鹽之有理，醃之非腐。
| 專題名稱 | 鹽之有理，醃之非腐。 |
| 專題描述 | 一次上課時知道羅氏鹽膚木的果實有著類似「鹽」的味道─鹹鹹的，據說早期原住民會利用羅氏鹽膚木當作鹽巴使用。鹹豬肉是原住民早期為了保存肉品的方法，因此，我們想要試試看有鹹味的羅氏鹽膚木果實，能不能製作鹹豬肉呢？吃起來的口感是如何呢？ 我們將利用羅氏鹽膚木的果實製作鹹豬肉，和用鹽巴製作鹹豬肉來進行觀察和比較，比較防腐的效果和煮熟之後吃起來的感覺。 透過研究知道羅氏鹽膚木的果實防腐效果、製作鹹豬肉的品質，可以提供有興趣製作鹹豬肉的人們不同的製作配方。 |
| 隊伍名稱 | 三個kawas |
| 指導老師 | 蔡萱螢 蔡珮慈 |
| 參賽學生 | 曾柏雅 陳凱恩 林浩宇 |
| 序號 | 檔案 | 內容 | 上傳者 | 最後修改 |
|---|---|---|---|---|
| 10 |  | 作者 圖/傅麗玉、文/王世偉 來源 網路搜尋(google) 描述 分享原住民使用羅氏鹽膚木的狀況。 | 曾柏雅 | 2021/10/8 上午 08:12:32 |
| 9 | | 作者 石盛文 來源 網路搜尋(google) 描述 這篇的動機是在說，如果能找出大自然中的防腐劑並有效的利用，可不傷人體、又能防止腐敗真的是為人們帶來很方便的福利。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 06:18:30 |
| 8 | | 作者 姜志剛 來源 網路搜尋(google) 描述 這篇主要是說，天然防腐劑真的天然嗎？和天然防腐劑裡面的各種成分、天然防腐劑的定義。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 06:13:01 |
| 7 | | 作者 盧宣竹;林冠慧;陳正昕;鐘心妍;陳立恩;林鈺芝 來源 網路搜尋(google) 描述 這是全國中小學科展作品第59屆，內容主要是探討泰雅醃肉製作方法和科學原理。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 06:06:06 |
| 6 | | 作者 蔡敏郎 來源 網路搜尋(google) 描述 這篇主要是說，鹽防腐的原理、鹽藏品的變質。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 05:41:13 |
| 5 | | 作者 劉璟慈、陳蓉頤 來源 網路搜尋(google) 描述 這是類似防腐的小論文，內容大概是說，了解防腐劑是如何讓食品長期保存食品而且不會傷害人體。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 05:24:21 |
| 4 | | 作者 朱劍鳴 來源 網路搜尋(google) 描述 這是有關羅氏鹽膚木的文章，主要是說羅氏鹽膚木的各個部位的應用和原住民族跟羅氏鹽膚木的傳說故事。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 05:13:00 |
| 3 | | 作者 何采庭 來源 網路搜尋(google) 描述 我查的就是有關羅氏鹽膚木的文章，內容就是說羅氏鹽膚木的外觀和以前族人們如何應用羅氏鹽膚木。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 05:08:39 |
| 2 | | 作者 薛美莉、羅華娟 來源 網路搜尋(google) 描述 這是有關羅氏鹽膚木的文章，這篇文章主要是說羅氏鹽膚木的功能、外觀、種類、種植地方。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 05:06:16 |
| 1 | | 作者 張凱甯 來源 網路搜尋(google) 描述 這是有關防腐劑的文章，我在裡面學到了防腐劑的原理、副作用、定義、功能和應用。 | 曾柏雅 | 2021/10/5 下午 05:01:13 |
