“早餐”你吃對了嗎？

專題名稱 “早餐”你吃對了嗎？

專題描述「啊！怎麼又有同學暈倒了！」每個星期一早上的學生朝會，常常有同學臉色發白，被送到健康中心，校護老師說，假如我們沒有吃早餐，或是早餐吃得太隨便，就會造成體力不支、精神不繼而影響我們的學習與活動。早餐是那麼的重要，我們想要去瞭解本校高年級的同學們都吃些什麼樣的早餐？這些早餐的營養是否符合我們的需求？

隊伍名稱軟硬皆吃

指導老師劉慧茹　

參賽學生陳思穎　廖嘉沂　呂宜綸　梁家恩

序號	內容	上傳者
10	作者好元氣雜誌來源 http://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5021000&eturec=1 描述完美早餐３比例，吃得健康補腦力	梁家恩
9	作者健康雜誌第83期來源 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=63968 描述４大最危險的早餐食物	梁家恩
8	作者陳思穎來源陳思穎筆記描述早餐可以吃什麼	陳思穎
7	作者陳思穎、廖嘉沂、呂宜綸、梁家恩來源自編描述問卷調查統計圖表	廖嘉沂
6	作者陳思穎、廖嘉沂、呂宜綸、梁家恩來源自編描述海星國小高年級學生早餐習慣調查 -回應統整表	廖嘉沂
5	作者財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊來源 https://www.cgh.org.tw/tw/content/magazine/health/ 描述學童期兒童的營養知多少	呂宜綸
4	作者呂宜綸、梁家恩、廖嘉沂、陳思穎來源自編描述問卷調查表	呂宜綸
3	作者衛福部國民健康署來源 file:///C:/Users/user/Downloads/File_8031.pdf 描述食物代換表。	呂宜綸
2	作者衛福部國民健康署來源 file:///C:/Users/user/Downloads/File_6853.pdf 描述正確的飲食與生活習慣，讓我們的成長更高人一等！	呂宜綸
1	作者財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊來源 https://www.cgh.org.tw/tw/content/magazine/health/ 描述早餐的重要與選擇常見錯誤的早餐觀念吃早餐的重要性	呂宜綸

序號	內容說明	上傳者
9	類別相簿集名稱最後一哩路說明書面報告內容最終確認。	陳思穎
8	類別相簿集名稱網站資料檢核說明再次確認連結網站內容	劉慧茹
7	類別相簿集名稱期刊、文本分析說明我們將蒐集到的文本、期刊內容作分析、討論。	梁家恩
6	類別相簿集名稱問卷結果分析、討論說明與老師討問論、分析問卷結果	梁家恩
5	類別相簿集名稱動手做-問卷整理說明整理收回的問卷	梁家恩
4	類別相簿集名稱特別的一課說明何老師為我們講授如何分析問卷結果	梁家恩
3	類別相簿集名稱同心協力說明資料蒐集與整理。	呂宜綸
2	類別相簿集名稱問卷填寫說明到高年級各班，發問卷並解說問卷填答方式。	呂宜綸
1	類別相簿集名稱腦力激盪說明有一次我們在討論有關小論文的事，那天討論了心智圖、研究目的與研究動機，當時我們還不太了解我們到底要怎麼做，有同學想用問卷調查法來了解海小高年級同學吃早餐的習慣，也有同學提到做實驗、自己動手做營養早餐，總算慢慢進入狀況了。	陳思穎

序號	內容	上傳者
10	作者廖嘉沂標題小論文研究報告心得內容在撰寫小論文的過程中，我學習到了如何蒐集資料、分析資料、問卷的設計及製作統計圖表；在資料蒐集中，我吸收到了對於不同年齡層可以吃哪些早餐？又要攝取多少熱量？以及早餐裡含有什麼成分？對於身體又有哪些影響？在問卷中，發現許多人的早餐是在外面購買的，而我的早餐都是媽媽每天親手為我準備的既衛生又健康，我真是幸福啊！在此次的活動中，我體會到了團結分工合作的重要性以及堅持不放棄的精神，因此，讓我變得更加有耐性。真是受益不淺、完成此次的任務，好有成就感啊！	廖嘉沂
9	作者梁家恩標題小犧牲、大收穫！內容在這次做專題研究中，在我蒐集資料的過程中，我學到了早餐在什麼時候吃、吃什麼最健康等的知識。現在我才知道一大清早起來，不能馬上吃早餐，因為在睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態，活動20至30分鐘，再吃早餐比較適當。雖然做小論文很辛苦，也佔據了我玩樂的時間，可是當我們做完的時候，覺得很有成就感和很開心！感謝老師和同學的鼓勵、指導與陪伴。讓我參與了此次任務。	梁家恩
