食善玩家

專題名稱食善玩家

專題描述我們從社會新聞中，了解食物安全問題對健康及生命的重要性。引發我們從源頭食材到餐桌料理，甚至延伸剩食的保存方法探討。當大眾面對多餘的即期品，如何有效利用食物，進行善的循環，並關懷弱勢。

隊伍名稱安心審查隊

指導老師何欣穎　謝孟芬

參賽學生沈芯安　陳瑋嘉　涂明慧　楊耀

序號檔案內容上傳者最後修改
10作者 涂明慧
來源 https://www.chinatimes.com/newspapers/20161120000202-260209?chdtv
描述 全球大約有3至4成食物被浪費掉，可能是被消費者或商家丟棄，或是在收成至運送途中已經腐壞。然而據聯合國數據顯示，全球將近8億人每晚得餓著肚子上床。由於食物浪費的問題太過嚴重，2015年全球領袖同意將剩食議題納入永續發展目標之一，計劃在2030年前將浪費的糧食數量減半。		涂明慧2022/9/17 下午 04:07:32
9作者 沈芯安
來源 https://www.epochtimes.com/b5/18/12/21/n10925225.htm 和 https://kknews.cc/zh-tw/health/p698ee.html
描述 天然保鮮劑及運用原理
大蒜
辣椒
苦瓜
茶葉
粽葉
檸檬
沈芯安2022/9/17 下午 04:00:21
8作者 沈芯安
來源 安心審查隊研究流程圖
描述 小組討論研究架構，確立研究方向		沈芯安2022/9/17 下午 03:44:22
7作者 楊耀
來源 http://www.foodsafetylife.com/room/room-preservative/%E4%B8%8D%E6%80%95%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%E
描述 防腐劑過量對人體的危害
首先主要是過敏、氣喘、流口水、嘔吐、噁心、頭暈、心悸、利尿等症狀，長期嚴重中毒，則容易致癌，害處難以道盡，總之少接觸就是了。 最好、最安全的方法，就是除了真正天然、百分百發酵或乾燥食品之外，不吃任何儲存食品。		楊耀2022/9/8 下午 06:50:12
6作者 陳瑋嘉
來源 https://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%9C%9F%E9%99%90%E5%A4%A7%E8%A7%A3%E
描述 食物保存的常識		陳瑋嘉2022/9/8 下午 06:48:37
5作者 涂明慧
來源 https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=1942
描述 細菌性食品中毒預防方式
1.沙門氏桿菌：不耐熱只要將食品充份加熱就可食用。
2.腸炎弧菌：不生食
3.金黃色葡萄球菌：吃東西前要洗手，裝食物的器具要乾淨、食物在二天內吃完、吃不完的食物要冰冷藏或冰凍
4.肉毒桿菌：不耐熱只要將食品充份加熱就可食用，購買真空包裝食品要依食品標示的貯存方式並儘速吃完。
5.仙人掌桿菌：避免食物在室溫下儲存過久，導致細菌增生產生毒素
6.病原性大腸桿菌：不生食，一般烹調溫度就可滅菌。
涂明慧2022/9/8 下午 06:47:06
4作者 沈芯安
來源 https://www.drytech.com.tw/knowledge/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E9%98%B2%E6%BD%AE%E6%87%89%E7%94%A8/item/554
描述 黴菌生長條件
黴菌的生長環境有三個條件：溫暖、潮濕，黴菌會出現在攝氏5~35度的環境，而最適合生長則是20~30度且潮濕的地方。黴菌之所以會生長在潮濕的地方是因為黴菌生存需要水，而為什麼要在溫暖的環境呢?因為黴菌無法生存在攝氏5度到35度以下的環境。
沈芯安2022/9/8 下午 04:06:34
3作者 沈芯安
來源 https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E9%9C%89
描述 ​食​品安全實驗前資料
​1.麵包上的菌（網路上）
表面就會長出白色毛毛的黴菌，上面還有一點一點黑色球狀的東西，這就是麵包黴

