洋洋得意－洋蔥抗氧化力之探討

專題名稱洋洋得意－洋蔥抗氧化力之探討

專題描述研究動機：去台東玩回程時買了很多洋蔥，在網路上查詢「洋蔥」烹飪方法，發現：洋蔥的抗氧化力是優於很多蔬果，且含有多醣體。加上在以前自然課程學過「氧化」概念，讓我更加想了解「氧化」和「抗氧化力」的關係，激起我的好奇心和老師討論後決定一探神秘的洋蔥。
研究目的：
一、探討並比較各種蔬果的抗氧化力。
二、探討加熱對各種蔬果的抗氧化力的影響。
三、探討不同加熱時間對洋蔥抗氧化力之影響。
四、探討酸鹼度對洋蔥的抗氧化力的影響。
五、探討各種洋蔥所含多醣體的多寡。
研究方法：碘滴定法以澱粉( starch )當指示劑，碘液中的碘離子會與澱粉起反應產生藍黑色的碘-澱粉錯合物，滴入新鮮蔬果會使碘-澱粉錯合物中的碘分子還原成無色的碘離子。利用碘分子被還原成碘離子使澱粉水溶液顏色就由深藍轉為透明無色，即達滴定終點。多醣體不溶於高濃度酒精，探討洋蔥多醣體的含量．
研究期許：找尋在地較好的抗氧化蔬菜，提供更多人對抗身體產生的自由基，延緩老化的食材。再者洋蔥含有多醣體，根據文獻得知它可增強「增強免疫力」、清除自由基、支持免疫系統正常運作，在目前複雜環境一個提升並調節人體免疫能力的好食物。