| 序號 | 封面照 | 內容說明 | 上傳者 | 最後修改 |
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| 10 |  | 類別 相簿集 名稱 我們在做表格 說明 老師在教我們怎麼做表格 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 04:51:24 |
| 9 |  | 類別 相簿集 名稱 我們在準備實驗的材料（鹽巴） 說明 我們在秤鹽的重量 ，準備材料 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 04:47:17 |
| 8 |  | 類別 相簿集 名稱 我們在試吃羅氏鹽膚木 說明 羅氏鹽膚木的味道有點酸酸澀澀 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 04:43:11 |
| 7 |  | 類別 相簿集 名稱 做醃肉實驗 說明 我們在做醃豬肉實驗 | 曾柏雅 | 2021/10/5 上午 10:52:00 |
| 6 |  | 類別 相簿集 名稱 我們在講解失敗的過程 說明 我們在討論為什麼會失敗 | 林浩宇 | 2021/10/5 上午 10:16:10 |
| 5 |  | 類別 相簿集 名稱 我們打開罐子 說明 老師跟我們討論為什麼會有臭味 | 陳凱恩 | 2021/10/4 下午 12:39:43 |
| 4 |  | 類別 相簿集 名稱 寫報告 說明 這是我們在寫報告的時候 | 曾柏雅 | 2021/10/4 下午 12:37:46 |
| 3 |  | 類別 相簿集 名稱 邀請老人家進行試吃的實驗 說明 我們在邀請部落的老人家 | 陳凱恩 | 2021/10/4 下午 12:35:48 |
| 2 |  | 類別 相簿集 名稱 醃肉的事前準備 說明 這是我們在做醃肉的事前準備 | 陳凱恩 | 2021/10/4 上午 10:21:35 |
| 1 |  | 類別 相簿集 名稱 第一天寫報告 說明 這是我們第一天做研究的時候，我們在查資料。 | 曾柏雅 | 2021/10/4 上午 10:10:11 |
| 序號 | 內容 | 上傳者 | 最後修改 |
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| 10 | 作者 林浩宇 標題 110/10/2 內容 我們今天打了札記本，把我們寫的打在札記本上。 研究慢慢走到尾聲了，我想對我的隊友說：雖然在寫這些東西的時候會不知道要寫什麼， 可是還是寫完了，也要謝謝老師和同學教我的東西， 雖然時間很短暫，但也珍惜這甜蜜的時光，實驗已經慢慢走到尾聲了，也快結束了， 所以我要感謝這段時間陪著我的人，以及我的家人，因為他們支持我做這項研究， 剩下來的日子要更加努力了。 | 林浩宇 | 2021/10/4 下午 12:52:15 |
| 9 | 作者 林浩宇 標題 110/10/1 內容 我做了上傳資料、寫字、查網站、寫報告、重點整理， 我的感受是很累，因為要用來用去，還要調整、寫字，上傳資料比較簡單所以做比較快， 上傳資料的時候很開心。 最讓我印象深刻的地方是把手寫的打在電腦上， 我的感覺是上傳資料很簡單所以不需要老師的幫忙而且很快就可以做完。 | 林浩宇 | 2021/10/4 下午 12:36:38 |
| 8 | 作者 林浩宇 標題 110/10/1 內容 我做了上傳資料，寫字，查網站，寫報告 | 林浩宇 | 2021/10/1 上午 10:30:47 |