沈芯安2022/9/8 下午 04:05:05
2作者 陳瑋嘉
來源 台美檢驗
描述 環境常見的食品相關致病菌微生物有李斯特菌、腸炎弧菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、產氣莢膜桿菌及病原性大腸桿菌等，同時又有表青黴菌屬與麴菌屬二屬與食品腐敗息息相關之黴菌菌種，都可能藉由空氣而沾染食物，造成腐敗。
一般而言，適當的加熱過程可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素，例如肉毒桿菌的毒素即可在 100°C 加熱 10 分鐘後失去活性。但是，許多細菌產生的毒素可以耐熱，例如金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞。所以祭品加熱後再食用，還是具有一定的風險，需要小心注意。		陳瑋嘉2022/9/8 下午 03:49:49
1作者 涂明慧
來源 蘇力菌介紹
描述
蘇力菌介紹（網路資料）
蘇力菌是一種昆蟲病原細菌，會產生殺蟲結晶毒蛋白，結晶毒蛋白具有專一性的殺蟲效果，並且對目標昆蟲以外的生物完全無傷害，因為蘇力菌的專一性和作用機制，被認為是蟲害防治的一種安全選擇，一直是有害生物綜合管理較佳的防治方法。使用蘇力菌無安全採收期之限制，可隨時採收，是一種安全又無殘毒，又環保的植物保護劑，對於講求不使用化學性農藥的有機栽培，蘇力菌是目前唯一通過農藥管理註冊登記之生物 性殺蟲劑。
一般作物栽培，在作物生長早期，即可單獨使用，到了栽培後期，尤其接近採收期時，更要為確保果蔬安全無殘毒，避免使用化學藥劑，而使用無殘毒的蘇力菌。 蘇力菌產品對人、牲畜、鳥類這些高等動物，以及其他昆蟲等並無毒性。對脊椎動物無胃毒，尤其哺乳動物的胃酸可以破壞之；孢子不會在肺中發芽，不會造成病害，大量吸入時所造成的反應，僅如同一般無害異物粒子大量入侵之反應。 		涂明慧2022/9/8 下午 02:33:51

序號封面照內容說明上傳者最後修改
10類別 相簿集
名稱 農藥試驗所參訪
說明
參觀農藥試驗所，了解蔬果農藥檢驗的重要性，食的安全		沈芯安2022/9/24 下午 05:02:36
9類別 相簿集
名稱 全聯訪談
說明
我們這次採訪的是量販店全聯的員工。這位哥哥表示：如果遇到即期品，會先提早收到倉庫並退回給廠商進行處理或者是進行打折賣給顧客，如果已經過期了會選擇直接當成廚餘處理。 當商品進來賣場時會確認商品是否完整才會販售給顧客， 當晚上關店時，一樣將冰櫃的冷氣開著，保持食物的新鮮 ，進貨時，會以廠商告知的資訊去做販售，例如冰冰箱要冰在怎麼樣的溫度以及需要注意的哪些事項 以上是這次的採訪		陳瑋嘉2022/9/15 下午 09:04:35
8類別 相簿集
名稱 三角市場訪談
說明
*三角市場蔬菜店害羞老闆娘：夏天的葉菜都要冰冷藏，菇類要冰，照片中可以看到老闆擺出來的菇菇袋子上有從冰箱出來退冰後的水珠，根莖類的蘿蔔馬鈴薯要冰冰箱，洋蔥不要冰！
楊耀2022/9/14 下午 04:10:44
7類別 相簿集
名稱 臻吉祥食物銀行
說明
為了讓食物零浪費，臻吉祥食物銀行全省發透透食物銀行共享 		楊耀2022/9/11 下午 12:47:58
6類別 相簿集
名稱 0105集會
說明
資料查詢		涂明慧2022/9/11 下午 12:43:39
5類別 相簿集
名稱 果菜市場釋出菜
說明
果菜市場釋出給許多團體領菜.
楊耀2022/9/11 上午 11:39:57
4類別 相簿集
名稱 花蓮市公所 實物銀行
說明
訪問政府的實物銀行，如何將食物發送給經濟弱勢、生活困頓的人		楊耀2022/9/5 下午 08:51:13
3類別 相簿集
名稱 食品安全實驗紀錄
說明
食品安全實驗紀錄
用起司、吐司做實驗
沈芯安2022/9/5 上午 10:30:18
2類別 相簿集
名稱 0730研究討論聚會
說明
訪視農藥試驗所後，彙整資料與討論
沈芯安2022/9/4 下午 08:29:51
1類別 相簿集
名稱 0618集會
說明
討論研究架構與分工		沈芯安2022/9/4 下午 08:23:42

