曬到分手？為何金針不再和陽光交流？

專題名稱曬到分手？為何金針不再和陽光交流？

專題描述赤科山就在我們學校的旁邊，山上種滿了金針花。每到花季，滿山遍野的金針花盛開，吸引許多遊客前來賞花。金針不僅花朵美麗，也是一種可以食用的農作物，常被用來入菜。由於金針花的花期短暫，開花後沒幾天就會凋謝，我們希望透過這次研究，了解有哪些方式可以延長金針的保存期限。
我們的研究目標包括：了解金針花的生長過程、農民是怎麼採收和曬乾金針的、新鮮金針和乾燥金針有什麼差別、日曬乾燥與熱風乾燥的比較。為了更深入了解，我們訪問在地的農民與長輩，也會查找相關資料。透過這個研究，不僅能讓我們更認識金針這項在地特色農產品，也希望能將它介紹給更多人知道，讓大家一起珍惜這片美麗的土地。

隊伍名稱觀音探險隊

指導老師邱意茗　鄭雙慶

參賽學生黃宥心　林銘慧　林樂浿　賴紫萱

序號檔案內容上傳者最後修改
4作者 陳盈方、陳信言、林學詩
來源 臺東區農業改良場研究彙報
描述 為因應健康飲食趨勢與消費者對食品安全的重視，發展「無硫」乾燥技術已成為產業關注的重點。本研究以「臺東7號」金針菜品種為對象，探討不同乾燥加工方式對其無硫乾製品之品質影響		黃宥心2025/9/25 下午 01:22:11
3作者 吳柏青
來源 農業推廣手冊
描述 主要是在介紹「金針花」（又稱萱草、黃花菜）從種植、生產、採收、加工、包裝到銷售的整體過程。		賴紫萱2025/9/22 下午 01:44:39
2作者 官怡君
來源 碩博士論文網
描述 本研究已來到花蓮赤科山金針休息川業區旅遊遊客為研究對象，研究之目的主要是探討遊客旅遊動機與滿意度之間的關係及重遊意願之相關性。		林銘慧2025/9/19 上午 11:03:03
1作者 陳淑德、陳億雯、蕭玉玲
來源 華藝線上圖書館
描述 為使金針乾製品可以呈現良好色澤，避免乾燥過程中發生褐變，加工業者添加亞硫酸鹽溶液浸漬新鮮金針，再進行熱風乾燥，透過浸泡及煮沸，為知道如何可以降低二氧化硫的殘留量。		林樂浿2025/9/16 下午 12:40:04

序號封面照內容說明上傳者最後修改
7類別 相簿集
名稱 訪談後整理
說明
訪談結束後的資料統整		林銘慧2025/9/26 上午 09:09:47
6類別 相簿集
名稱 報名前準備
說明
各種建議與討論		邱意茗2025/9/26 上午 09:03:25
5類別 相簿集
名稱 訪綱統整
說明
老師收集學生提問，整理成冊		邱意茗2025/9/26 上午 09:02:07
4類別 相簿集
名稱 訪問金針的店家
說明
我們跟老闆問金針的問題，老闆耐心為我們解答。		賴紫萱2025/9/25 下午 12:45:04
3類別 相簿集
名稱 訪問店家
說明
我們到赤科山上訪問店家，詢問老闆關於金針的相關問題，老師在旁引導，同學輪流跟店家訪問。		黃宥心2025/9/25 下午 12:39:52
2類別 相簿集
名稱 參考資料
說明
介紹自己所參考的資料		鄭雙慶2025/9/24 上午 05:47:28
1類別 相簿集
名稱 資料搜尋
說明
老師讓我們學習上網查詢金針相關資料		林樂浿2025/9/16 下午 12:28:11

序號內容上傳者最後修改
8作者 賴紫萱
標題 金針的料理
內容
我以前對金針沒有很了解，只是在課本上看過圖片，知道那是一種可以吃的花。後來因為這個研究內容，老師讓我們上網找了一些資料，才發現原來金針有一些有趣的事。
有的人叫金針「忘憂草」，聽起來好像吃了就不會煩惱一樣。我還發現，現在很多人為了健康，會特別選「無硫金針」。以前做乾金針的時候，會加硫來保存，可是那樣對身體不好。現在很多廠商改用機器烘乾的方法，不加硫，這樣吃起來比較健康。我對於金針的料理很有興趣，我最喜歡炸金針的味道，香香脆脆的很好吃。