8	作者陳思穎標題好好吃早餐內容因為這次的小論文比賽我們的主題是「"早餐"你吃對了嗎?」，所以我們查了許多跟早餐有關的資料，也因此學到了許多跟早餐有關的知識，像是:可以每天吃(熱量剛剛好、營養高)、偶爾吃(熱量、油較高一點，營養較低一些)、盡量少吃的食物(高熱量、高油、高糖，營養低)、吃早餐的最佳時間:7點到8點、不吃早餐的12種危害。我學到這麼多的知識，我也開始檢視自己的早餐內容是否符合營養與健康。希望自己能夠聰明吃、懂得吃。	陳思穎
7	作者呂宜綸標題學習與成長內容在做小論文的過程中，我學習到不少與早餐相關的知識，例如：吐司含有碳化合物，可提供大腦及身體能量，幫助提升專注力、思考能力以及體力、早餐吃蛋白質食物，幫助大腦運作更能穩定情緒、對抗壓力……等。像我經常一放連假就晚睡晚起、作息不正常，連帶也就忽略吃早餐，在查「早餐」的相關資料時，我才發覺原來長期不吃早餐恐怕會造成體力、腦力弱化、產生種種慢性病的現象，對人體有不少影響。除了充實自己的知識外，更重要的是我從中學習到很重要的組員合作精神與進度掌握和分配工作，一開始我都不知道自己該做什麼，但經過老師的教導和同學的幫助，我漸漸明白自己該怎麼為小論文付出了。現在，我很謝謝我的隊友和老師當初願意耐心的告訴我該怎麼做才對，讓我能更精進。	呂宜綸
6	作者廖嘉沂標題原來吃早餐那麼重要啊！內容平常假日，因為太晚起床而導致沒時間吃早餐的我們，萬萬沒想到原來吃早餐那麼重要。例如不吃早餐會：影響壽命、讓反應遲鈍、慢性病可能“上”身、腸胃可能要“造反”、便秘“出籠”、更容易肥胖、會造成低血糖、易患膽石症、易患心腦血管病、易患胃病以及影響智力等等。因此，讓我更注意早餐該吃什麼？早餐什麼時間吃？讓自己更健康！	廖嘉沂
5	作者呂宜綸標題問卷調查內容我們到高年級各班，請求他們幫忙填寫問卷時，我要向大家說明我們的問卷調查內容及填寫方式，因為我很少有在大家面前大聲講話的經驗，一開始很緊張，但是這次我克服了緊張，完成了這次的任務，覺得自己又向前邁進了一步！這次的經驗還真是美好呀！	呂宜綸
4	作者梁家恩標題問卷設計內容我們這次論文研究,要採用問卷調查法,於是我們四人相約,晚上八點上線討論問卷內容。我滿緊張的，因為我怕我會沒有貢獻，但在大家的鼓勵下，我也不緊張了。我們的研究主要在探討五、六年級的學生早餐是否吃得健康、營養，當我們在討論設計問卷的時候，雖然我們發生一些意見上的爭論，可是在大家的努力下，最後我們終於完成我們的問卷。大家努力合作完成任務的經驗真是太美好了！	梁家恩
3	作者廖嘉沂標題一日之計在於〝早餐〞內容在文獻蒐集的過程中，我才發現每天吃早餐是一件非常重要的事。怎麼吃？吃什麼？主要以低熱量、高營養的〝健康早餐〞為主，例如：全榖根莖類，並且搭配一些奶類飲品和水果，補充足夠的蛋白質。也讓我開始檢視自己的早餐是否吃得健康，對於早餐也變得更斤斤計較！	廖嘉沂
2	作者陳思穎標題原來如此內容為了做報告我們去收集了許多資料，在查詢資料的過程中我學到了許多知識，如:"碳水化合物可提供大腦身體能量，幫助提升專注力、思考能力及體力"、"全榖根莖類含有較豐富的纖維，吃了之後可以讓體內血糖上升速度較緩慢，比起易消化的精緻澱粉，白吐司、麵包，能提供較多的飽足感，而且更耐餓"。真是長知識呀！	陳思穎
1	作者呂宜綸標題迎接挑戰內容當我們決定要參加小論文時，覺得有點難，我的心情很緊張，因為是第一次做小論文，不知道自己行不行，可是我想，如果我們小組分工合作，應該不會太難，所以我就有信心了。一開始，我們先聽老師講述小論文的概念，經過老師一番的解說與引導，我們稍稍知道自己該作些什麼了。我們利用課餘時間討論要做哪個主題，最後決定探討有關高年級學生吃早餐習慣的主題。但我很「被動」常常是老師引導、提醒我，我才有所進度。所以我希望藉由這次的挑戰，讓自己凡事能以更積極、求真、求知、努力不懈的態度去面對各種不可能的任務。	呂宜綸

序號	簡介（摘要）	上傳者
5	書名我，不吃早餐作者泰倫斯．基利出版社商業週刊簡介（摘要）泰倫斯·基利教授所述，早餐跟肥胖、高血糖、心臟病、失智、注意力缺失，以及許多代謝症候群，恐怕都脫離不了關係。古人云：「一日之計在於晨」，如果一早起來就「吃錯了」，一天就跟著全毀了，並非危言聳聽，長此以往，對健康累積下來的損害，自然也不容小覷！導讀早餐迷思一：早餐麥片很健康早餐麥片的主要成分是裹了糖的碳水化合物，二零零六年，英國的消費者雜誌（which？）檢視了兩百七十五款早餐麥片，發現「以兒童為銷售目標的早餐麥片中，將近百分之九十含高糖，百分之十三含高鹽，百分之十含高飽和脂肪。」泰倫斯．基利教授被診斷出「第二型糖尿病」，他自主血糖偵測，並實事求是，他透過最科學的方式，親身實驗、完整記錄、詳細分析、精準判斷，提出強而有力的數據結論為證據推翻了糖尿病患者必須吃早餐的迷思。	廖嘉沂