序號內容上傳者最後修改
10作者 楊耀
標題 各大超商與量販店即期品剩食問題調查，如何幫助弱勢
內容
2022年5月數位時代表示，依環保署統計，各大超商與量販店每月剩食量超過500公噸，其中保存期限只有短短24小時的「鮮食」更佔了總報廢量的8至9成。針對上述的剩食問題，各大超商提出不同的反應策略，萊爾富增加冷凍食品比例，全家便利商店在2021年推出「友善食光2.0」、「友善地圖」，我們消費者可以透過手機App上的「即時定位」「收藏店舖」「單品搜尋」三的功能項目，看到鄰近店鋪還有哪些七折商品與數量，讓消費者到門市採購而不易白跑一趟。
但上面所說明的超商因應剩食的機制都建立在消費者需要使用智慧型手機的基礎上，排除了未能使用智慧型手機的族群。
根據花蓮縣府統計，2021年底65歲以上老人人口達5萬8813人，占比18.3%，推估失能數達1萬2735人，老化指數為158.48%。
花蓮為台灣高齡化社會貢獻非常多的指標，同時，這些老人家不習慣使用3C產品，對於手機中的APP更是非常不熟悉，因此成為無法使用前述超商提供的(友善食光)等。
花蓮縣政府推出門諾老人送餐服務，讓弱勢的阿公阿嬤每周有六天可以好好吃飯，但是，每週有七天，那阿公阿嬤是不是就有一天要餓肚子？這時候要怎麼辦呢？
安心審查隊訪問里長爺爺與7-11店長後，發現其實里長爺爺知道許多需要幫助的獨居老人，而7-11店長也能大約知道每間店的報銷的鮮食產品量，安心審查隊就希望將資訊與資源結合，將尚在賞味期限的鮮食在門諾送餐計畫沒有的那一天提供給需要的弱勢家庭或獨居老人。

楊耀2022/9/28 下午 08:17:37
9作者 沈芯安
標題 訪談紀錄
內容
訪談紀錄
1.請問這些蔬果是什麼時候摘採?
A:蔬菜今天早上、水果昨天下午
請問蔬果有無放過冰箱?
A:沒有(要讓客人帶回家冰會跟客人說可以放幾天)
3.這些蔬果都有賣完嗎?
A:有時
4.如果沒賣完如何處理?(即期品如何處理)
A:自己帶回家給家人吃、冰冰箱明天再(直接放冰箱)
5. 蔬菜來的蔬果會做什麼處理?
A:蔬菜不會從水只會分類裝在袋子裡，裝袋保溼、水果用水沖洗
6.如果蔬菜遇到蟲害會怎麼處理?
A:給雞吃
7.你曾經遇過跟蔬果有關的困擾?
A:蟲害、氣候(種不出來)
8.你有沒有想過吧沒賣完的蔬果分給老人呢?
A:蔬果沒賣完會分送給朋友、鄰居也會分給老人，但不會和機構合作
新問題
他們求少量、要賣完，但是他還是有個自的保存方法，例如:豆腐會放到保麗龍盒裡保存。還有我覺得我們在訪談的時候少問了一些問題，就是如果在摘採食物前，食物就壞了會怎麼處理?最後還有一個問題:跟機構合作後會有什麼不方便的地方?