賴紫萱2025/9/25 下午 03:23:42
7作者 黃宥心
標題 我跟金針的故事
內容
我家住在高寮，赤科山的山腳下。每年暑假，我都會跟著阿嬤一起去山上採金針。每次上山的時候，天還沒亮，大概早上四點多，我還沒完全醒來，就要出門了。
我們坐著小貨車，慢慢上山。山上的空氣很新鮮，風也涼涼的。到了之後，我們就開始採金針。金針花的花苞要小心摘，不然很容易壞掉。趁太陽出來趕快採比較不會這麼熱，我也因為採金針有點曬傷脫皮。
雖然採金針很累，要一直彎著腰，但我很喜歡跟阿嬤一起工作。休息的時候可以吃一些小點心。我覺得這樣的暑假很特別，也讓我更認識我們住的地方，採金針真的是一個很辛苦的工作，雖然辛苦但我很開心可以幫上忙。

黃宥心2025/9/25 下午 03:17:24
6作者 林樂浿
標題 關於金針的訪談
內容
今天我和老師一起去赤科山上詢問店家關於金針的一些問題，這是我第一次這樣去問老闆，我覺得好害怕也好好玩
我：「老闆好，請問哪種乾燥方式最耗時間？」
老闆說：「是日曬。要靠天氣，還得每天翻，比較花時間。」
我又問：「那乾燥的金針要怎麼保存？」
老闆提醒：「常溫可以，放冰箱冷藏更好，台灣濕氣重，放外面容易受潮。」
邊問著老闆我邊記錄著老闆的回答，本來心中有點害怕緊張，但我看其他同學訪問，我也跟著訪問時，好像就沒有這麼緊張了。
在問完老闆後，也增長了一些關於金針的知識。真是特別的經驗。

林樂浿2025/9/24 下午 01:26:41
5作者 鄭雙慶
標題 行前紀錄
內容
在校內的第一次聚集孩子們並確認主題以前，原本還擔心孩子們是否能把「看見」轉成「理解」，在討論的過程中，我們反覆釐清這趟出發的意義：不只是到赤科山看看金針，更是學會如何把一個日常食品背後的生產流程、生產者的選擇作出清楚統整。
為了讓學生帶著問題去，而不是帶著相機去(甚至像郊遊)，我們先請每位孩子先在會議室做「自我提問」，以生產者及消費者的角度出發、以及是否真正瞭解他們真正想問的重點。
行前，我們討論注意事項，強調「認識在地、珍惜場域」以簡單的句型提出疑問點，讓平常較害羞的孩子也能堅定地開口，期待孩子在過程中學習到人與人的互動，並將所見所聞化為文字。

鄭雙慶2025/9/23 下午 03:16:43
4作者 賴紫萱
標題 金針農民訪問-金針的料理
內容
星期三下午一點多的時候，我們跟著老師一起前往赤科山參訪。天氣晴朗，心情也很好，一路上大家都很興奮。第一站，我們來到了有名的汪家古厝。
一下車，我們就開始進行訪問。我們依照事先準備的問題向老闆請教，也一邊記錄下他的回答。老闆非常親切，講話幽默風趣，讓我們一邊學習一邊笑個不停。
訪問完之後，老闆還很大方地請我們吃金針花冰！冰冰涼涼的口感加上淡淡的金針香氣，蠻特別的，讓我第一次覺得原來金針也可以做成甜點。
我問老闆：「請問金針除了拿來煮湯，還可以做什麼料理？」
老闆說，除了傳統的金針排骨湯，金針也可以拿來炒肉絲、煮雞湯、涼拌金針、麻油金針、炸金針，還可以做成金針香腸。覺得很特別。
這次的參訪讓我學到很多，尤其是對金針的用途、保存方式，以及當地人如何用創意讓傳統農產品變得更有價值，讓我印象深刻。也讓我體會到：在山上的農人，不只是在種花，他們也在守護一種文化、一份土地的記憶。