4	書名小朋友的活力早餐作者辜惠雪出版社邦聯文化出版社簡介（摘要）在求學過程中，孩子們需要有好的記憶力、理解力、想像力、活動力和執行力，才能有良好的學習成效，但是不吃早餐或是吃的質量不佳，都會使營養攝入不足而使學習效果不彰。因為早晨時體內的血糖最低，若沒有吃早餐，使得血糖供應不足時，會導致孩子身體的代謝機能降低，易引起反應遲鈍、注意力不集中、體力不佳、容易發脾氣等現象。若孩子長期不吃早餐，那麼他的反應、體能、學習和健康狀態等就會逐漸亮起紅燈，造成生長和智力發展的障礙。導讀一份理想的早餐應該要注意營養均衡、熱量適當，且合乎低油、低糖、低鹽的健康原則。哪些早餐不要吃(速食、甜點、油炸物)、早餐需吃多少(早餐熱量應占當天熱量1/5)、哪些飲料不適合當早餐飲品(茶、咖啡、含糖飲料、奶茶、可樂、汽水)。	梁家恩
3	書名早餐100分作者鄭金寶出版社聯經出版社簡介（摘要）本書提到了早餐的重要性、十種各階層人士實用的簡易早餐和學生未吃早餐，影響學習能力及讀書效果…等。導讀學生的學習效果和上班族的工作效率，與早餐有相當大的關係，所謂「一日之計在於晨」，以營養學的觀點應該是「一日之計在於早餐之品質」。	陳思穎
2	書名懶人的早餐健康手冊作者陳芸出版社快活堂出版社簡介（摘要）早點是一天活力的泉源，也是一天三餐最重要的一餐。但是，現代人的生活方式，已將從容的吃一頓營養豐富的早餐，視為是一種奢侈品。他們往往索性不吃，或是隨便的吃點東西，就匆匆忙忙的趕著，開始緊張忙碌的一天。從醫學及營養學的觀點看來，吃早餐對身體健康有非常多的好處。例如，早餐能平穩起床後的血糖，增進記憶能力，提升學習成績，有利於減肥及體重的維持，對於心臟病的預防，以及各種慢性疾病的改善，都有極大的裨益。導讀破除早餐迷思-不吃早餐不僅會使學童學習效果變差，更會讓一般成年人容易發生狀況或意外，情緒也會比較不穩定。早餐不吃毛病多-根據美國研究報告指出，不吃早餐的人，即使原本並沒有心臟方面的問題，在早晨長期缺乏補充營養的情況下，心臟病發的機率比其他人來得大。另外，國內醫療機構研究發現，不吃早餐的人容易得膽結石。選擇早餐是一門大學問-現代人由於生活習慣改變，更因為受工作忙碌的影響，有空自己做早餐的人愈來愈少，取而代之的是隨處可見的餐車及速食店。隨著外食人口增多及早餐種類多樣化，選擇早餐可就成了一門大學問。	呂宜綸
1	書名吃得正確免煩惱作者李錦楓出版社元氣齋出版社簡介（摘要）膳食影響情緒與健康關於吃哪些食品較健康？又含有那些營養成份？要攝取多少營養成份呢？導讀不吃早餐，再用功也無用？根據日本調查，不吃早餐的原因大多是因為沒時間、不想吃沒胃口。不吃早餐影響最大的是小孩。首先以上課來說，吃了早餐以後，體溫會上升，血液循環改善，腦筋清楚，老師講課的內容可以記得下，血液循環不佳，也無法及時供應腦部充足的氧氣及糖分，因此動作不靈敏、記憶力差。	廖嘉沂

序號	網站簡介	上傳者
20	網站名稱蘋果日報網站網址 https://docs.google.com/presentation/d/13INFV1ZecYhkFWc7OjaBoymRvDRIl5ITjZNp3PFCFoo/edit#slide=id.g3f683d1822_4_3 網站簡介 4大早餐元素吃了精神好高熱量早餐像炸物、精緻麵包、漢堡等，均是高油、高糖、高溫烹調、少纖維的食物，會阻礙專注力，且維生素、礦物質普遍不足，無法幫助身體運作；而吃太甜，如早餐1~2杯奶茶、甜麵包，糖分會刺激胰島素過度分泌，使血糖降低，易感到疲勞、精神不濟、注意力不集中。【4元素】健康的早餐可增加記憶力、注意力，降低膽固醇，提升脂肪燃燒量，更有研究指出，減肥成功但希望不復胖的人，一周起碼要吃4天早餐，且選擇的早餐類型，一定要包含全穀類、蛋白質、水果、蔬菜4大元素。全穀類精神好早餐可吃像烤地瓜、現泡燕麥片、歐式無榖雜糧麵包等全穀類食物，可提供膳食纖維，增加飽足感，加上含有豐富的維生素B群，比起吃精緻的澱粉類如麵包，精神會更好，也能提升注意力。蛋白質更飽足零脂優酪乳、脫脂牛奶等，因為富含蛋白質，能夠提升熱量的消耗與脂肪燃燒量，且比全穀類更能夠增加飽足感，不過除了零脂，也應選擇無糖的優酪乳、牛奶等，才不易吃進太多熱量導致發胖。吃水果助消化早餐吃1碗水果，像奇異果、蘋果、香蕉、芭樂等，其含有維生素C、維生素B群、鉀離子等，營養密度高，可助消化，不過勿選甜度太高的水果，如龍眼、釋迦、荔枝等，以免攝取過多熱量。蔬菜穩定血醣低熱量、高膳食纖維的蔬菜類可助穩定血糖，且早餐準備時間通常較短，所以推薦大番茄、花椰菜、黑木耳、各式菇類等較能久放的蔬菜，只要在前一天洗好、切好，隔天起床稍微汆燙一下即可食用。	梁家恩