沈芯安2022/9/28 下午 07:28:55
8作者 楊耀
標題 採訪外婆的冰箱
內容
善用容器裝食材食物可一目瞭然冰箱冷藏內的庫存，夏天的飯放常溫容易發霉，所以要裝盒冷藏，冷凍的波蘿蜜若是一包包的不好存放也容易找不到，因此冷凍前整形成一片片的比較容易存放，除了好找退冰也快！

楊耀2022/9/11 上午 11:48:16
7作者 涂明慧
標題 我家的冰箱
內容
我家的冰箱
我家的冰箱分成四層，第一層較大層是冷藏，裡面都是放水果、飲料、調味料、剩菜等，第二層分成左右二邊，左邊是放冰塊的、右邊是肉類冷凍，第三層是冷凍，裡面是放冷凍食品，有冰棒、水餃、饅頭，第四層是冷藏，裡面大部份是放蔬菜。
我們家買菜的人是外婆，外婆都是跟家附近的小農買菜，有時侯也會到全聯和農會買菜，主要是怕買到農藥殘留很多的菜，怕吃進去會身體不健康。
家裡的食品進冷藏室前，媽媽都會先將食品擦乾淨後才放進冰箱，蔬菜類的話，媽媽會將菜分裝進冰箱，分成葉菜類一袋和根莖類一袋，怕根莖類的菜很重會把葉菜類的菜壓壞。
媽媽兩三天都會整理冰箱一次，把冰箱食物擺放整齊，打開冰箱就會很快找到想要的東西，這樣可以延長冰箱的壽命，也不要讓冰箱堆滿很多剩菜，造成浪費。
媽媽會將冷凍肉品分裝成小包才放進冰箱，才不會因為每次要煮時都要退冰一大包影響肉品的新鮮，如果肉一直退冰再冷凍，肉品會很容易壞掉。

涂明慧2022/9/8 下午 02:36:19
6作者 涂明慧
標題 訪問小農
內容
訪問小農：
問題一：請問您們種的菜有灑農藥嗎?灑農藥的頻率?
答：只有在菜剛生長的時候會灑農藥，如果當時不灑農藥的話，菜就會被蟲吃光無法生長。我們使用的農藥是無毒的「蘇力菌」。我們灑農藥的方式是第一次灑農藥如果無法殺死蟲的話，就會再灑第二次，灑到蟲被殺死為止。如果菜長大後有蟲的話，我們還是會灑一點農藥，但是在摘菜來賣的前十天不會灑農藥，我們也不會使用除草劑。
我們大部份都是種蟲不喜歡吃的菜，像豆類、莧菜、辣椒、茄子、絲瓜等。
我們除了種菜外，還有種芭藥。
問題二：你們是使用什麼農藥
答：我們是買有機肥料。
問題三：請問您們賣不出去的菜怎麼處理？
答：我們賣不出去的菜都是自已吃，吃不完就分送親戚不會丟掉。只有曾經絲瓜吃不完就拿來做菜瓜布。到現在只有丟掉過芭樂而已。
心得：
經小農阿美阿姨說明完後才知道原來菜如果沒有灑農藥是無法成長的，在剛生長時就會被蟲吃光光。在必須使用農藥的情形下，要怎麼做是對環境和人體的傷害是最小的，所以就可以使用像「蘇力菌」那種安全又無殘毒的殺蟲劑是最重要的。
小農賣不完的菜可以像阿美阿姨一樣分送親戚才不會造成浪費。

涂明慧2022/9/8 下午 02:34:38
5作者 陳瑋嘉
標題 花蓮縣蔬菜運銷合作社
內容
花蓮縣蔬菜運銷合作社這次辦理了能夠將愛心蔬果發放給公益團體的活動，由這些公益團體照顧正在安養院的爺爺奶奶或是獨居老人，讓他們有辦法吃得飽。
果菜市場辦理的這次活動可以將它們的愛傳遞出去，也可以讓爺爺奶奶吃得飽。
而且現在疫情時間，有蔬菜宅配箱可以訂購的蔬果宅配到家，那如果有過剩的蔬果就可以進行捐贈，不但可以做愛心，還不浪費食物，真是一舉兩得！

陳瑋嘉2022/9/3 下午 01:14:18
4作者 沈芯安
標題 花蓮縣蔬菜運銷合作社
內容
花蓮縣蔬菜運銷合作社設立平台分送蔬果給需要的人，這個合作社會在fb上po文有分送蔬果也有賣蔬果。慈濟常常想到要把多的食物分送給國際需要的人，像是非洲慈濟唱分送大米到非洲讓非洲人不要餓肚子和吃蟲，慈濟關懷的對象多數是從鄰近國家，兩年多來，疫情讓人民的就業機會下降，也造成更多的難民在餓肚子的狀況下過生活。我覺得如果都能想到分送給國外的話，也應該要看見 國內也有很多需要幫助的人，因此花蓮縣蔬菜運銷合作社的創立給花蓮需要蔬果的人們能有蔬果吃，也能讓消費者吃到優質的蔬果、安心食用。

