情有可原~探討原住民飲食文化與蔬食推廣的可能

專題名稱情有可原~探討原住民飲食文化與蔬食推廣的可能

專題描述好看的，健康嗎?
漂亮的，有毒嗎?
繽紛的，實用嗎?

野生植物，是大地珍貴的寶物，
花蓮是原生種植物的大寶庫，
讓我們一起認識大自然的創意工坊吧!

隊伍名稱好看對不隊

指導老師何欣穎　邱奕玫

參賽學生陳沐恩　吳家伃　黃卉妮　黃妍茗

序號檔案內容上傳者最後修改
10作者 植根法律
來源 食用天然色素衛生標準
描述 萃取食用天然色素之溶劑應符合下述規定 :
1.水、乙醇、植物油等食品原料。
2.「食品添加物使用範圍及用量標準」准用之溶劑及限量規定。
二、食用天然色素需添加賦形劑或其他添加物者，其使用之添加物應為法
定之食品添加物。
三、食用天然色素之純度應符合下列要求：
砷：3ppm 以下（以 As 計）。
鉛：10ppm 以下。
重金屬：40ppm 以下（以 Pb 計）。
黃卉妮2022/9/13 下午 08:33:27
9作者 Yuzu
來源 Yuzu
描述 隨著廣大民眾的教育水準提高，在大環境的變化下，越來越多的人對食安和環境安全意識提升，對日常食品和用品開始訴求有機與環保		黃卉妮2022/9/13 下午 08:30:27
8作者 植物提取天然營養
來源 知乎
描述 1、成本低，價格廉。
2、具有色澤鮮豔、著色力強。
3、穩定性高、無臭無味、易溶解、易調色。
吳家伃2022/9/13 下午 07:59:50
7作者 維多利亞．博坦庫
來源 聯合新聞網
描述 我們常吃的菜有很多都是野菜，但是有哪些是可以吃的？		陳沐恩2022/9/11 下午 08:55:30
6作者 YUZU PATISSERIE
來源 台灣首選－Yuzu天然色素無麩質減糖馬卡龍口味總覽
描述 隨著廣大民眾的教育水準提高，在大環境的變化下，越來越多的人對食安和環境安全意識提升，對日常食品和用品開始訴求有機與環保，並開始以天然物質取代化學物質，創造健康的生活品質		陳沐恩2022/9/11 下午 08:50:07
5作者 花蓮區農業改良場
來源 原力亮點
描述 台灣擁有豐富的植物資源與多元的原住民族，花蓮更是有吃草民族之稱的阿美族。		陳沐恩2022/9/11 下午 08:48:52
4作者 食力企劃
來源 食聞
描述 植物基食品必備！植物萃取天然色素EXBERRY® 讓食材擁有逼真可口色澤		黃妍茗2022/9/8 下午 03:58:44
3作者 五色そうめん
來源 TRAVELER Luxe旅人誌
描述 新奇的「五色素麵」後再度推出好吃又好拍的「七色蠟筆素麵」。		黃妍茗2022/9/8 下午 03:55:32
2作者 DALAL CHEN
來源 WH專家說
描述 吃太多「食用色素」會致癌是真的嗎？天然色素和人工色素差在哪？		黃妍茗2022/9/8 下午 03:47:03
1作者 天然色素的优缺点
來源 https://m.antpedia.com/news/author/189382
描述 1、天然色素多来自于动植物，除藤黄外，其余对人体无毒害，天然色素的安全性高。
　　2、大多天然色素具有生物活性（如β-胡萝卜素、VB2），因而兼有营养强化作用。
　　3、天然色素能更好的模仿天然物颜色，着色时色调比较自然。
　　4、有的品种具有特殊的芳香气味，添加到食品中能给人带来愉快感。
　　缺点		吳家伃2022/9/8 下午 02:53:48

