啡同凡響重光部落

專題名稱啡同凡響重光部落

專題描述研究動機：
近年重光部落的咖啡屢獲比賽大獎，剛好同學的爸爸是產銷班的成員，因此我們決定訪談同學的爸爸並實地進行咖啡農作，以更了解咖啡種植的秘密。

研究方法：
訪談記錄、網路資源、書本資源。

預期效益：
希望能藉由小論文的機會，更了解咖啡這種經濟作物，以及咖啡種植如何與社區營造結合，讓更多部落年輕人加入種植咖啡的行列。

隊伍名稱文蘭知識家

指導老師謝念尊　蔡芳珠

參賽學生李綵潔　李純貞　杜宥恩　李宇謙

序號檔案內容上傳者最後修改
10作者 李宇謙
來源 和小朋友訪談
描述 農人李志祥教大家如育苗
杜宥恩2022/9/29 下午 03:55:28
9作者 杜宥恩
來源 和小朋友訪談
描述 農人李志祥教大家如何剪枝		杜宥恩2022/9/29 下午 03:53:53
8作者 杜宥恩
來源 農人李志祥和小朋友訪談
描述 農人李志祥介紹各種咖啡		杜宥恩2022/9/29 下午 03:48:48
7作者 李純貞
來源 農人李志祥和小朋友訪談
描述 農人李志祥教小朋友光合菌 照片
李純貞2022/9/29 下午 03:08:17
6作者 李純貞
來源 農人李志祥和小朋友訪談
描述 農人李志祥教小朋友世界咖啡3大品種，小朋友都很認真的在聽。		李純貞2022/9/29 下午 03:04:38
5作者 李純貞
來源 農人李志祥和小朋友訪談
描述 農人李志祥在教小朋友咖啡3大處理法的照片。		李純貞2022/9/29 下午 03:04:22
4作者 李綵潔
來源 農友李志祥與小朋友訪談
描述 農友李志祥在教小朋友怎麼看好的豆跟壞的豆		李綵潔2022/9/29 下午 03:00:14
3作者 李綵潔
來源 農友李志祥與小朋友訪談
描述 農友李志祥在給小朋友看咖啡需要用到的肥料		李綵潔2022/9/29 下午 02:58:24
2作者 李綵潔
來源 農友李志祥與小朋友訪談
描述 農友李志祥在教小朋友泡咖啡		李綵潔2022/9/29 下午 02:55:01
1作者 謝念尊
來源 農友李志祥與小朋友訪談
描述 農友李志祥與小朋友訪談照片。		謝念尊2022/9/29 下午 02:00:49

序號封面照內容說明上傳者最後修改
10類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
我們試著剪枝		杜宥恩2022/9/26 下午 04:54:14
9類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
我們試著剪枝		杜宥恩2022/9/26 下午 04:53:09
8類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
重光的重咖啡的地形		杜宥恩2022/9/26 下午 04:51:54
7類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
重光咖啡的得獎作品特等獎		杜宥恩2022/9/26 下午 04:50:46
6類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
教大家如何育苗		杜宥恩2022/9/26 下午 04:49:48
5類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
我們試著怎麼剪枝		杜宥恩2022/9/26 下午 04:48:36
4類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
教我們怎麼剪枝		杜宥恩2022/9/26 下午 04:47:05
3類別 相簿集
名稱 0714採訪重光咖啡
說明
重光咖啡得獎的作品金質獎		杜宥恩2022/9/26 下午 04:45:27
2類別 相簿集
名稱 肥料倉庫
說明
農友李志祥帶領小朋友參觀肥料倉庫		謝念尊2022/8/24 上午 11:47:22
1類別 相簿集
名稱 0714重光訪談
說明
訪談農友李志祥		謝念尊2022/8/24 上午 11:34:13

序號內容上傳者最後修改
10作者 李宇謙
標題 崇光種咖啡的環境地形
內容
重光部落後面的山高度大約在300公尺到400公尺,屬於丘陵地形,一到傍晚氣溫突然變冷所以適合種咖啡

李宇謙2022/9/29 下午 03:34:17
9作者 杜宥恩
標題 適合種咖啡環境
內容
咖啡種植適合年均溫為15~24℃,熱帶地區多選擇高海拔田區種植，因為咖啡對霜害抗性很弱，容易有霜害產生的地點就應避免種植。