隊伍名稱康康

指導老師張淑華　

參賽學生葉軒瑋　謝至淇　劉愷崴　

序號檔案內容上傳者最後修改
6作者 蘇宥任;顏梓勛;徐恩雅;楊凱婷;李皓哲;李冠緯
來源 「可」不「可」以抗氧化-可可抗氧化力之研究
描述 本研究從天然的蔬菜、水果，以及可可、咖啡、茶等沖泡飲品著手，確認可可具有絕佳的抗氧化能力，而天然可可豆需經發酵、烘焙等程序後，其抗氧化效果才顯著。 「無糖、無鹼化」之天然可可粉為主要實驗素材，並以間接碘滴定法測定其抗氧化能力，研究結果顯示，沖泡可可粉的濃度越高，抗氧化效果越好；以高溫水沖泡可可粉釋放出較多的可可多酚，亦能增加抗氧化力；在可可飲品中添加物質，常見的加糖、加奶皆無法增加其抗氧化能力；而市售可可飲品因含添加物較多，其抗氧化能力未如純可可粉來的顯著。 因此，寒冬中，自己動手泡一杯熱可可，以高溫沖泡純可可粉，不加糖、奶等添加物， 直接品嚐香純原始的可可風味，是個不錯的養生保健選擇。		謝至淇2021/10/7 下午 08:15:03
5作者 陳威翰、蘇煥鈞、周傳益
來源 我是「地」一名─地瓜葉抗氧化力之探討，中華民國 第 50 屆中小學科學展覽會作品集。
描述 此作品利用碘滴定法、氧化還原等方式來檢測蔬菜、水果的抗氧化力，並且找出可以將蔬果的抗氧化力提升到最高的變因。最後得出以下：不論放置時間、品種為何，地瓜葉所測得的抗氧化力都位居植物之冠；放置時間愈短，抗氧化力愈高；蔬果加熱三分鐘以後，抗氧化力都下降；加熱後，抗氧化力最強的蔬果為紫地瓜葉；地瓜葉加熱超過三分鐘後，抗氧化力均下降，故加熱時間三分鐘內為最理想的加熱時間；以紫地瓜為例，地瓜葉的抗氧化力大於莖和柄；酸性添加物會導致抗氧化力降低；鹼性添加物將導致抗氧化力提升。		葉軒瑋2021/10/7 下午 08:12:31
4作者 阮子銘 、蔡耕慧 、 姜若淳、 呂致廣 、 徐嘉芊 、 周栩仡
來源 中華民國第 51 屆中小學科學展覽會，“你「蒜」哪根「蔥」—蔥蒜抗氧化力之探討”
描述 此實驗主要針對蔥、蒜兩植物進行抗氧化力之探討，研究不同部位、溫度、添加物、調理方式對蔥、蒜抗氧化力的影響。經研究後探知下列結論：蔥的各部位具不同的抗氧化力，將其由大至小排列:蔥頭>蔥白>蔥綠；蒜的各部位具不同的抗氧化力，將其由大至小排列:蒜頭>蒜綠>蒜白>蒜尾；蒜不論經高溫或低溫處理，抗氧化力均降低，故最適宜蒜的溫度為常溫；蔥經過低溫處理後，抗氧化力提升，故最適宜蔥的溫度為低溫；蒜的抗氧化力在經過米酒浸泡後變差；反之，蔥的抗氧化力在經過米酒浸泡後變好。		謝至淇2021/10/7 下午 08:06:57
3作者 忠孝國小
來源 屏東縣第 60 屆國中小學科學展覽會，“「檸」真厲害-檸 檬抗氧化力之研究”。
描述 此作品的主題為研討各蔬果碰到各式變因（例如：溫度、不同調味料等）後，對蔬果本身之抗氧化力的影響，並利用氧化還原等方法來檢測出抗氧化力的強弱。並且最後得出以下結論：番薯葉汁、蒜頭汁、洋蔥汁的抗氧化力最強，能有效防止蘋果氧化；當蔬果受溫度影響時，抗氧化力高低結果:冷藏 30 分鐘>冷藏 60 分鐘、常溫 30 分鐘>常溫 60 分鐘、加熱 3 分鐘>加熱 1 分鐘>加熱 30 秒；在蔬果汁內加入沙拉油、蒜頭等調味料有助於提升抗氧化力；放置時間愈長，愈容易降低抗氧化力。此作品亦指出接受過日曬（光合作用）的蔬果抗氧化力會更高。		劉愷崴2021/10/7 下午 08:02:01
2作者 臺北市第 46 屆中小學科學展覽會，“我想要永保年輕與健康—蔬果抗氧化力的研究”
來源 臺北市第 46 屆中小學科學展覽會，“我想要永保年輕與健康—蔬果抗氧化力的研究”。
描述 此作品的主題為研討各蔬果碰到各式變因（例如：溫度、不同調味料等）後，對蔬果本身之抗氧化力的影響，並利用氧化還原等方法來檢測出抗氧化力的強弱。並且最後得出以下結論：番薯葉汁、蒜頭汁、洋蔥汁的抗氧化力最強，能有效防止蘋果氧化；當蔬果受溫度影響時，抗氧化力高低結果:冷藏 30 分鐘>冷藏 60 分鐘、常溫 30 分鐘>常溫 60 分鐘、加熱 3 分鐘>加熱 1 分鐘>加熱 30 秒；在蔬果汁內加入沙拉油、蒜頭等調味料有助於提升抗氧化力；放置時間愈長，愈容易降低抗氧化力。此作品亦指出接受過日曬（光合作用）的蔬果抗氧化力會更高。		劉愷崴2021/10/7 下午 07:52:18
1作者 呂怡萱 、吳采懋 、 羅伊伶、 蕭亦琇
來源 中華民國第四十七屆中小學科學展覽會，“抗氧化能力測定與應用”。
描述 本作品採用獨特的豆漿腐敗法（同一時間之 pH 值差，差值越大，表示其腐敗越快，再由腐敗速度推測 各試樣中樣品的抗氧化能力）來檢測植物之抗氧化力，並以常見的還原法做比對。透過實驗發現以下：測試的蔬果皆有抗氧化力，排名為芭樂>蕃 茄>九層塔>地瓜葉>空心菜>綠花椰菜>青椒>花椰菜>柳丁>橘子>蘋果>木瓜>西瓜；加入鹼性會降低抗氧化力，；加入鹼性會降低抗氧化力，抗氧化力不會因溫度高低而有顯著變化，只有高溫時抗氧化能 力會下降，但影響並不大。		葉軒瑋2021/10/7 下午 07:44:12