19	網站名稱 Cheers快樂工作人雜誌網址 http://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5021000&eturec=1 網站簡介完美早餐３比例，吃得健康補腦力如何依照三比例來安排早餐？營養師李婉萍的私人早餐菜單如下，供你參考： 1. 鮪魚蛋三明治不加美乃滋，配牛奶或豆漿 2. 麥片配豆漿，麥片可以選用芝麻、薏仁口味，五穀雜糧類的三合一沖泡包也可以。 3. 蔬菜水果餐、生菜沙拉餐可以偶而為之，視情況搭配御飯團或豆漿，補充蛋白質。含有以上完美比例的完美早餐，就足以提供腦部運作所需要的能量。能量怎麼來？當食物中糖類轉化成葡萄糖，便可轉化成能量，讓你的腦部運用更有活力。但需注意，果汁所含的糖為單糖，轉化過快，在腦部中來得快去得快，只喝果汁，反而會造成脾氣不穩、容易肚餓的反應；食用貝果或吐司類的碳水化合物，就能較穩定地消化，對人體最好。此時再搭上一些蛋白質或蔬果，更能平衡消化，讓你的身體在一早得到均勻又充沛的活力。	梁家恩
18	網站名稱華人健康網網址 https://www.top1health.com/Article/15943 網站簡介別碰3大催肥早餐！避免愈吃愈胖早餐到底有多重要？根據哈佛大學公共衛生學院刊於美國心臟學會的「循環」期刊（Circulation）中的報告指出，早餐吃得飽，就能補足剛起床血糖過低的情況，幫助活絡血液循環、提神醒腦，並穩定體內血糖值。如果不吃早餐，就會導致精神萎靡，提不起勁的情況發生。【催肥早餐來源　小心催肥地雷】 1.傳統早餐店：傳統早餐店地雷早餐食物：水煎包、煎餃、燒餅油條、飯糰。 2.西式早餐店：西式早餐店地雷早餐食物：漢堡、鐵板麵等，搭配香甜奶茶。 3.便利商店：便利商店地雷早餐食物：熱狗堡加可樂，美式早餐，享受又過癮。這樣子的吃法，雖然好吃，營養卻不高，只能攝取道蛋白質、五穀根莖類、糖份。缺乏蔬果的攝取，且熱狗等煙燻加工製品，納、亞硝酸鈉量含量也高，且多數熱狗製作原料來源不明，不建議攝取過多。	呂宜綸
17	網站名稱董氏基金會網址 https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=23&aid=45&bid=433&cid=2894 網站簡介 ●可以每天吃：熱量剛剛好、營養高主餐：糙米飯、烤地瓜、全麥土司、蔬果沙拉捲、全麥或雜糧饅頭、全麥堅果麵包、地瓜稀飯、蒸芋頭、紫米飯糰、全麥蔬菜蛋餅、全麥起司三明治、先蔬貝果附餐：無糖豆漿、生菜沙拉、無糖優酪乳或優格、白開水、燙青菜、無糖或低糖紅豆湯、現榨奇異果汁〈不加糖〉、低脂鮮奶、新鮮水果、麥茶 ●偶爾吃吃：熱量、油較高一點，營養較低一些主餐：全麥草莓果醬貝果、起司鬆餅、花生醬抹起司、煎蘿蔔糕、起司蛋吐司、蘑菇鐵板麵、滷肉飯、炒飯、炒麵附餐：調味乳、牛奶榖片、薏仁漿、生菜沙拉〈加千島醬、凱薩醬〉、玉米濃湯、燕麥奶、百分之一百純果汁 ●盡量少吃：剛熱量、高油、高糖，營養低主餐：蔥油餅、甜甜圈、卡拉雞腿堡、煎餃、蚵子或大腸麵線、蛋糕、炸雞排、薯餅、熱狗、燒餅油條、麥克雞塊、水煎包、巧克力或草莓吐司、波蘿麵包、薯條、培根蛋餅附餐：發酵乳飲料、奶茶、茶飲、運動飲料、汽水、咖啡、鹹豆漿、米漿	廖嘉沂
16	網站名稱 ETtoday健康雲網址 https://health.ettoday.net/news/799433#ixzz5REneDN7P 網站簡介必知這5大「吃早餐」好處 1.控制體重 2.幫助維持正常飲食習慣 3.提高專注力 4.促進新陳代謝 5.提高個人工作情緒即使再忙也不能忽略「早餐」的重要性大多數的人都過著忙碌的生活、也時常貪圖幾分鐘的睡眠而犧牲早餐，但長期早上不吃東西可能會影響身體健康。	陳思穎
15	網站名稱 PChome個人新聞台網址 http://mypaper.pchome.com.tw/chinapost1018/post/1362266275 網站簡介孩子不吃早餐，體力、腦力恐弱化！董氏基金會引述國防醫學院公衛所最新研究，分析臺灣2001～2002年大規模調查2401位國小學童的營養攝取狀況資料，包括早餐攝取狀況、健檢資料和學習表現等。分析結果發現，比起都沒吃或每星期只吃1～4次早餐的學童，天天吃早餐的學童的健康狀況最好，除了BMI及腰圍較低、高密度膽固醇(HDL)較高，血壓偏高的情況也減少63%、代謝症候群的發生率減少78%；另外，天天吃早餐的學童，學習能力較佳，遇學習困難比率也較低。早餐除了要天天吃，吃得好也很重要！董氏基金會於2012年4～5月間，透過優學網進行臺灣國小學生早餐調查，共1718份有效問卷，發現只有25.9%學童是吃健康早餐(常喝乳品、每週有4天以上有吃蔬果等)，但有超過50.7%的學童早餐吃得不夠健康或是極不健康，其中35.8%是吃得不夠健康(主食或飲料其中一項不健康)，15%更是吃得非常不健康(主食與飲料都不健康)！許惠玉主任建議，學童的健康早餐應符合以下原則：主食選擇全穀根莖類，例如全麥饅頭、糙米或紫米飯糰（不加油條）、全麥吐司、地瓜等。搭配新鮮蔬果，增加纖維質攝取，例如夾生菜、番茄片、蘋果片等。選擇優質蛋白質，例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品…等；避免加工食品，例如：炸雞、豬排、火腿、培根等。不喝含糖飲料，可選擇原味乳品、無糖豆漿或100%蔬果汁等。盡量多樣化選擇不同種類的食物。	廖嘉沂