序號封面照內容說明上傳者最後修改
10類別 相簿集
名稱 市場特派員
說明
現在都是用QR扣來介紹農名		黃卉妮2022/9/13 下午 08:28:22
9類別 相簿集
名稱 市場特派員
說明
現在都是用QR扣來介紹農名		黃卉妮2022/9/13 下午 08:28:07
8類別 相簿集
名稱 市場特派員
說明
現在都是用QR扣來介紹農名		黃卉妮2022/9/13 下午 08:27:43
7類別 相簿集
名稱 相簿集
說明
黃昏市場調查		吳家伃2022/9/13 上午 10:37:59
6類別 相簿集
名稱 相簿集
說明
黃昏市場調查		吳家伃2022/9/13 上午 10:37:58
5類別 相簿集
名稱 相簿集
說明
黃昏市場調查		吳家伃2022/9/13 上午 10:37:57
4類別 相簿集
名稱 黃昏市場調查
說明
與第一家店訪談的圖片		陳沐恩2022/9/11 下午 08:24:00
3類別 相簿集
名稱 黃昏市場調查
說明
在第二間店看到的黑毛柿		陳沐恩2022/9/11 下午 08:22:08
2類別 相簿集
名稱 黃昏市場調查
說明
訪問原住民食材		黃妍茗2022/9/8 下午 02:54:20
1類別 相簿集
名稱 黃昏市場調查
說明
到市場進行原住民食材的訪問：蕗蕎		黃妍茗2022/9/8 下午 02:52:40

序號內容上傳者最後修改
10作者 黃卉妮
標題 黑柿口感心得
內容
吃起來像蘋果軟軟的又有一點澀澀的,很特別,可是我不喜歡因為我覺得太綿密了還澀澀的我不喜歡這個口感可是味道真的挺香的

黃卉妮2022/9/13 下午 08:24:48
9作者 黃卉妮
標題 黃昏市場下午訪談心得
內容
星期六下午4:00我們好看對不隊的同學以及同學們的家長前往便利商店集合，我和三位同學先做一些等一下要訪談的問題以及問問題的禮貌，後來老師很好請我們一杯飲料我本來選的是綠茶，然後我看到其他人選汽水我也跟著選了，大家走出便利商店前往黃昏市場的門口拍照。一進到門口就非常熱鬧，可是在門口都是在賣一些肉，所以我們繼續往前，到了一個比較少人的地方，雖然人少但有我們需要訪問和研究的食物，在訪問前我們五看到了我覺得很震撼的一幕，就是老闆娘拿著他們子幾賣的竹筒飯往石頭上用力地敲了一下竹筒飯的中間就列了一痕，這養就可以搬開來吃了。看完這驚人的一幕，我們就開始訪問老闆娘了，我們很好奇竹子這麼硬是怎麼把它敲裂的，原來竹子 有一個 地方叫骨節敲那一邊比較容易裂開，然後我有看到一瓶醃製的小辣椒，她裡面裝的好像是醋但我問了老闆娘他說裡面裝的是鹽這樣我又學到了一個知識，前面說的竹筒飯我很好奇他的口感所以我請媽媽買給我吃吃看，老闆娘說我可以試著敲看看，我敲不開所以最後還是給老闆娘敲開了。

黃卉妮2022/9/13 下午 08:01:49
8作者 吳家伃
標題 黃昏市場
內容
店家老闆會專心回答我們的每一個問題

吳家伃2022/9/13 下午 07:54:53
7作者 吳家伃
標題 黃昏市場
內容
店家有賣竹筒飯黑毛柿 山苦瓜 枸杞葉 辣椒

吳家伃2022/9/13 下午 07:53:03
6作者 陳沐恩
標題 研究歷程–心得篇–我對原住民野菜市場的看法
內容
大家是不是看到原住民野菜區時都不敢靠近去買呢?我個人也有這種想法，因為上面擺的野菜我一樣也不認識所以不會靠近去買。帶你知道嗎?原住民野菜可是既豐富，又營養喔！而且這些野菜不但難養，所需的營養、氣溫及水分都不同。所以看到原住民野菜區不要直接走掉喔！以下是原住民的野菜 :
葉菜類一山蘇、木鱉葉、昭和草、黃鵪菜等；嫩莖類一黃藤心、林投心、月桃心；根莖類一葛鬱金、藤喬、山芋等；花菜類一構樹雄蕊、檳榔花、野薑花等；果菜類一木鱉果、車輪茄、秋葵、山苦瓜等。

陳沐恩2022/9/11 下午 08:44:25
5作者 黃妍茗
標題 黃昏市場調查
內容
店A：沒分店，固定的位置擺攤位。

黃妍茗2022/9/8 下午 03:38:55
4作者 黃妍茗
標題 黃昏市場調查
內容
店B：黑毛柿：聞起來像蘋果，吃起來幾乎沒有味道、蝸牛肉。

黃妍茗2022/9/8 下午 03:36:37
3作者 黃妍茗
標題 黃昏市場調查
內容
店A：竹筒飯：蒸四十至五十分，購買外面的米，不同季節有不同的內餡，例：夏季：花果類：南瓜、苦瓜……。健康菜：煮湯。蕗蕎：生吃、沾鹽、糖醋醬。