序號封面照內容說明上傳者最後修改
7類別 相簿集
名稱 探討酸鹼度對洋蔥的抗氧化力的影響
說明
實驗方法： (有先作各物質空白實驗，並扣除所需洋蔥毫升數)
(1)分別量取 50 毫升的洋蔥汁，加入 0.3 克不同添加物攪拌混合。
(2)不同酸鹼度的洋蔥汁裝入滴定管中。
(3)下方錐形瓶內取澱粉液10毫升並滴加3-5滴碘液。
(4)再用洋蔥汁來滴定錐形瓶內的藍黑色溶液，直到藍黑色液體變透明。
(5)記錄洋蔥汁毫升數。
劉愷崴2021/10/7 下午 02:01:55
6類別 相簿集
名稱 探討各種洋蔥所含多醣體的多寡
說明
實驗方法：
(1)分別量取 15 毫升的洋蔥原汁，倒入30 毫升 95% 酒精中，均勻攪拌靜置30 分鐘。
(2)利用多醣體不溶於95% 酒精的特性，將酒精溶液濾紙過濾。
(3)靜置1天(風乾酒精)、秤重即為洋蔥所含多醣體質量。
葉軒瑋2021/10/7 下午 01:56:59
5類別 相簿集
名稱 探討加熱對各種蔬果的抗氧化力的影響
說明
實驗方法：
(1)先加各種蔬果加熱3分放入冷水數分鐘後榨汁。
(2)再滴定管中裝入各蔬果所榨成的汁。
(3)下方錐形瓶內取澱粉液10毫升並滴加3-5滴碘液。
(4)用加熱過蔬果所榨成的汁來滴定錐形瓶內的藍黑色溶液，直到藍黑色液體變透明。
(5)記錄蔬果汁毫升數。
謝至淇2021/10/7 下午 01:55:11
4類別 相簿集
名稱 準備實驗器材
說明
準備實驗所需相關器材		謝至淇2021/10/7 下午 01:50:10
3類別 相簿集
名稱 準備實驗器材
說明
準備實驗所需相關器材和食材
葉軒瑋2021/10/7 下午 01:37:59
2類別 相簿集
名稱 利用慢磨機磨出洋蔥汁液
說明
利用慢磨機磨出各種溫度下洋蔥汁液，填裝置滴定管。利用點滴定法，澱粉當作指示劑，來測還原澱粉液所需洋蔥汁液。
方法如下：
(1)先將各種洋蔥加熱3分、10分、15分進入冷水數分鐘後榨汁。
(2)分別將不同洋蔥汁裝入滴定管中。
(3)下方錐形瓶內取澱粉液10毫升並滴加3-5滴碘液。
(4)用洋蔥汁來滴定錐形瓶內的藍黑色溶液，直到藍黑色液體變透明。
(5)記錄洋蔥汁毫升數。
劉愷崴2021/10/7 下午 01:29:10
1類別 相簿集
名稱 準備實驗器材
說明
利用慢磨機--確認蔬果汁(最純)
劉愷崴2021/10/7 下午 01:04:00

序號內容上傳者最後修改
7作者 謝至淇
標題 靈光一閃
內容
我們在尋找實驗五的資料時，我們發現其實大部分的蔬果都具有不少的多醣體，而多醣體也是具有許多不同種類的，大部分的多醣體都是對於身體有很大的幫助的，於是我們有想過在下次實驗中找尋不同的多醣體，做出一些初步的多醣體研究。

謝至淇2021/10/7 下午 11:36:12
6作者 謝至淇
標題 欲速則不達
內容
在實驗二中，我們花了許多時間加熱、是測量及分析，所以我們在等待時就有想過可增設多個不同的裝置來增加實驗的速度，但在經過討論後，多增設幾個裝置可能會造成計算錯誤，而在成誤差，所以在最後我們用比較慢，但精確的方法來做每一個實驗。

謝至淇2021/10/7 下午 11:15:35
5作者 劉愷崴
標題 言人人殊
內容
在進行酸鹼度對洋蔥的影響時，我們事先上網搜尋了相關的資料，發現每組資料都不太一樣。有些資料認為酸性環境會讓抗氧化力變強；有些則恰恰相反，認為酸性環境會削弱抗氧化力。既然每個人看法不一，我們只能自己透過實驗來找出答案。

劉愷崴2021/10/7 下午 11:06:25
4作者 劉愷崴
標題 耐心
內容
在研究加熱時間對洋蔥抗氧化力的影響時，我們設定了多個時間點，並將其加熱。加熱時，我們不能分心，只能專注地看著酒精燈飄逸的火焰。雖然心中仍有許多疑慮，“實驗出來的結果會跟我們預設的結果一樣嗎？”“會不會因為操作發生錯誤而導致誤差？”許多揣測逐漸浮上心頭，耐心，成了最重要的控制變因。