14	網站名稱天下雜誌網址 https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5005094 網站簡介 4大最危險的早餐食物大公開！就算是比一般人都注重飲食健康的營養師們也承認，很難天天親手幫孩子做早餐，仍不免買外頭早餐充數。便利商店裡可以當做早餐的食物看起來不少，例如包子、饅頭、飯糰、熱狗堡、優格、茶葉蛋等，而營養師最推薦哪種組合，哪些其實不適合常吃？ ●危險組合：熱狗堡＋含糖飲料熱狗因為是加工肉品，熱量及油脂都不低，而且含鹽分也比較多，再加上小朋友常愛擠上番茄醬、酸黃瓜等醬料，又會吃進更多鈉和熱量。一份加了這些醬料的熱狗堡，熱量達到500多卡，十分驚人。如果再喝一瓶含糖飲料，如奶茶或紅茶，熱量更可高達600～700卡，遠超過小朋友早餐的熱量需求。二、連鎖早餐店這裡最令人擔心的是飲料，如奶茶、紅茶、咖啡等都是營養價值低，而熱量、糖分、油脂高的食物。所以營養師建議，最好只在早餐店買三明治，另外到便利商店選擇低脂鮮奶或低糖優酪乳。 ●危險組合：鐵板麵＋奶茶不只油膩，而且淋上很多醬汁，口味太重，讓孩子吃進大量鹽分，容易口渴而更想喝高糖分的飲料。如果孩子想吃，建議每個月1～2次為限。另外，漢堡也要少吃，因為漢堡肉裡的肥肉比例高，油脂偏多。三、麵包店通常夾餡麵包的熱量及糖分都比較高，一個就要300多卡，不過，像許多小朋友喜歡的波蘿麵包雖然沒有夾餡，讓人低估了它的熱量，其實一個中型的波蘿麵包也有300多卡，熱量不算低，並不適合常吃。 ●危險組合：起酥麵包＋調味乳起酥麵包的熱量更高達400多卡，油脂佔熱量比例也超過50％，屬於高油脂食物，少吃為宜。另外，營養師建議父母訓練孩子習慣喝鮮奶，而不要放任他們喝調味奶，因為根據營養分析，調味奶的成分裡奶類只佔一半，另一半幾乎全是糖水，徐于淑指出。而只要父母堅持不讓孩子喝調味奶，平時也不買回家，小孩很快就會習慣只喝鮮奶。四、中式豆漿店一般營養師最不建議讓小孩常吃豆漿店的早餐，因為多數是高油、高熱量的食物，例如油條、燒餅、飯糰、肉包等。 ●危險組合：燒餅油條＋米漿一個包了油條、肉鬆的飯糰，或是一套燒餅夾油條的熱量都超過500卡，如果再搭配豆漿或米漿，熱量遠遠超過孩子的需要。而肉包的內餡裡肥肉比例不低，也算是油脂偏高的食物，不宜常吃。而選少糖的豆漿或不加糖的清漿比喝米漿好，因為米漿的熱量和油脂都比豆漿高。	廖嘉沂
13	網站名稱 Cheers快樂工作人雜誌網址 http://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5021000&eturec=1 網站簡介完美早餐3比例，吃得健康補腦力每天早上，人人拿著一袋早餐走進教室、辦公室，袋子裡裝的卻常常是煎得油膩的蛋餅、塗滿了美乃滋的吐司、包著油條的飯團，搭上奶茶或冰飲料......這些，是不是也是你常吃的早餐? 榮興診所營養師李婉萍建議，最完美的早餐必須含有三種比例：主食類：比例約50%~60%，可食用小麥片、燕麥或貝果等蛋白蛋：比例20%，可食用豆漿或牛奶等油脂：取用來自果仁的健康油脂，例如杏仁或芝麻，比例30%。當食物中糖類轉化成葡萄糖，便可轉化成能量，讓你的腦部運用更有活力。但需注意，果汁所含的糖為單糖，轉化過快，在腦部中來得快去得快，只喝果汁，反而會造成脾氣不穩、容易肚餓的反應；食用貝果或吐司類的碳水化合物，就能較穩定地消化，對人體最好。此時再搭上一些蛋白質或蔬果，更能平衡消化，讓你的身體在一早得到均勻又充沛的活力。	廖嘉沂
12	網站名稱華人健康網網址 https://www.top1health.com/Article/46950 網站簡介早餐該吃多吃少？控制在500~600kcal最佳現代人吃早餐的習慣，最容易因為趕著出門時間匆促，就隨便買隨便吃，沒胃口的吃個一兩口充飢，又或甚至什麼都不吃，孫語霙營養師表示，休息了一整晚的身體，又不吃早餐，除了沒有足夠的能量供應大腦及身體外，還可能導致空腹時間過長導致午、晚餐大吃而發胖、內分泌失調、罹患慢性病、腸胃疾病等，不容小覷。依照行政院衛生署的每日飲食指南，一般成年女性與男性一天所需熱量為1800kcal及2000kcal，而以一天正常攝取三餐為例，早餐就佔了我們整天攝取熱量的30%左右，換算下來就是約500~600kcal。	陳思穎