黃妍茗2022/9/8 下午 03:10:55
2作者 陳沐恩
標題 黃昏市場
內容
這家店有賣黑毛柿及蝸牛肉，很特別。
黑毛柿味道：苦中帶甜

陳沐恩2022/9/8 下午 02:35:57
1作者 陳沐恩
標題 黃昏市場
內容
店家一：這一家店沒有在其他地方買菜，他通常是早上摘菜下午洗菜、賣菜。他們在不同的季節有賣不同的菜。
賣的菜有：小米酒、枸杞葉、竹筒飯、山苦瓜、泡椒、蕗蕎
（客人喜歡蘆葦心及枸杞葉）

陳沐恩2022/9/8 上午 10:38:50

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
10書名 天然食用色素化学
作者 马自超，陈文田，李海霞
出版社 中国轻工业出版社
簡介（摘要）
講一些關於色素和化學的一些知識
導讀
了解更多在化學裡的一些事		黃卉妮2022/9/13 下午 08:17:24
9書名 餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史 (電子書)
作者 包周
出版社 時報出版
簡介（摘要）
四步驟完成的美味料理，除了好吃，更要好好看。
　　一個人的深夜食堂、兩個人的浪漫節日、一夥人的熱鬧派對，
　　只要學會基礎技巧，就可變化無窮的私房菜單。
導讀
從讀者角度出發，開發出最好上手的50道經典菜色「懶人版」；
　　改良常見的美食，化繁為簡，簡化步驟後，
　　增添設計師的巧思，讓畫面更豐富、更繽紛，讓品嘗的過程更享受。		吳家伃2022/9/13 下午 07:51:04
8書名 餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史 (電子書)
作者 任韶堂
出版社 麥田
簡介（摘要）
從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。
美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。
語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂，
帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。

導讀
每道餐說明多三個字母，你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢！
作者研究了近六千五百份菜單，發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時，該道菜的價位相對較高。平均來說，每增加一個字母，便增加十八分錢！另外，檢查餐廳是否強調「異國」或「辣味」，一旦出現「異國」或「香料」等單字，餐點價位亦隨之提		吳家伃2022/9/13 下午 07:38:44
7書名 人類與自然的祕密連結
作者 彼得.渥雷本
出版社 日出出版社
簡介（摘要）
發掘與自然共生的證據, 找回人、動物與植物被遺忘的聯繫與需求 發掘與自然共生的證據找回人動物與植物被遺忘的聯繫與需求
導讀
不妨隨我到森林走一遭，看看人類與自然的古老連結是否仍然完好。		陳沐恩2022/8/25 下午 03:10:06
6書名 明日的餐桌
作者 余宛如
出版社 果力文化, 漫遊者文化
簡介（摘要）
愛食物、零浪費, 生態綠創辦人帶你走訪世界食物革命運動現場, 用吃守護地球, 打造綠色食物生態系 愛食物零浪費生態綠創辦人帶你走訪世界食物革命運動現場用吃守護地球打造綠色食物生態系
導讀
一起用吃來翻轉世界吧！		陳沐恩2022/8/25 下午 02:57:41
5書名 一個人到一家人的日常營養學
作者 吳映蓉
出版社 臉譜
簡介（摘要）
你知道嗎？
所有的疾病，都是從你的飲食習慣開始！
壓力大、失眠、焦慮，竟然是食物惹的禍？
網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的？
現代人追求速效，想在短時間提升身體機能
喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法
但忽視長遠、正確的飲食之道，卻可能引發更嚴重的後果！
導讀
是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南
更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案！		陳沐恩2022/8/25 下午 02:40:11
4書名 天然植物營養素
作者 吳映蓉
出版社 臉譜
簡介（摘要）
吃全穀類可幫助情緒穩定，糙米、五穀米、十穀米，都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎？至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀！晚餐吃含鎂的食物，就能幫助入睡，書中收錄三大類助眠食物，推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人，只要在對的時候喝，就不怕失眠又對身體好。
導讀
有些食物對身體好有些食物對身體壞，但你要如何知道你吃下去的食物是好是壞?		陳沐恩2022/8/25 下午 02:36:20
3書名 史上最完整四季蔬菜營養圖鑑 (電子書)
作者 好食材研究團隊
出版社 和平國際
簡介（摘要）
收錄108種台灣常見蔬菜，從選購、清洗、保存到料理的全圖解蔬菜百科。
　　
導讀
寫出蔬菜的營養、和如何料理。		黃妍茗2022/8/24 上午 09:40:44
2書名 很好吃啊！為什麼不能吃？孩子的食物安全守則 (電子書)
作者 吳珠英
出版社 采實文化
簡介（摘要）
教導孩子，不可以吃太多垃圾食物、五顏六色的糖果。
導讀
現代有許多雙薪家庭，很難天天幫孩子準備三餐。孩子拿了餐費，很容易購買到不健康的飲食，兒童肥胖、早發性慢性疾病等都是日漸嚴重的問題。		黃妍茗2022/8/24 上午 09:32:24
1書名 在威尼斯遇見伯爵：李昂的極致美食之旅
作者 11
出版社 123
簡介（摘要）
1111
導讀
111		何欣穎2022/8/17 上午 11:49:53