沈芯安2022/9/2 下午 08:34:54
3作者 沈芯安
標題 居家食物保存方法
內容
居家食物保存方法
我的阿嬤和媽媽保存食物的方法各不相同，可分成生鮮類以及已經煮過的食物。
阿嬤:
1.生鮮:肉冰在冷凍，蔬菜冰在冷藏
2.保存:下一餐要吃，
包上保鮮膜，再加一個鍋子的蓋子蓋著
晚餐要吃，
用保鮮膜覆蓋後放在冷藏
媽媽:
1.生鮮:肉冰在冷凍，蔬菜冰在冷藏
2.保存:都會用保鮮膜覆蓋後放在冷藏

心得
我覺得阿嬤和媽媽的方法都可以使用，但是如果是要讓食物保存長久又新鮮的方法，我覺得媽媽的方法比較實用，如果要說觀念的話，我覺得阿嬤保存的方法從古代就常用來保存食物的方法。所以媽媽的方法在現在比較實用。

沈芯安2022/9/2 下午 08:30:26
2作者 陳瑋嘉
標題 微生物的相關研究
內容
微生物所需要的生存條件是水份和空氣，如果可以 有效隔絕這兩種物質就可以減少微生物的生存，冷 藏與冷凍是在居家最常見的保存方法，利用低溫 減 少酵素反應就可以延緩微生物的生殖，接下來就是 使用罐裝來保存 ，罐裝最大的優點就是可以隔絕外 界的空氣水份， 加上罐頭內的產品已經殺菌過，所 以可以隔絕微生物在罐頭裡的活動， 說到干燥就會 令人想到泡麵，泡麵是使用 乾燥以吃油炸 ，去進行 保存將麵體中的水份含量壓到最低，就可以有效減 少微生物繁殖 ，另外也有糖漬酸漬、煙燻等等，都可以讓食物腐敗的機率降低 。

陳瑋嘉2022/9/2 下午 05:09:07
1作者 陳瑋嘉
標題 我家廚房
內容
我們家是喜歡吃美食的家庭，但是在吃美食同時 我們會希望可以吃的健康以及安心，因此媽媽跟 爸爸常常會去菜市場挑選新鮮的食材烹煮， 我的 爺爺奶奶也會在自己的菜園裡面種菜並且自己烹 調。我們家如果有剩菜的話我們會放冰箱，但是不 會放超過兩餐而且媽媽常常會買團購的食物放在 冷凍庫我們家有兩台冰箱一台是用來進行長時間的食物保存的一台是用了我們平常莊勝菜的冰箱 我的媽媽說希望我的孩子們都可以健康平安的方 式找到所以常常會烹煮一些高蛋白高纖維的食物 。