賴紫萱2025/9/15 下午 02:18:57
3作者 林銘慧
標題 訪問金針山店家
內容
週三下午，我跟著老師一起上赤柯山訪問金針店家。那天我帶著一顆緊張又期待的心上山，腦海中不斷想著要怎麼問問題。當我們來到汪家古厝時，我的心跳越來越快，感覺比平常還要緊張許多。
面對老闆，我鼓起勇氣開口問問題。以前的我不太喜歡說話，也不太敢主動開口，但這次我告訴自己：一定要試著突破。
我問老闆：「請問您是從幾歲開始接觸金針的呢？」
老闆笑著回答我：「我從四歲就開始接觸金針了，那時候是跟著父母一起幫忙，從小就學會了怎麼採收、處理金針。」
聽到這裡，我感到很驚訝也很佩服。接著我問了第二個問題：
「那金針在採收之後，要怎麼保存呢？」
老闆回答說，金針花採下來後就要盡快處理，不然很快就會開花，失去食用價值。為了方便保存會做成乾燥的金針，現在通常會用機器烘乾，少數人還是會用日曬，但那比較費時費力。
老闆還經驗分享現在年輕人不願意接手這項傳統產業，因為很辛苦。他說現在很多工作都轉型了，但他還是希望能把這份文化傳承下去。

林銘慧2025/9/15 下午 02:07:38
2作者 黃宥心
標題 訪問金針山農民的回覆
內容
我從小就開始參與採收金針的工作，特別是在每年的七月底到九月底。記得第一次接觸金針的時候，發現花上面有一些白白的小蟲，原來那就是常見的蚜蟲。
有時候有人會問我，金針的採收時間是什麼時候？其實依地區不同有所差異：
• 平地地區：4月30日到5月31日
• 山地地區：7月31日到9月30日
• 花期：大約在每年的8月到10月之間
當我們採收後帶回家怎麼保存呢？其實很簡單，就給他放冷藏保存，但不要讓金針接觸到空氣才不會開花，如果你是遊客，是不是乾燥的金針？變成乾燥金針前 我們會先日曬或用機器去烘乾，現在為了時間大部分的人都用機器去烘乾。

黃宥心2025/9/15 下午 01:54:24
1作者 邱意茗
標題 金針農民訪談
內容
今天帶學生前往金針山進行實地教學，並與當地農民進行面對面的訪談。
有些學生對於開口提問覺得緊張，透過引導及提點，學生可以慢慢地說出想請教農民的問題。有的學生雖住在附近，但第一次至山上看到盛開的金針花海，在上社會課時或許有聽過，這次實際踏查更具有真實感。訪談中，農民熱情地分享種植金針花的經驗也耐心的回覆學生的疑惑，金針從土壤挑選、氣候掌握，到採收時間，無不透露著辛勤與智慧。他們也提到金針花的產期短，以乾燥的方式可以延長保存時間。學生們從訪問中獲得新的知識，也能體會農民是辛苦的。感謝店家撥空讓學生進行訪問，是一場豐富而深刻的學習旅程。