| 7 | 作者 林浩宇 標題 110/9/27 內容 我們做了實驗，但是有點失敗，所以我們有做了檢討， 失敗的原因可能是鹽度不同也有可能是罐子的大小裡面的空氣多少，所以才會失敗。 做這些的感受就是很複雜，因為罐子非常的臭， 而且鹹肉和羅氏鹽膚木已經壞掉了，羅氏鹽膚木表面有長白菌， 雖然不會很臭，但是還是有一種說不出來的味道。 雖然說鹽可以防腐，但是量不同的話就會去影響壞掉的程度， 丟肉的時候讓我非常的印象深刻因為很臭，又發霉， 還有這種腐爛味，這個味道也深深的刻在我的腦海中。 | 林浩宇 | 2021/10/1 上午 10:23:57 |
| 6 | 作者 曾柏雅 標題 110年9月28日 內容 今天我們做了報告我感到非常疲憊，因為寫了非常多字和報告，在寫的過程中雖然沒有太多困難的地方，但還是有一些對電腦知識不知道，幸好有老師的幫助我才順利地完成了。 今天印象最深的部分就是當我最後按下送出時心裡的石頭終於落下來的那一刻，我在往回看我親手寫出來的報告時才發現，原來我寫了這麼多心裡非常有成就感。今天學到了如何從兩個人的文章中找出重點做整合，讓它成為滿是重點的新文章，還有一件事情就是怎麼寫報告，一開始我以為寫報告要寫很多字很困難，但其實一點都不會困難，就只是把字打上去多加一些標點符號之後在微調就完成了，寫報告其實也沒有那麼難，反而還有很有成就感。 | 曾柏雅 | 2021/10/1 上午 08:21:53 |
| 5 | 作者 陳凱恩 標題 110年10月1號 內容 我從今天早上寫了，實驗觀察跟研究分析，晚上的時候把之前寫的打到電腦上，分別的感受第一個感受是覺得很累，因為今天一直在打報告，第二個感受是覺得很好玩，因為從前都沒有這樣的經驗。最有印象的是把之前寫的資料打上電腦，一次打了很多的字。今天我學了怎麼把話講成比較順暢的樣子，因為我以前不太能把話講順暢，可是我經過練習我講得很好。 | 陳凱恩 | 2021/10/1 上午 08:18:49 |
| 4 | 作者 曾柏雅 標題 110年9月18日 內容 我今天討論邀請函的內容和練習做表格做完之後我們就去邀請阿公、阿嬤。 練習做表格時，雖然部分操作有一點忘記了但最後還是完成了。 討論邀請函內容時，我們一起合作寫出來的，大家也都非常滿意。 去邀清阿公阿嬤時因為是第一次所以有點緊張，好在最後在老師的提醒下我們成功的把完整的內容說了出來一切都非常順利。 今天一天下來我覺得我們表現得非常好，但需要調整的地方還有很多，還有一些做得很好的地方還要繼續保持。 | 曾柏雅 | 2021/9/28 下午 06:56:01 |
| 3 | 作者 林浩宇 標題 110/9/22 內容 我學會了做表格、討論內容、學習怎麼做邀請涵，還有怎麼邀請阿公、阿嬤。 我覺得做這些事情很有趣，也很有成就感，因為這是我們平常摸不到的， 平常不會去體會到的，平常也不會去做這些。 在整理資料的時候會想到豬肉的做法、材料、資料，因為我沒有做到實驗。 我覺得我的表現不好，因為一直吵鬧，一直笑還一直玩。 我應該要保持正經，不吵鬧、不搗亂，才能把實驗做好。 | 林浩宇 | 2021/9/28 下午 06:39:45 |
| 2 | 作者 陳凱恩 標題 110年9月25日 內容 今天我們討論了會影響實驗結果的物質，跟把上禮拜六醃的肉罐子打開。討論物質這件事的感覺是很有科學感，因為講了一大堆平常不會講的東西，把罐子打開的感覺很不舒服，因為每個都有臭味。我學了可能會影響實驗結果的原因，最印象深刻的是把罐子打開，因為那個臭味讓我忘不了。我今天上網查了醃漬有什麼條件，我查到了鹽的濃度超過15~20%就可使微生物無法增生。 | 陳凱恩 | 2021/9/28 下午 06:15:12 |
| 1 | 作者 陳凱恩 標題 110年9月18日 內容 我們今天先討論了實驗內容，老師教我們做電腦表格，還有製作邀請函。因為我們做了實驗，電腦表格，邀請部落的老人家，所以我的感受是覺得很好玩，很開心，但在邀請老人家時，因為覺得很害羞，只有一個人在講話而已，阿嬤和阿公答應幫我們試吃，然後老師就接我們回家了。在做實驗的時候，我想到了沒加東西醃的豬肉可以吃嗎？如果可以吃的話好吃嗎？我對我自己的表現覺得很胡鬧，因為胡鬧的表現會影響到實驗進度，所以不要在做實驗的時候開玩笑。 | 陳凱恩 | 2021/9/28 下午 05:43:23 |