陳瑋嘉2022/9/2 下午 05:03:32

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
10書名 微小生物的世界
作者 無
出版社 圓文出版社
簡介（摘要）
這本書介紹倒在顯微鏡下看到微生物的行態
導讀
雖然每一個故事可是他的內容確十分完備，能激發我們的閱讀興趣		沈芯安2022/9/8 下午 05:15:23
9書名 顯微鏡下的神奇世界
作者 鍾昭良
出版社 國際少年村
簡介（摘要）
顯微鏡一種精密的放大儀器，他是一件開發中小學生自立提高觀察能力思維能力和動手能力的好工具，它可開闊青少年眼界。認識微觀世界，培養學習興趣
導讀
本書不僅介紹顯微鏡的發明家、發明史、簡單結構原理、使用方法，也介紹了顯微鏡的種類和用途及顯微鏡下看到的小生物型態共同生活習慣，分子能力分布及對人體的利害關係。		沈芯安2022/9/8 下午 05:06:45
8書名 食品科技
作者 無
出版社 圓文出版社
簡介（摘要）
這本書介紹到微生物的作用及種類還有食物的自然變化以及適合微生物生長的環境
導讀
我挑選這本書是因為他介紹了許多關於微生物的抑制及生長方法		沈芯安2022/9/8 下午 05:04:58
7書名 小農復耕
作者 連偉志
出版社 果力文化
簡介（摘要）
八八風災，吹斷路，也將名間浩然基金會，小農復耕計畫帶進社區
導讀
這一本書借紹了很多小農復興的故事		涂明慧2022/9/8 下午 03:05:28
6書名 台灣的有機農業
作者 吳東傑
出版社 遠足文化
簡介（摘要）
為了增加糧食的產量，人類大量使用農藥及化學肥料，但才幾年功夫，泥土不再芬芳，農村只剩作物而無生態，罹患癌症的人數愈來愈多，連食物都失去了應有的美味……；一個找回安全食物及乾淨環境的運動，因而在全球蔓延開來，這就是有機農業。有人稱之為「綠色奇蹟」。
導讀
本書首先概說有機農業的發展歷程，接著詳細說明有機之所以有機的諸多技術問題(土壤管理、病蟲害防治、有機認證等)，然後逐一介紹台灣幾項重要的有機農產品(含栽種方式、主要產地等)，以及對台灣有機農業具引領貢獻的重要人物和他(她)們的環境思維，最後介紹台灣幾個代表性的有機社區，以及台灣有機農業面臨的困境和可展望的未來。		陳瑋嘉2022/9/6 上午 10:30:16
5書名 顯微鏡下的世界 :無 出版社:自然科學文化事業出版社 摘要：
作者 無自然科學文化事業出版社 摘要：
出版社 自然科學文化事業出版社
簡介（摘要）
這本書主要介紹在顯微鏡下能看到的微生物
導讀
我挑選這本書的原因是因為它的圖片清晰，在每個圖片上方都有微生物的介紹。		沈芯安2022/9/2 下午 06:30:01
4書名 人體大遊歷-消化道之旅
作者 陳月文、方恩真 出版社:知識繪本出版社 摘要：介紹人體消化道的構造 導讀：這本書的圖畫較多
出版社 知識繪本出版社
簡介（摘要）
摘要：介紹人體消化道的構造 導讀：這本書的圖畫較多
導讀
這本書的圖畫較多，文字較少，能用圖畫讓大家理解主要含義，再用文字加以解釋讓大家知道這本書的重點。		沈芯安2022/9/2 下午 06:28:34
3書名 有機蔬果學園
作者 無
出版社 小天下出版社 摘要：有機飲食因為食安意識抬頭所以受到了中市吃到好更要吃得安心魚是
簡介（摘要）
有機飲食因為食安意識抬頭所以受到了中市吃到好更要吃得安心魚是安全健康有機的飲食成了大家想要的目標。

導讀
我挑選這本書的原因是因為他用了不同的蔬果作為主角，能讓大家了解各式各樣的蔬果，怎樣吃才安全及哪些食物自然又健康。
沈芯安2022/9/2 下午 06:26:53
2書名 漫畫大英百科-疾病與健康
作者 無
出版社 三采文化出版社
簡介（摘要）
這本書在介紹各種疾病傳染的方式及如何保持身體健康

導讀
我喜歡這本書，是因為這本書用了漫畫的方式加上圖畫解說，能讓大家更了解這本書的主要內容所在，最後也有把裡面介紹過的內容整理。
沈芯安2022/9/2 下午 06:24:54
1書名 漫畫大英百科-微生物
作者 無
出版社 三采文化出版社 摘要：這本書在介紹各種微生物的生長位置及構造 導讀：我喜歡這
簡介（摘要）
這本書在介紹各種微生物的生長位置及構造
導讀
我喜歡這本書，是因為這本書用了漫畫的方式加上圖畫解說，，能讓大家更了解這本書的主要內容所在，最後也有把裡面介紹過的內容整理。		沈芯安2022/9/2 下午 06:21:24