劉愷崴2021/10/7 下午 10:58:39
3作者 葉軒瑋
標題 危機就是轉機
內容
慢磨機出來的蔬果汁常常塞住了滴定管，使實驗一次又一次的中斷，為了解決這個問題我們是過很多方式最後決定：先用紗布過濾、再用濾紙過濾，讓原汁能夠順利通過滴定管；但是我們也擔心較粗顆粒中是否有我們要測的物質。再者在不同的酸鹼濃度是否會消耗洋蔥汁，於是我們又找尋可降低誤差的方式，先做空白滴定，再進行真正的實驗，以求最好的實驗結果。也因為有危機才會促進我們去找尋一些解決的方式，不但處理了問題，也化解了實驗過程中的危機。

葉軒瑋2021/10/7 下午 08:47:22
2作者 葉軒瑋
標題 樂趣
內容
每一次實驗都有驚奇的感受，意外的發現那些平常不起眼的蔬果中竟然有這麼多的寶物，有時面對著數據都覺得可能是這種蔬果?一定做錯了再來一次，最後發現實驗結果與想像諸多不同。實驗過程新的發現，新的嘗試是探究過程中最大的樂趣。也會激起我再深入摸索，樂在其中。

葉軒瑋2021/10/7 下午 08:38:22
1作者 葉軒瑋
標題 起心動念
內容
去台東玩食媽媽買了很多洋蔥，當時只是覺得如何消耗這些洋蔥，沒想到上網查了一些資料發現原來它是很好的抗氧化物，心想是不是所有蔬果具有抗氧化力於是再搜尋一些資料找出測定抗氧化力的方法：點滴定法定法，和跟老師討論了一下想我們想一探洋蔥的秘密。在搜尋資料過程中意外發現洋蔥還含有多醣體，繼續找尋測定方法，發現多醣體不溶於高濃度的酒精中，於是想藉著這兩個方法展開我們的研究之旅。