| 序號 | 封面 | 簡介（摘要） | 上傳者 | 最後修改 |
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| 10 |  | 書名 廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧 作者 龍東姬(作者)、林育帆(譯者) 出版社 采實文化 簡介（摘要） 為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮？煮咖哩時要把鍋蓋打開？泡過水的馬鈴薯炸起來更酥脆？完美滑順的歐姆蛋使用三顆雞蛋最剛好？真正的大廚，總以嚴謹的態度對待自己的廚房，每個小細節皆不想輕忽，從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏，到廚房清理，越小的事越需要管理，每件小事都值得追求做到更好！ 導讀 這本書一開始先介紹下廚前之前要怎麼準備工具、食材，分享煮菜的技巧，哪些菜不能一起煮。教我們怎麼煮飯、煮麵、蔬菜、魚貝類、肉類，煮完菜之後要怎麼整理跟收納。 | 陳凱恩 | 2021/10/9 上午 09:51:10 |
| 9 |  | 書名 花蓮人的廚房 作者 黃懷瑩, 曾竫萌, 劉興榮 出版社 行政院農業委員會花蓮區農業改良場 簡介（摘要） 農業與人類的飲食生活息息相關，也間接型塑了族群的文化特色，本場繼去年出版「族人的廚房」一書後，與O’rip 生活旅人工作室又再合辦廚房深度文化體驗活動，帶領遊客探索不同族群的特色農遊之餘，也繼續記錄與探討花蓮的撒奇萊雅族、七腳川社、客家及大陳等族群的飲食文化與遷徙的歷史背景，進而集結成為本書。 撒奇萊雅族與海洋及河流關係密切，以捕魚為生，發展出獨特的捕魚方式，善用海水為食物增添風味，而且每年都會舉辦捕魚祭。七腳川社是一支特別剽悍的阿美族群，日治時期發生七腳川事件，造成族人四處逃散，躲到山區，採集山林植物的嫩心部位為食。客家族群傳承祖先在偏遠地區遷徙與生活的刻苦耐勞，利用鹽醃、紅糟、製粄等方式，延長食物的保存期限，四季各有不同的農產醃漬加工物。大陳是中國浙江省沿海的小島，居民跟著國民政府撤退來台，也將島上的海產食用習慣帶過來，如魚麵、鰻魚旗等。 臺灣東部蘊含了前述這些豐富多樣的人文特色，加上好山好水及少汙染的生產環境，因此本場致力於推動結合轄區的一級生產、二級加工與三級休閒旅遊，兼顧生產與生態，朝向六級化發展，期建立東部特色的農產業，透過本書出版，邀請大家一起來深入認識這塊美麗的土地！ 導讀 介紹花蓮在地不同族群在花蓮的歷史，介紹阿美族、客家族群、大陳地區搬來居住的人的飲食文化。 | 陳凱恩 | 2021/10/8 上午 10:13:12 |
| 8 |  | 書名 豐年 109/05/15 [第70卷05期]:「香」野傳奇 屬於臺灣的國產香料大進擊! 作者 陳慧萍 出版社 豐年社 簡介（摘要） 雜誌簡介 豐年社成立於民國40年，並於同年7月15日發行「豐年」半月刊，這是一本專業的農業雜誌，主要在介紹農業新知，改進農業生產，進而提高農民所得。所以「豐年」的發行宗旨是「農民之友、生產之道」。後來由於經濟結構及農村社會的改變，「豐年」的內容也隨之調整，除強調生產外，也注重生活與生態的問題。 到目前為止，「豐年」半月刊已連續發行了60餘卷，在過去60餘年間，「豐年」與台灣的農業一起成長，詳實紀錄了台灣農業發展的經過。多少年來，「豐年」也一直扮演著政府與農民之間的橋樑，宣導政府政令，也反映農業、農民及農村問題，在早期的台灣農村中是很多人必讀的刊物。「豐年」目前以雙周刊繼續刊行。 本期雜誌： 【概念篇】不只是配角 在地飄香的臺灣國產香料(第20頁) 導讀 雖然香料在菜裡面看不到，但是沒有它，菜就沒有味道了。這篇文章介紹台灣在地的香料植物-土肉桂、山胡椒、羅氏鹽膚木、薑黃，這些香料植物有什麼樣的味道、對身體有那些好處。 | 陳凱恩 | 2021/10/8 上午 10:12:30 |
