 謝昇哲
標題 訪問陳櫻美
內容
在九月23日星期六的時候我去學校參加一個本土研究的小論文競賽，早上進入班級討論兩個人，一個叫陳櫻美，一個叫吳雪月，我跟承妤負責吳雪月，找完了，老師就帶我們去吃午餐，訪問陳櫻美，英美阿姨給我的答案是三種不同，但三種要中和野蔬、食療、季種。
這個中餐原本是老師付，卻被承妤媽媽強著付，最後還是承與媽媽請我們吃這餐，謝謝承妤媽。
這餐我吃得很開心，吃完老師就送我們回學校，我跟冠鴻就去高中部參加哥哥的學校日。

謝昇哲
5作者 何冠鴻
標題 種野菜小方法
內容
今天9月23日種野菜櫻田野的野菜全部都是自己生長的沒有人工幫忙澆水或者是除草
可是自然生長的野菜會比較分散不會比較聚集所以採集時會比較不方便，我覺得野菜如果自己生長會長得比較好。

何冠鴻
4作者 何冠鴻
標題 陳櫻美女士
內容
今天9月23日上午11點我們坐車到櫻田野餐廳採訪陳櫻美女士，他個人在台北之前開了8家美容院，在人生最巔峰的時候，被診斷出罹患甲狀所以才問了原住民朋友原住民朋友和他說他的青菜都是老天爺自己種的不是他們中的腺癌，開完刀後，她搬到花蓮靜養，但不到3個月，癌症復發，擴散到腦部。 陳櫻美：「我那個時候聽到是有一點晴天霹靂，我覺得不應該是那樣，已經開完刀，都很好了。」 腦部的癌細胞，連化療也沒辦法剷除，只能自我調養，醫生告訴她，如果再擴散，只剩3個月的時間；陳櫻美沒有花太多時間去悲傷，她很快的振作起來，首先改變飲食，吃有機食物，自己種牧草、種蔬菜，但每回青菜來不及採收，就被蟲子吃光了。所以才問了原住民朋友原住民朋友和他說他的青菜都是老天爺自己種的不是他們種的，他開了一家店原本那間店只有給人做而已，可是後來他就把它擴張成很多很多人做的。他的店中還寫了先吃菜再吃肉再吃澱粉。因為先吃菜纖維礦物好在吃肉蛋白油脂分解好才飯澱粉適量最剛好，他的餐廳讓我吃得津津有味非常好吃。

何冠鴻
3作者 蔡承妤
標題 來種野菜吧~
內容
9月6號我和組員們一起種植野菜，為什麼要種呢？問的好，我們種野菜是為了要了解自己種野菜會不會長得比野菜自己身長的還要好，因此我們分成了兩組，一組是(全日曬)，(一組是半日曬)，我發現，全日曬的會比較
快枯掉，然而半日曬身長的比較好，
我得到的結果是:(自己身長的會比人工培育的還快枯掉。

蔡承妤
2作者 何冠鴻
標題 野菜的食用
內容
9月6今天我們自己煮了野菜火鍋，(σ≧∀≦)σ只有用野菜和少許的調味料清燙，有沙茶醬、黑胡椒，我覺得就非常好吃了！~好吃_(^O^ ) 有龍鬚菜 木鱉子，龍鬚菜的口感有點硬硬的，我覺得很好吃可是我不喜歡那個硬硬的口感，如果煮久一點就變軟軟的，我覺得他拿來燙一燙就很好吃了，再配一點沙茶就更好不過了。(￣﹁￣)　 流口水

何冠鴻
1作者 蔡承妤
標題 校園尋找野菜趣
內容
八月十五星期五,我們一起到校園中找野菜,其中我們在歡樂廣場的水池邊發現了 山蘇
如果要將山蘇作為料理,因該先把山蘇的嫩葉拔起再去炒,不然如果用普通的葉子會太硬
所以在採蔬菜時,必須看一下那個蔬菜是否是嫩葉,是嫩葉的話會比較好吃

蔡承妤

序號封面簡介（摘要）上傳者
5書名 野菜廚房
作者 Farmer’s KEIKO
出版社 凱特文化
簡介（摘要）
　　昭和四○年出生於大阪，現居京都，與丈夫及貓咪組成三人小家庭。其後和長年過著上班族生活的丈夫一起離開職場，轉而投入農業。希望能讓更多人了解自己在每天下田時所接觸到的大自然，以及蔬菜既可愛又堅韌的一面，與蔬菜的各種美味吃法；於是在二○一○年六月開始在部落格上寫作。她所分享的農作小趣事，以及省時又簡單的蔬菜食譜大受歡迎，在諸多部落格排行榜獲得冠軍，並在粉絲的熱烈鼓舞之下，持續努力推廣蔬菜的魅力。著有《Farmer's KEIKO農家的廚房》系列三冊
導讀
　　昭和四○年出生於大阪，現居京都，與丈夫及貓咪組成三人小家庭。其後和長年過著上班族生活的丈夫一起離開職場，轉而投入農業。希望能讓更多人了解自己在每天下田時所接觸到的大自然，以及蔬菜既可愛又堅韌的一面，與蔬菜的各種美味吃法；於是在二○一○年六月開始在部落格上寫作。她所分享的農作小趣事，以及省時又簡單的蔬菜食譜大受歡迎，在諸多部落格排行榜獲得冠軍，並在粉絲的熱烈鼓舞之下，持續努力推廣蔬菜的魅力。著有《Farmer's KEIKO農家的廚房》系列三冊		蔡承妤
4書名 我的野菜花園
作者 董淑芬
出版社 麥浩斯
簡介（摘要）
作者「史考特」曾說：「哪裡可以找到健康營養、沒有人工添加物的食品呢？在自己的廚房和菜園裡…」
只有自己栽種的蔬菜，才能安心的煮給家人吃，不用擔心農藥問題。
作者因為健康緣故，開始栽種蔬菜，而且意外發現，自己栽培的蔬菜有一種旺盛的生命力，即使存放多日，也完好如初！在颱風過後，菜格飛漲的時候，更是發揮最大效益，而且在栽培過程中，伴隨的豐收和喜悅，更是無價的快樂。