葉軒瑋2021/10/7 下午 08:32:40

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
9書名 分析化學實驗2
作者 鄭新讚、鄭茜如
出版社 東大圖書公司
簡介（摘要）
分析化學實驗和普通化學實驗是同一系列的書籍，分析化學實驗是比較偏向分析性質的書籍，用於分析做完實驗的結果，而普通化學實驗為教導我們做實驗的書，例如在點滴定法的實驗中，我們會先在普通化學實驗學習做實驗，當我們結束還原的時候，再把分析化學實驗拿出來看，進行分析，得出其抗氧化能力。
導讀
我們利用此書來判斷不同的實驗狀況及分析，我們常在實驗中使用到這本書。		劉愷崴2021/10/7 下午 11:27:03
8書名 圖解化學實驗
作者 郭偉明
出版社 權威圖書有限公司
簡介（摘要）
提供實驗技術和實務的指標，可以讓化學就是生活。將好的實驗方式分享給需要的人。
導讀
可從書本中找的檢測的測量方法，學習配置一班式劑和指示劑的方法。		劉愷崴2021/10/7 下午 08:57:11
7書名 史上最完整的蔬果飲食圖鑑
作者 三慧文成工作室
出版社 和平國際
簡介（摘要）
在這本書裡，作者講述了各種蔬果和其細節，也分享了生長季節及環境，對於研究很有幫助，本書也很講求健康，有進一步的提起和做出各種蔬果的抗氧化力結果，但也因為這些，使此書變得困難，讀起來比較吃力，可是這本書對我們這次的幫助非常大，給了我們許多不同蔬果的抗氧化力。
導讀
讓我更深入了各種蔬果抗氧化能力，更能進一步探討每種食物的抗氧化效果。		謝至淇2021/10/7 下午 07:32:49
6書名 抗氧化的威力
作者 翁玉青
出版社 沐康健康管理顧問有限公司
簡介（摘要）
本書是我們用於學習各種蔬果抗氧化力的書籍，此書主要想講述的是飲食的健康，且對目前的我們是有點複雜，有點差距的，所以我們從中學習到的不多，但在此書依然學到了很多不同的知識，尤其是抗氧化力的，雖然我們在這本書學期的不多，但是還是有幫助到我們，如不同蔬果帶給人體的益處。
導讀
書本中告訴我們很多當季食菜具有很好的抗氧化力，不但增長我們的智慧也提供人們選擇食物的原形。		謝至淇2021/10/7 下午 07:29:04
5書名 普通化學實驗2
作者 楊永華、謝辛娟
出版社 東大圖書公司
簡介（摘要）
在這本書中，作者提到了許多我們常會做的化學實驗，包括了我們現在學習的理化實驗，都有包含在其中，於是在這次的實驗中，我們大量參考了此書中的實驗，如點滴定法都是從其中學習，書中不只教導我們實驗的原理，也進一步使我們理解每個步驟的意義，這也是我們會在這次的實驗裡使用這本書的原因，是一本好用的工具書。
導讀
從實驗操作過程可以學習到檢測物質的方法		謝至淇2021/10/7 下午 07:23:01
4書名 化學實驗
作者 莊麗貞
出版社 新文京開發出版有限公司
簡介（摘要）
生活實用版的實驗過程。
導讀
觀看第六部分：
1.酸鹼滴定：NaOH標準液如何標定，如何選擇指示劑，可了解滴定和反滴定的差異。		葉軒瑋2021/10/7 下午 05:18:34
3書名 有機化學
作者 李漢庭
出版社 世茂出版集團
簡介（摘要）
利用簡單輕鬆漫畫式的筆法提供我學習複雜的有機化學，圖形是有機化學語言。
導讀
先讀有機化學的種類、性質，有助於我們載、實驗過程中更能掌控不同酸、鹼、中性實驗的準確度，在看基礎實驗--氧化作用與自己主題結合。		葉軒瑋2021/10/7 下午 05:04:24
2書名 普通化學
作者 王正隆、林志鴻、陳振智...等
出版社 歐亞書局出版社
簡介（摘要）
利用簡明易懂的編著風格，引導，與生活上應用價值，強調化學觀念與練習。吸引學生視覺學習。
導讀
先讀第九章酸鹼鹽與平衡的觀念，利於實驗過程中的操作。		葉軒瑋2021/10/7 下午 04:22:01
1書名 科學與你想的不一樣
作者 李鐘旻、吳培安、歐柏昇
出版社 親子天下
簡介（摘要）
從胎灣最大顆選網站---PanSci犯科學精選科學好聞，可讓我們吸收科普知識，滿足正值青春期充滿好奇心的我們，可訓練我們閱讀理解、探究能力和延伸思考辯證能力。從書中可以讓我們知道經常眼見的事物，其真正意涵是不同的。再者會激發我們對週遭的是不再是視而不見，如何用科學回答所見的問題，提出問題?如何在生活中區辨偽新聞、偽科學

導讀
可從引言鐘選一篇感興趣的數篇去讀，來了解科學觀察和自己的想像哪裡不同?讓自己有正確的科學指引和態度對於後面自己的探究收穫更多。
葉軒瑋2021/10/7 下午 03:36:01