邱意茗2025/9/15 下午 01:40:26

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
5書名 日日蔬食健康100分：家庭必備蔬果百科，跟著營養師樂活食療
作者 歐陽鍾美
出版社 人類智庫數位科技出版
簡介（摘要）
38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！370則健康飲食必知的蔬菜營養常識Q&A，38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對，60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康。
導讀
本書是一本結合蔬果百科、營養知識與實用食療建議的實用指南，由專業營養師執筆，旨在幫助家庭日常飲食更健康、天然、無負擔。書中以簡明易懂的方式介紹各種常見蔬果的營養成分、功效、保存方法及料理建議，並提供根據身體狀況（如便祕、失眠、疲勞等）所推薦的蔬食療法。		邱意茗2025/9/18 上午 08:56:22
4書名 康軒學習雜誌進階版482期
作者 高對容
出版社 康軒文教
簡介（摘要）
閱讀能力與習慣必須從小建立，學齡期孩子的學習視角更需要被延伸。因此，每期皆規劃主題式深入報導，藉由活潑有趣的故事性主題，橫向縱向延伸學校所學的課程，加深加廣生活周遭的知識與時事，讓孩子更容易吸收，是一本綜合性兒童學習雜誌，也是坊間唯一從時事引導孩子學知識、看世界的優良刊物。
導讀
讓學齡期孩子透過閱讀更認識生活中其他主題。		黃宥心2025/9/18 上午 08:28:42
3書名 金針花
作者 黃惠鈴
出版社 花蓮縣文化局
簡介（摘要）
這本繪本以一天的時間作為主軸，將六十石山從清晨到夜晚作一個鋪陳，並將在此居住的庶民生活作了一次導覽，同時穿插溫馨的家庭情感。另因金針花的花朵大多僅開一日，從日出到日落，所有又名「一日之美」。金針花又名忘憂草也叫母親花，古詩詞中的萱草即是指金針花，透過簡單的鋪陳，讀者可以一探六十石山的生活型態，並作了一場豐富的視覺導覽。
導讀
介紹金針花，因花朵大多僅開一日，從日出到日落，所有又名「一日之美」。金針花又名忘憂草也叫母親花，古詩詞中的萱草即是指金針花，透過簡單的鋪陳，讀者可以一探六十石山的生活型態，並作了一場豐富的視覺導覽。		林銘慧2025/9/18 上午 08:18:25
2書名 花蓮區農業專訊
作者 蔡依真
出版社 農業部花蓮區農業改良場
簡介（摘要）
是一份介紹花蓮地區農業新知、科技與推廣措施的刊物，旨在讓農友了解農業發展現況及相關科技應用，其內容包含農業新知、科技應用與農業推廣等資訊。
導讀
農業科技與新知專輯，金針病蟲害簡介與防治策略。		賴紫萱2025/9/16 上午 08:46:56
1書名 臺東區農業專訊
作者 陳盈方、許嘉錦
出版社 臺東區農業改良場
簡介（摘要）
主要內容涵蓋專題報導、農業新知與技術、農業政策、產銷與推廣活動等，旨在向農民提供專業農業知識與最新資訊。
導讀
介紹金針菜乾製品之加工技術		林樂浿2025/9/16 上午 08:35:39

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
5網站名稱 2025愛上赤科山
網址 https://www.chicomountain.com/
網站簡介
關於2025年赤科山相關旅遊資訊，農產品、景點、紀念品旅遊卷等。		林樂浿2025/9/22 上午 09:48:44
4網站名稱 食農教育資訊整合平台
網址 https://fae.moa.gov.tw/index.php
網站簡介
與食農相關知識學習，關於農作物或農產品的介紹		賴紫萱2025/9/16 下午 01:13:58
3網站名稱 農業部
網址 https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2501853
網站簡介
介紹各式農作物或產物		林銘慧2025/9/16 下午 12:22:17
2網站名稱 農業部臺東區農業改良場
網址 https://www.ttdares.gov.tw/index.php
網站簡介
原鄉生態永續，各式農產品、保留植物品種等相關介紹。		邱意茗2025/9/15 下午 04:24:56
1網站名稱 農業知識入口網
網址 https://kmweb.moa.gov.tw/index.php
網站簡介
屬於台灣的農業知識平台，讓大家更容易找到有用的資訊。不只會建立完整的農業知識庫，也會整理各種作物的主題館，像是稻米、水果、蔬菜等等，方便大家深入了解。同時，也會分享很多優秀農民的經驗故事。此外，還有蒐集各種跟農業有關的資源，讓內容更豐富。		黃宥心2025/9/15 下午 02:34:53

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 赤科山就在我們家鄉附近，山上種滿了金針花。每年花季時，整座山變成金黃色，吸引很多遊客來賞花。金針花不只好看，還能當食材，是當地常見的料理。不過它花期很短，農民會在花開前採收，做成乾燥金針，方便保存和販售。我們透過這次研究，希望更了解金針為什麼不再使用日曬來製作。邱意茗2025/9/26 下午 04:31:05