導讀
美麗的蔬菜園一點也不比花朵遜色，種菜也並非老人家或農人才能從事的活動，更不一定要遠赴近郊才能實現。只要一個花盆、一點泥土，就能享受這樣的生活樂趣，而且讓自己和家人更健康。作者將自己栽種 42 種有機蔬菜的心得，用步驟方式一一解說，不需要很大的空間，只要利用簡單的花盆就能成功種出來。家裡想要下鍋的菜，走幾步就有，你也能輕鬆實現！		蔡承妤
3書名 有元葉子野菜的教室
作者 有元葉子
出版社 愛米粒出版社
簡介（摘要）
有元葉子是日本公認熱愛蔬食的料理專家，對於蔬食的喜愛與研究成果，受到各家庭及年齡層喜愛。本書完整介紹30種蔬菜的特色，以及158道美味蔬食料理，從選購、保存到料理方式，都是有元葉子經過多年嘗試，最得意、方便、受歡迎、健康又美味的料理，無論是熱愛蔬食、重視食安健康，或料理新手，都是最實用的飲食寶典！
導讀
初春翠綠的高麗菜、清脆的四季豆，經過夏日陽光洗禮、鮮嫩多汁的番茄，秋天富含纖維，滋味豐富的牛蒡、冬天充滿香氣的芋頭......一年四季皆盛產的蔬菜，是大自然賜予的最佳禮物。
每個人都知道多吃蔬菜對健康有益，只是蔬菜料理一般似乎較少變化，無法成為主菜，偶爾讓人有吃膩的感覺，非常可惜！事實上，種類繁多的蔬菜，只要依照其特色，做點小小的變化，呈現的美味往往令人驚嘆！		蔡承妤
2書名 台灣新野菜
作者 吳雪月
出版社 天下文化
簡介（摘要）
期待以實際可用的方式，將野菜帶入生活，
是一本兼具功能、文化與趣味的植物書。
本書從認識植物、採摘野菜、簡單烹飪出發，
進一步引導體驗置身原野、親耕播種的充實愉悅。
導讀
期待以實際可用的方式，將野菜帶入生活，
是一本兼具功能、文化與趣味的植物書。
本書從認識植物、採摘野菜、簡單烹飪出發，
進一步引導體驗置身原野、親耕播種的充實愉悅。		蔡承妤
1書名 台灣藥用植物圖鑑
作者 張憲昌
出版社 晨星
簡介（摘要）
這本書裡是在說有關一些可食用的藥物，它們都是野生的，連腳底下踩的都是，其實這些都是野菜，雖然有些在平地看不到，但那也是野菜喔!快來看看吧!
導讀
280種藥用植物是這樣用的！第一本教你辨識，也教你使用的藥用植物圖鑑。
280種藥用植物，教你鑑別、栽培及使用
　　你知道石榴除了果實酸甜可口外，石榴皮和檳榔磨粉還可以治蛔蟲？九層塔除了炒菜增添香味外，燉雞服用還能助長筋骨發育哦！
700幅野外生態圖和藥材圖，讓你看個夠！走在野外，你認得出頂級中藥材何首烏的模樣嗎？常吃枸杞，卻不知道它的花是紫色的？想熬煮百草茶，你挑選得出哪些藥草呢？		陳宣瑋

序號書面報告說明上傳者
1說明 大家想吃得健康又安心，所以不要吃有農藥的食物，於是，我們採用自然環境中生長的野菜，做為這次的研究主題。試試看，野菜除了自然生長外，可不可以經過栽種，使得葉面更完整，讓更多人喜歡食用野菜。因此，我們這一隊採用資料查詢與實作踏查的方法，來認識野菜和分辨野菜的種類，並且整理成簡報，向關心健康的大眾介紹食用野菜的研究成果。希望越來越多的人一起來關心腸胃道健康的問題，吃得健康，生活得快樂。何欣穎

序號書面報告說明上傳者
2說明 野菜知多少健康沒煩惱--影片何欣穎
1說明 野菜知多少 ，健康沒煩惱--複賽簡報檔案何欣穎