| 7 |  | 書名 我的第一套食育安全知識繪本2：亮晶晶的鹽沒有告訴你的祕密 作者 朴恩浩(作者)、葛增娜(譯者)、趙勝衍(繪圖) 出版社 親子天下 簡介（摘要） 每日最常吃到的東西──鹽， 究竟怎麼來的、有怎樣的歷史淵源、可以做成什麼美味的料理， 又是如何影響我們的身體呢？ 跟著這本書一起 好好健康吃東西，肥胖病痛都遠離！ 導讀 鹽對我們來說很重要，不管是身體需要，還是菜的調味，連我們身體裡面都有鹽的的成分，在日常生活中，鹽是我們不可或缺的東西。但是，鹽是怎麼做的？鹽從哪裡來？用鹽可以做出什麼料理？生活環境中哪邊有鹽？鹽的用途有哪些？我們的身體為什麼需要鹽？日晒鹽與精製鹽的差別？我們應該要怎麼健康吃鹽？ | 陳凱恩 | 2021/10/8 上午 10:11:48 |
| 6 |  | 書名 環境永續之農漁村傳統智慧集錦：食物保存輯3 作者 范美玲，簡慧娟，黃鈴翔 出版社 行政院農業委員會 簡介（摘要） 本書透過第一手田野調查，輔以嚴謹的文獻探討，以圖文並茂的方式記錄鄉村婦女於結合在地自然資源，與代際間所傳承的智慧，將肉品、海產及蛋類3種平易近人的食材巧妙變化出餐桌上美味，並延長了賞味期限。｢食物保存｣技藝，不僅滿足了餐桌上的期待，撫慰了遊子的思念，亦展現鄉村婦女對環境乃至土地的情感。 導讀 這本書透過實際的調查，去了解居民如何用在地的資源變成一道一道的美食，還和我們分享食物保存的技術。 | 陳凱恩 | 2021/10/8 上午 10:11:17 |
| 5 |  | 書名 細菌好朋友2：超越人類的35種細菌生存絕技 作者 陳俊堯 出版社 國語日報 簡介（摘要） 身為一隻人類肉眼看不見，而且沒有腦袋的細菌， 要在地球存活，可是超乎你想像的艱難！ （真的沒有腦這個構造，詳情請見【細菌知識包】） 為了成為有用好菌，修補房子、製造氧氣和抗生素都不在話下， 還要克服千奇百怪、極端嚴苛的氣候與環境， 與其他生物共患難，甚至長達五億年不變心。 為了活下去，都已經如此積極努力了， 有時竟然還得犧牲自己拯救同胞，延續種族命脈！ 當你因為課業、交友等各種壓力感到心力交瘁時， 不妨看看這群不僅為「菌」生奮鬥，還為人類熬煮心靈雞湯的堅強細菌吧！ 導讀 這本書帶我們認識在我們生活中的細菌，人類怎麼運用細菌，我們是怎麼和細菌共處的。我們以前都覺得細菌不好，卻不知道細菌有分很多種，好的菌對人類來說是有很多好處的。 | 陳凱恩 | 2021/10/8 上午 10:10:35 |
| 4 |  | 書名 台灣民族植物圖鑑 作者 鍾明哲、楊智凱 出版社 晨星 簡介（摘要） 人類對於植物的利用由來已久，在早年物資不甚豐饒的年代，不論是高大的樹木乃至柔軟的葦草，都能化身為日常用品、燃料或是建材，在先民生活中扮演了重要的角色。 下次在山林中，不妨仔細觀察身邊的植物，您將發現許多傳統的民族植物應用與習俗，仍然存在你我身邊。 瞭解先民對於植物資源的運用智慧 無患子果實的假種皮是昔日最好的洗滌清潔劑；月桃葉不僅能當做食物墊材或器皿，其根莖搗碎後還可用來治療皮膚病，透過本書，讓您瞭解這些信手拈來的生活的智慧。 850幅植株生態照、花果葉局部特寫照、植物應用成品照，讓您對民族植物有更深度的認識 導讀 收錄全台222種常見民族植物，除了介紹它們的形態特徵、地理分布及生長習性外，還詳細說明有關食、衣、住、行、醫藥、宗教信仰等應用方式，或是有關習俗傳說故事及近似種比較等內容。 | 陳凱恩 | 2021/10/7 上午 10:01:15 |