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
10網站名稱 泛科學
網址 https://pansci.asia/archives/122589
網站簡介
微生物的奇幻旅程：食物為何變得好壞壞？ ──「PanSci TALK：生鮮食品該如何保存」由食品微生物學的角度探討食物保存的基本原理。		涂明慧2022/9/28 下午 08:24:04
9網站名稱 超商鮮食塞滿貨架每月卻報廢500公噸！剩食問題哪裡卡關？
網址 https://www.bnext.com.tw/article/68785/convenience-store-food-restore-fn
網站簡介
環保署統計各大超商與量販店每月剩食量超過500公噸，其中保存期限只有短短24小時的「鮮食」更佔了8至9成，「剩食」問題究竟卡關在哪？該如何改善？		沈芯安2022/9/28 下午 07:54:49
8網站名稱 綠色和平專題報導
網址 https://www.greenpeace.org/taiwan/update/32040/
網站簡介
2022世界糧食危機：氣候變遷、國際衝突、糧食分配不均，衝擊全球糧食價格。
在 2019 年新冠疫情、2022 年俄烏戰爭 / 俄烏衝突，以及與氣候有關的作物歉收等複雜問題影響下，可能使原本正趨緩的全球飢餓和營養不良問題，再次惡化。		沈芯安2022/9/28 下午 07:51:56
7網站名稱 經濟日報
網址 https://money.udn.com/money/story/12524/5819809
網站簡介
世界糧食日「全民食物逆轉剩」計畫 籲全民珍惜食物，一年浪費食物等同13500座101大樓，因此減少浪費、珍惜食物是解決糧食問題的第一步。		沈芯安2022/9/28 下午 07:47:26
6網站名稱 常吃隔夜飯菜 小心食物中毒
網址 https://health.ltn.com.tw/article/paper/735894
網站簡介
銀髮族常因捨不得浪費食物，常吃隔夜飯菜，或是為了省事，一次煮一大鍋菜再重複加熱吃，但營養師提醒，常吃剩菜小心營養流失，還容易引發身體不適和食物中毒，呼籲老人現煮現吃，並且要注意均衡飲食，才能攝取足夠營養，確保健康。		沈芯安2022/9/4 下午 09:03:11
5網站名稱 食物久放不壞，一定是加了防腐劑嗎
網址 https://health.businessweekly.com.tw/AArticleM.aspx?id=ARTL000009313
網站簡介
微生物要生長，需要滿足上述的所有條件。而防腐，只需要搞定一條就可以。當然，因為每一條要想「徹底搞定」都不容易，現實中往往是多管齊下，讓微生物們「躲過了初一躲不過十五」。		沈芯安2022/9/4 下午 09:02:13
4網站名稱 食品/農產品2020/03/18 民以食為天！守護食品衛生安全，吃得更安心
網址 https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/5826
網站簡介
食品安全問題屢見不鮮，讓人在購買食品時充滿懷疑與不信任。然而近幾年來連續發生的重大食安事件，更是再三喚起人民對食品安全的重視		陳瑋嘉2022/9/2 下午 08:55:18
3網站名稱 台灣近期與歷年來食品安全事件總年表整理
網址 https://www.iqc.tw/taiwan-food-safety-incident
網站簡介
食安事件
元山蛋品液蛋事件
萇記泰安蛋品事件
永詠過期原料案
大創改標違法進口案
亞培凝結變質事件
蘋果西打懸浮物事件
蘿蔓生菜大腸桿菌事件		陳瑋嘉2022/9/2 下午 08:53:31
2網站名稱 食品安全資訊網
網址 https://www.ey.gov.tw/ofs/
網站簡介
食安五環 食安風險溝通 食品雲 食添安心購		陳瑋嘉2022/9/2 下午 08:52:13
1網站名稱 天然保鮮劑的來源與應用前景
網址 https://kknews.cc/zh-tw/health/p698ee.html
網站簡介
保鮮劑是食品加工中的常用添加劑，越來越受到人們的重視。本文對天然食品保鮮劑的來源、特點與應用現狀進行了闡述，並對今後天然保鮮劑的應用前景進行了展望。		沈芯安2022/9/2 下午 08:41:53

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 食善完家書面全文
做個 糧食的掌燈人，哪裡缺食物我們哪裡去，將即期品有效再分配關懷弱勢，避免糧食浪費		何欣穎2022/9/29 下午 07:05:17