11	網站名稱每日頭條網址 https://kknews.cc/zh-tw/health/boe5lvm.html 網站簡介早上幾點吃早餐最好？最佳的早餐時間？一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其實這樣並不好。早餐最好在早上7時後吃。醫學專家指出，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右起床後20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。一般來說，早餐與午餐的時間間隔應為4—5小時，所以吃早餐的時間在7—8點之間為好。	呂宜綸
10	網站名稱 CMoney 網址 https://www.cmoney.tw/notes/note-detail.aspx?nid=13001 網站簡介不吃早餐的12大危害！ 1、不吃早餐影響壽命 2、不吃早餐讓你反應遲鈍 3、不吃早餐慢性病可能“上”身 4、不吃早餐腸胃可能要“造反” 5、不吃早餐便秘“出籠” 6、不吃早餐更容易肥胖 7、不吃早餐會造成低血糖 8、不吃早餐難減肥 9、不吃早餐易患膽石症 10、不吃早餐易患心腦血管病 11、不吃早餐易患胃病 12、不吃早餐影響智力	陳思穎
9	網站名稱康健人壽網址 https://wellness.cigna.com.tw/wz/Health/Detailed/Physiology?id=1062 網站簡介早餐要吃飽　吃得對更重要現代人的步調普遍偏快，加上雙薪家庭越來越多，很多人幾乎沒有時間自己準備早餐，吃早餐的場景已經從家裡的餐桌，搬到外面的早餐店、速食店，甚至是便利商店。有時候還會因為時間來不及，無法悠閒地坐著細細品味早餐，於是常常隨便點一份餐點，然後帶去學校或公司吃，就這樣展開忙碌的一天。	陳思穎
8	網站名稱每日頭條網址 https://kknews.cc/zh-tw/baby/x5k9xxo.html 網站簡介兒童早餐吃什麼最有營養兒童早餐要想營養必須這樣來搭配 1、穀類包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種穀類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。 2、蔬菜和水果主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。 3、魚、蝦、肉、蛋(肉類包括畜肉、禽肉及內臟)類主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。 4、奶類和豆類食物奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆製品50~100克 5、油脂類包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克	梁家恩
7	網站名稱新華網網址 http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/m.xinhuanet.com/ha/2018-08/22/c_1123260114.htm 網站簡介今天你吃早餐了嗎? 正所謂「早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太飽」，可見吃早餐的重要性。但是，當下很多人都不吃早餐，原因不外乎上班沒時間啦、想減肥啦、沒胃口啦……不過也有人心裡不服：「我有吃早餐啊!」。吃是吃了，但你吃的健康嗎? 清早起床就吃早餐人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到了休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。所以起床後宜先喝水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鐘後，再吃早餐比較合適。早餐吃得過於營養很多人因為意識到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上儘量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過於營養的早餐只會加重腸胃負擔，對身體有害無益。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導致胃腸疾病，並引起肥胖。早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆漿、麵條、餛飩等，不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。	梁家恩