| 3 |  | 書名 細菌：我們的生命共同體 作者 哈諾．夏里休斯, 里夏爾德．費里柏 許嫚紅 出版社 商周出版 簡介（摘要） 人類以為細菌是我們的敵人，欲除之而後快。但過度害怕細菌讓人生病，大多數的細菌都是我們生命中的好夥伴，協助對抗腫瘤、肥胖和心血管疾病。 當你出生的那一剎那，成千上萬的益菌也和你一起出現在這個世界上，它們是你生命中永遠的好夥伴。 夏里休斯和費里柏為我們開展了微生物世界的驚奇旅程，釐清人體內生態體系的運作機制，細菌不只影響了我們的消化、情緒、伴侶選擇和思考能力，甚至還協助對抗腫瘤、過敏、肥胖症、營養失調、心血管、腸道問題等文明病，過度的消毒殺菌反而讓我們面臨體內的生態浩劫。 我們應該把體內的微生物生態系統當作一座花園細心呵護，善待體內的益菌，和數千億個好夥伴共度更健康的生活。 導讀 這本書在介紹人體裡的微生物、細菌等諸如此類的生物，跟會引響人類身體的微生物和細菌還有人體的大腦、腸道、口腔、肝裡的細菌跟某些食物對人體的影響 | 陳凱恩 | 2021/10/7 上午 09:20:19 |
| 2 |  | 書名 圖解微生物：細菌．病毒．黴菌 作者 青木皐 陳玉華 出版社 世茂 簡介（摘要） 微生物於體內、體外無所不在；有些正伺機為非作歹，食物中毒、腸病毒、禽流感、SARS、愛滋病......全是壞菌在作祟，到旅館投宿、泡溫泉，甚至連幫人治病的醫院都可能會發生感染；有些則對人類助益良多：表皮葡萄球菌讓皮膚光滑細嫩，土壤菌能淨化水質，而美味的醬油和柴魚則是借助黴菌之力。本書以淺顯文字輔以圖解說明，揭開微生物的真面目，以及其與生活、食品、醫療、環境、健康的關係，讓你掌握正確清潔與衛生管理之道，確實控制與利用這與我們息息相關的微生物。 導讀 這本書在介紹微生物是什麼樣的東西？我們的日常生活中有什麼微生物。要如何注意食品衛生、飲食生活、環境和微生物。了解疾病與微生物的關係，和微生物的利用。 | 陳凱恩 | 2021/10/6 下午 03:16:43 |
| 1 |  | 書名 恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術（全新版） 作者 安部司 陳玉華 出版社 世潮出版 簡介（摘要） 食品添加物，就是廚房裡沒有的東西 廚房裡有各式各樣的調味料。首先，應該有「醬油」、「味增」、「砂糖」、「鹽」、「醋」等基本調味料，或許也有「化學調味料（麩酸鈉）」。除此之外，如果要找像是添加物的東西，就只有「重碳酸鈉」、「發粉」這些了。如果是製作醃漬食品的人，可能還會有「梔子」，為醃蘿蔔上色。 但是，在家裡製作醃漬食品時，大概沒有人會使用防腐劑「己二烯酸」吧。當然，也沒有「苯甲酸（Benzoic Acid）」及「玉米糖膠（Xanthan Gum）」，更沒有「胭脂蟲紅」、「亞硝酸鈉」及「多磷酸」。 導讀 前言的部分說到「白色粉末」可以做出豬骨的高湯。我們都不會知道食物裡面加了什麼？ 有很多使用食品添加物的加工食品，像是「明太子」、「醃製食物」、「餡類食品、火腿香腸」、「鹹鱈魚子」，馬上變成昂貴的東西。買東西不要只看價格，不要被鹽的美味給騙了，我們應該要知道鹽的產地在哪裡。食品商「免標示」讓我們不知道吃了什麼，有多少添加物？ 食品應該公開食物的資訊。我們不知不覺在便利商店購買食物，吃進大量添加物！食品添加物會讓我們忘記食物最原本的味道。買東西要仔細看食物的標示，知道食物裡面有什麼添加物。 | 陳凱恩 | 2021/10/6 下午 02:44:48 |
| 序號 | 截圖 | 網站簡介 | 上傳者 | 最後修改 |
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| 10 |  | 網站名稱 ankomn台灣製造 網址 https://www.ankomn.tw/blog/posts/marinade 網站簡介 食物的腐敗是由微生物引起的，為了不讓食物壞掉就會用高濃度的鹽、醬油、糖，去破壞微生物的生存環境。 | 林浩宇 | 2021/10/8 上午 10:23:59 |
| 9 |  | 網站名稱 痞客邦-Aminun愛台東 網址 https://reurl.cc/Mk8Xrv 網站簡介 這個網站在分享台東某一個部落製作siraw的過程。 | 林浩宇 | 2021/10/7 下午 08:51:56 |