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
10網站名稱 不只讓食品顏值加分，色素真的有存在的必要性！
網址 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5234404602
網站簡介
色素不是僅僅為了改變食品的顏色而已，還有各種功用，包括：美化食品色澤、保持食品色澤、使產品標準化、增加營養價值、增加產品辨識度等等。		黃卉妮2022/9/8 下午 03:06:47
9網站名稱 常見食用色素 – 吃多了會影響健康？
網址 https://www.primeplus-ww.tw/blog/posts/pigment
網站簡介
冬季的街上到處都能看見聖誕節或新年主題的飾品與期間限定的小點心，常讓小朋友一拿到就愛不釋手，總是嫌一個不夠，越多越好！		黃卉妮2022/9/8 下午 03:03:30
8網站名稱 純天然色素有哪些?
網址 https://www.yamab2b.com/why/1737702.html
網站簡介
天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素，除藤黃有劇毒不使用外，其餘對人體健康一般無害。		黃卉妮2022/9/8 下午 03:00:00
7網站名稱 什麼是天然色素？和食用色素的差別是什麼？
網址 https://blog.yuzupatisserie.tw/2020/03/27/about-food-coloring
網站簡介
隨著廣大民眾的教育水準提高，在大環境的變化下，越來越多的人對食安和環境安全意識提升，對日常食品和用品開始訴求有機與環保。		黃卉妮2022/9/8 下午 02:54:31
6網站名稱 食用色素來源及管理規範
網址 https://www.superlab.com.tw/pigments/
網站簡介
吃葡萄，在剝皮或食用過程，被葡萄汁噴濺到衣服，而衣服變成淡紫色的經驗?生活中有許多天然色素的來源，像有花青素'類胡蘿蔔素'薑黃素。		黃卉妮2022/8/26 下午 03:13:45
5網站名稱 什麼是天然色素？和食用色素的差別是什麼？
網址 https://blog.yuzupatisserie.tw/2020/03/27/about-food-coloring
網站簡介
天然色素和食用色素的相關資料。		黃妍茗2022/8/17 上午 11:52:47
4網站名稱 食用色素來源及管理規範
網址 https://www.superlab.com.tw/pigments/
網站簡介
人工食用色素與天然食用色素的差別。		黃妍茗2022/8/17 上午 11:48:52
3網站名稱 食用色素安全嗎
網址 https://www.chshb.gov.tw/node/667
網站簡介
食用色素是用來為增加或恢復食品色澤的食品添加劑，以吸引消費者的食慾和購買意欲，但食用色素並不健康，詳細請點入網址觀看。		陳沐恩2022/8/17 上午 11:42:17
2網站名稱 台灣原住民藥用植物的文化之旅
網址 http://kplant.biodiv.tw/aplant/Amis.html
網站簡介
台灣十六個族群藥用及食用的植物的基本資料，附上圖片及完整介紹，裡面有許多你沒聽過也沒看過的野生植物，詳細請點入網址觀看。		陳沐恩2022/8/17 上午 11:18:39
1網站名稱 食育知識：人工色素到底有什麼問題？
網址 https://twfooducation.org/artificial-colouring/
網站簡介
研究指出，人工色素會影響孩童過動或注意力缺乏，也可能與孩童部分負面行為有關，詳細請到網站查看。		陳沐恩2022/8/17 上午 11:07:51

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 情有可原_探討原住民飲食文化與蔬食推廣的可能-原民專題-書面報告何欣穎2022/9/29 下午 05:53:12