6	網站名稱董氏基金會元氣網網址 https://health.udn.com/health/story/6055/361871 網站簡介近半學童早餐不健康孩子的早餐吃對了嗎？董氏基金會今天公布全台小學生早餐調查，發現雖然八成的國小學童天天吃早餐，但其中有五成以甜甜圈、薯餅、燒餅油條等「紅燈」食物為主食，而且女生比男生更愛以甜食當早餐。中小學剛開學，基金會提醒，吃得不夠健康可能導致肥胖，也讓學童上課時學習力差、頭腦昏昏沈沈。董氏基金會營養組主任許惠玉說，若把主食類區分為紅黃綠燈，五成學童愛吃的是炸雞塊、熱狗、甜甜圈、薯條、油條燒餅、蔥油餅、可頌等高油、高鹽的「紅燈」早餐，其中有15%還喜歡搭配可樂、奶茶等含糖飲料。調查也發現，六成學童以外食當早餐的主要來源，但外食普遍高油、高糖、高鹽，除了容易在不知不覺中攝取過多熱量，造成脂肪堆積，更會增加身體腸胃負擔，容易讓小孩昏昏欲睡，上課時注意力不集中。另外，南部學童早餐不健康率比中部、北部高，且女生比男生更愛選擇甜食當早餐。許惠玉建議，家長應要求孩子吃較健康的「綠燈」早餐，包括包子、饅頭、三明治、麵包、蘿蔔糕等，並搭配牛奶、豆漿或一份水果。董氏也提共健康早餐的五大原則，也就是「以全穀類為主食」、「搭配蔬果」、「油糖鹽盡量少」、「選擇優質蛋白質」、「種類多樣化」。如果小朋友有便祕問題，早上建議空腹先喝一杯水。	呂宜綸
5	網站名稱康健雜誌網址 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=64961 網站簡介立即體檢你的早餐！營養師給的６大建議麵包牛奶族夾餡的麵包嘗起來美味，但是營養師認為，不論鹹或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精緻加工，營養價值不高，當早餐並不適合。「糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋說。所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。台安醫院營養師趙思姿進一步指出，早餐的組合中碳水化合物和蛋白質都要有，而且最好吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、燕麥片等，血糖比較穩定。吐司麵包看起來比較「安全」，不包餡又沒灑糖粉，不過台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑惠卻要提醒大家，「麵包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，製做時都會多加油。」至於塗在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸（trans fatty acid），這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。	呂宜綸
4	網站名稱衛生福利部國民健康署網址 https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1128&pid=1952 網站簡介多運動，吃早餐，增進健康讚！讚！讚！依據行政院衛生署國民健康局2005年國民健康訪問結果顯示：16歲至64歲中，民眾有每日吃早餐習慣只佔七成五，有運動習慣者更不到六成；每天坐著不動之時間，每人平均多達六個小時；此不當之生活習慣嚴重影響人體健康。行政院衛生署強調：俗話說的好「要活就要動」，營養與運動是打造一個人健康生活最重要的關鍵；食物可以供給身體活動所需之熱能，衛生署強調，目前市面販售的麵包和牛奶，都是經過檢驗的安全健康食品，十分適合作為營養健康的早餐。衛生署一定會以民眾飲食安全健康為最大考量，只要是上架商品，衛生單位都會負責把關，民眾可以放心食用。另外台南市衛生局胡局長也呼籲本市市民，如能於每一天早晨以一份牛奶加一份麵包，攝取足夠之營養熱能，是幫助大家提昇整天精神百倍之原動力。	梁家恩
3	網站名稱財團法人董氏基金會網址 https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=23&aid=3&bid=364&cid=3078 網站簡介學生吃早餐成績較好香港一項研究指出，相對不習慣吃早餐的學生，每天吃早餐的學生的成績較好。中文大學教育數據研究中於心去年中進行有關研究，訪問了1萬5000名小學3年級、小學6年級及中學3年級學生。調查指出，每天吃早餐的小學3年級學生有76%，小學6年級為60%，中學3年級學生只有41%，估計是因為高年級學生沒時間吃早餐。研究發現，吃早餐對學生的中英數成績都有正面影響，幾乎每天吃早餐的學生，其TSA成績比每週只吃0至2次早餐的學生高30至50分（以全港學生平均為500分計算）。研究根據多項國際研究標準推算，沒吃早餐習慣的學生，需用1.5年才能追上每天吃早餐學生的成績。若以全級100人計算，考50名而沒吃早餐的學生，若改為恆常吃早餐，可提升名次至33名。中大的研究同時指出，進食烘焙食品學生比沒進食烘培食品者得分高25至30分；每週至少吃3次早餐的學生中，飲食汽水或其他高糖分飲品、方便食品和加工肉類者，較飲食其他食物作早餐的學生，成績低5至40分。另據明報引述香港兒科基金董事會祕書長王曉莉說，早餐最好吃低血糖指數食物，如全麥麵包及牛奶等，有助長久保持精力。	廖嘉沂