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
9網站名稱 多醣體是什麼？推薦4大應用功效，完整保護力好簡單！
網址 https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/62621
網站簡介
講述多醣體是由許多單醣而聚成的物質的一個總稱，如澱粉、動物體中肝醣、植物體中纖維，皆是多醣體。也包括了4大多醣體應用功效和4大多醣體來源，應用功效包含，維持健康、控制糖分、調整體質、及消化道保健，得知了多醣體對人體的重要性。醣體來源於靈芝多醣體 可調整體質功能、銀耳多醣體能養顏鎖水保濕、蟲草多醣體、及可加強身體保護的葡聚多醣體。
謝至淇2021/10/7 下午 11:41:37
8網站名稱 高瞻自然科學教學平台
網址 https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=18910
網站簡介
介紹了三種不同的氧化還原滴定法：過錳酸鉀(KMnO4)法、重鉻酸鉀(K2Cr2O7)法、碘量法。並探討適合利用何種還原法來檢測性質不同（酸鹼度等）的物質，並描寫各還原法的優缺點、實作方法。		劉愷崴2021/10/7 下午 10:42:19
7網站名稱 聯合新聞網
網址 https://health.udn.com/health/story/6037/365948
網站簡介
主要介紹了多醣體對於人體的影響，並指出洋蔥、菇類等蔬菜都是多醣體；且多醣體包含T細胞、巨噬細胞等，可活化人體免疫系統，活化巨噬白血球細胞，提升人體免疫功能，因此，多醣體十分的重要。該文亦指出多醣體具有抗發炎、降低血壓的功用。
劉愷崴2021/10/7 下午 10:31:06
6網站名稱 郭綜合醫院
網址 http://www.kgh.com.tw/health/18-09.html
網站簡介
主要介紹攝取抗氧化劑對人體的益處，主要列舉的益處為消除自由基（自由基為一種會去搶奪其他物質的電子的分子，對身體有一定毒性；可能影響一些生物分子如蛋白質、脂質、醣類、DNA等正常結構），抗氧化劑能阻止自由基的氧化作用，故抗氧化力為不可缺乏的養分。該文亦指出許多蔬果（E.g:花椰菜、高麗菜、柑桔類水果、大部分綠色蔬果），都含有抗氧化劑。		劉愷崴2021/10/7 下午 10:21:39
5網站名稱 臺北市第 46 屆中小學科學展覽會，“我想要永保年輕與健康—蔬果抗氧化力的研究”
網址 http://tmw5.tmps.tp.edu.tw/happy2/683/up_files/news/%E6%88%91%E6%83%B3%E8%A6%81%E6%B0%B8%E4%BF%9D%E5%B9%B4%E8%BC%95%E8%88%87%E5%81%A5%E5%BA%B7-%E8%94%AC%E6%9E%9C%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%8A%9B%E7%9A%84%E7%A0%94%E7%A9%B6.pdf
網站簡介
此作品的主題為研討各蔬果碰到各式變因（例如：溫度、不同調味料等）後，對蔬果本身之抗氧化力的影響，並利用氧化還原等方法來檢測出抗氧化力的強弱。並且最後得出以下結論：番薯葉汁、蒜頭汁、洋蔥汁的抗氧化力最強，能有效防止蘋果氧化；當蔬果受溫度影響時，抗氧化力高低結果:冷藏 30 分鐘>冷藏 60 分鐘、常溫 30 分鐘>常溫 60 分鐘、加熱 3 分鐘>加熱 1 分鐘>加熱 30 秒；在蔬果汁內加入沙拉油、蒜頭等調味料有助於提升抗氧化力；放置時間愈長，愈容易降低抗氧化力。此作品亦指出接受過日曬（光合作用）的蔬果抗氧化力會更高。		劉愷崴2021/10/7 下午 05:52:26
4網站名稱 中國科技期刊
網址 http://www.cqvip.com/qk/95574x/200609/23044324.html
網站簡介
利用有機溶劑分级提取生姜黄酮。測定了黄酮提取液的還原力、抗氧化能力和抑制油脂的過氧化。		葉軒瑋2021/10/7 下午 05:47:08
3網站名稱 百度
網址 https://baike.baidu.hk/item/%E7%A2%98%E9%87%8F%E6%B3%95/4479997
網站簡介
碘量法是一種氧化還原滴定法，以碘作為氧化劑，或以碘化物（如碘化鉀）作為還原劑進行滴定的方法，用於測定物質含量。極微量的碘與多羥基化合物澱粉相遇，也能立即形成深藍色的配合物，這一性質在碘量法中得到應用。		葉軒瑋2021/10/7 下午 05:43:28
2網站名稱 中國科技期刊
網址 枸杞抗氧化研究
網站簡介
研究枸杞中主要的4種抗氧化物质(枸杞多糖、黄酮、類胡萝蔔素和VC)的抗氧化能力,分析它们對枸杞果实總抗氧化能力。		葉軒瑋2021/10/7 下午 05:40:45
1網站名稱 大紀元
網址 http://www.epochtimes.com/b5/4/10/20/n695955.htm
網站簡介
蕃薯葉搶手 亞蔬中心栽植二十多種蕃薯葉		葉軒瑋2021/10/7 下午 05:32:06

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 利用碘滴定法來測量蔬果汁的抗氧化力，實驗發現在眾多現榨蔬果汁中，洋蔥是最好的抗氧化蔬菜，它可以對抗身體產生的自由基，延緩老化。但加熱後蔬果汁氧化力都下降了許多，建議可打綠拿鐵較不會破壞抗氧化力。洋蔥在酸性環境中抗氧化力最好，可利用和風醬涼拌洋蔥一舉數得。再者洋蔥含有多醣體，根據文獻得知它可增強「增強免疫力」、清除自由基、支持免疫系統正常運作，在目前複雜環境一個提升並調節人體免疫能力的絕佳食物，十分推薦。葉軒瑋2021/10/7 上午 11:04:47