| 8 |  | 網站名稱 財團法人原住民族文化事業基金會 網址 http://titv.ipcf.org.tw/news-11222 網站簡介 這個網站分享很多跟原住民有關的新聞、議題。 | 林浩宇 | 2021/10/7 下午 08:45:23 |
| 7 |  | 網站名稱 中時新聞網 網址 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20140315003249-260405?chdtv 網站簡介 關心、報導各類的新聞。 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 06:48:06 |
| 6 |  | 網站名稱 健康遠見 網址 https://health.gvm.com.tw/article/73167 網站簡介 這個網站主要是在介紹，醫療百科、癌症知識、吃出健康、運動減重、樂活心靈、保養靠老、品味生活、駐站作家 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 06:42:09 |
| 5 |  | 網站名稱 科學人 網址 https://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?id=865 網站簡介 因為鹽可以以數種方式干擾微生物的生長，因而可防止食物腐敗。 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 06:24:25 |
| 4 |  | 網站名稱 食力 網址 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852952746 網站簡介 這個網站主要說的是說食譜，專題，食科學，食新聞，食生活，實專欄。 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 06:21:03 |
| 3 |  | 網站名稱 心食譜 網址 https://www.xinshipu.com/zuofa/704542 網站簡介 他主要是在介紹他自己的做法以及醃肉的秘訣 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 05:33:14 |
| 2 |  | 網站名稱 自由時報 網址 https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2140183 網站簡介 這個網站再介紹他自己的醃製方法還有材料。 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 05:30:10 |
| 1 |  | 網站名稱 花蓮旅人誌 網址 https://www.hl-net.com.tw/blog/index.php?pl=472 網站簡介 這個網站主要是在講作著跟他一個阿美族朋友再吃醃豬肉。 | 林浩宇 | 2021/10/5 下午 05:21:07 |
| 序號 | 書面報告 | 說明 | 上傳者 | 最後修改 |
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| 1 | | 說明 一次上課時知道羅氏鹽膚木的果實有著類似「鹽」的味道─鹹鹹的，據說早期原住民會利用羅氏鹽膚木製作火藥、染料，還能當作鹽巴使用。而鹹豬肉是原住民早期為了保存肉品的方法，因此，我們想要試試看有鹹味的羅氏鹽膚木果實，能不能製作鹹豬肉呢？吃起來的口感是如何呢？ 我們將利用羅氏鹽膚木的果實製作鹹豬肉，和用鹽巴製作鹹豬肉來進行觀察和比較，比較防腐的效果和煮熟之後吃起來的感覺。 透過研究知道羅氏鹽膚木的果實防腐效果、製作鹹豬肉的品質，可以提供有興趣製作鹹豬肉的人們不同的製作配方。 | 蔡萱螢 | 2021/10/8 上午 10:33:14 |