2	網站名稱董氏基金會元氣網網址 https://health.udn.com/health/story/6037/3147494 網站簡介早餐吃蛋餅、蘿蔔糕、三明治？營養師說太油膩，建議這樣吃台人早餐的脂肪攝取量達25%，高於其他亞太區國家達21%，是早餐吃得「最油膩」的國家。台灣人工時排名全球第6名，沒時間吃早餐或是吃錯時間，與工時長有密切的關係。另外根據另一項研究顯示，若是在早上6點到9點45分之間，攝取富含高蛋白的早餐，可以降低脂肪的合成，給予身體較長久的飽足感。不僅要養成吃早餐的習慣，還得吃對早餐，高脂肪和高熱量並不等於高營養，國人最愛的早餐類型，如飯糰、麵包、水煎包、蛋餅、蘿蔔糕、燒餅油條、三明治等，多是用高油高鹽烹調，內容多為澱粉與少量蛋白質的組合，不僅含有過量油脂、熱量、鹽、糖，蛋白質與纖維量也不足，尤其早餐是一日生活的第一餐，更需特別注意營養素均衡，特別要注重蛋白質的攝取。一旦早餐缺乏纖維無法促進腸道蠕動，飽足感也不夠，可能中午不到就產生飢餓感。蛋白質的不足容易造成脂肪增加及肌肉流失，長期如此造成新陳代謝下降，不利於體重管理、也會損害腸胃道健康。林若君表示，起床後3小時是「早餐黃金時間」，建議起床後先喝一杯溫水，溫度大約介於30到50°C，先補充睡覺期間流失的水分，也建議可以在溫水中加入些許蘆薈汁，更能喚醒熟睡的腸道，促進蠕動。早餐「最佳」的時機點，是在起床後的一小時左右補充含有「優質蛋白質」、「纖維素」、「碳水化合物」的均衡早餐。爾後，以一杯茶飲，提振精神，控制食慾，戒掉午餐前不健康的零食或是高熱量的三合一咖啡。	陳思穎
1	網站名稱健康醫療網網址 https://tw.news.yahoo.com/%E6%97%A9%E9%A4%90%E5%90%83%E4%BB%80%E9%BA%BC-%E6%AF%8F%E6%97%A5%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%8C%87%E5%8D%97%E7%9C%8B%E8%A9%B3%E7%B4%B0-083400397.html 網站簡介早餐吃什麼？每日飲食指南看詳細根據國民健康署2013-2016國民營養健康狀況變遷調查，國人飲食型態普遍未達均衡飲食。高達86％蔬菜、水果攝取不足，豆魚肉蛋類、全穀根莖類及油脂類常有過量情形，早餐若吃燒餅搭配油條，恐怕就已佔了整天熱量攝取的2/3。 1、「全穀根莖類」修正為「全穀雜糧類」「全穀雜糧類」包含：(1)穀類如稻米、大麥、玉米；(2)根莖類的馬鈴薯、地瓜、芋頭，(3)食用其種子或果實富含澱粉食物，如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。平日飲食應1/3為未精製全穀雜糧為主食，不再只吃白米飯，可煮紅豆飯、地瓜飯、十穀飯等，增加膳食纖維、維生素B群攝取，也讓主食增添變化。 2、「豆魚肉蛋類」順序修正為「豆魚蛋肉類」建議民眾攝取蛋白質優先順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉畜肉。近年研究顯示，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性。1份肉相當於1兩肉約3根手指寬大小，以每日熱量需求1800大卡，每日豆魚蛋肉類攝取約6份，以常見的炸雞腿便當，一餐可能就超過一整天的需要量，且也伴隨過量的油脂攝取。 3、將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳。近年來許多研究發現，全脂乳品並不會提升慢性病風險或造成體重增加。	呂宜綸

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1		說明　　經過一個多月的努力，對於早餐用餐習慣，孩子們經由資料蒐集、問卷調查、彙整調查結果，進而提出了自己的看法與建議。　　這次的小論文行動學習，讓孩子們學習如何進行科學研究，相信能提升孩子們的學習能力及小組溝通技能，也希望他們的建議能提供本校高年級同學改善早餐用餐習慣。	劉慧茹

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1		說明專題報告書“早餐你吃對了嗎〞專題報告書ppt	劉慧茹