杜宥恩2022/9/29 下午 03:31:48
8作者 杜宥恩
標題 適合種咖啡地形
內容
海拔300公尺到400公尺的山,南北緯23.5度

杜宥恩2022/9/29 下午 03:30:45
7作者 杜宥恩
標題 適合種咖啡地形環境
內容
海拔300公尺到400公尺的山,南北緯23.5度

杜宥恩2022/9/29 下午 03:30:06
6作者 李純貞
標題 水洗處理法
內容
將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。

李純貞2022/9/29 下午 03:11:42
5作者 李純貞
標題 蜜處理法
內容
蜜處理法是指咖啡果肉篩除後直接保留果膠層並曝曬，但曝曬前咖啡豆的果膠層很黏，黏的感覺如蜜一般；當咖啡果肉與咖啡豆分離時，外圍包覆著的果膠層經過曝曬，吸收空氣中的濕氣而使果膠層變得更黏。

李純貞2022/9/29 下午 03:10:31
4作者 李純貞
標題 日曬法
內容
日曬法是將採收的咖啡直接曝曬，接收陽光曝曬大約需要27天-30天，把水分從60%曬到只剩下12%左右完成。

李純貞2022/9/29 下午 03:09:30
3作者 李綵潔
標題 插枝育苗
內容
直接從咖啡樹下找尋咖啡苗，並移植到培苗區的培養杯種植，土壤深度約3到5公分。

李綵潔2022/9/29 下午 03:08:17
2作者 李綵潔
標題 種子育苗
內容
採下成熟的咖啡豆（漿果）將果皮撥開，內有兩個瓣（種子），選擇好的種子放在培養杯上，覆蓋薄薄的一層土，等待發芽。

李綵潔2022/9/29 下午 03:07:25
1作者 李綵潔
標題 世界咖啡品種阿拉比卡
內容
阿拉比卡種的原產地是衣索比亞的阿比西尼亞高原，全世界的咖啡中，阿拉比卡種的咖啡約佔七十五％至八十％，阿拉比卡種咖啡豆主要產地為南美洲（阿根廷與巴西部分區域除外）、中美洲各國、非洲（肯亞、衣索比亞等地，主要是東非諸國）、亞洲（包括葉門、印度、巴布亞新幾內亞的部分區域）。

李綵潔2022/9/29 下午 03:04:36

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
10書名 世界咖啡百科
作者 瑪莉．班克斯/ 克莉絲汀．麥克法登/ 凱薩琳．阿特金森
出版社 楓書坊文化出版社
簡介（摘要）
《世界咖啡百科》是咖啡人的最佳指南，
從昔日的奇幻土耳其咖啡屋，穿梭到現代都市咖啡館；
你可以從這本書中，找到所有關於咖啡的資訊。
前半部章節會比較不同國家的咖啡口味和特色，
同時也會仔細講解如何研磨、沖泡完美口感的咖啡。
本書的後半部附有超過70種食譜，一一介紹如何將美味的咖啡材料，
製成咖啡風味的舒芙蕾和蛋白糖霜、布丁、水果和冰凍甜點，
以及誘人的蛋糕、糕點和麵包等各式點心。

導讀
無論你是咖啡成癮者，剛剛開啟咖啡之門的初學者，
都將隨本書體驗一場精采絕倫的咖啡旅程。		杜宥恩2022/9/27 下午 10:54:12
9書名 咖啡學
作者 田口護
出版社 邦聯文化事業有限公司
簡介（摘要）
專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。
本書從初階入門，包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及沖煮出好喝咖啡的方法與技巧，徹底解說各式器具與專家技術，完整提引出咖啡豆的香氣與味道。
導讀
亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：
「作者出版的咖啡書，我都買了，這本我覺得內容很完整，讓我對咖啡豆的認識更有系統地了解。」
內容豐富，是一本咖啡的百科書，從基礎的知識到沖煮的方法，以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等，都有詳盡的介紹及說明。
杜宥恩2022/9/27 下午 10:50:33
8書名 咖啡究極講座
作者 醜小鴨咖啡
出版社 台灣東販股份有限公司
簡介（摘要）
本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業、正確咖啡知識，因此在成立了醜小鴨咖啡師訓練中心的2年後，再次將完整且系統化的Barista教學體制與經驗，以專業咖啡教學書的形式呈現，讓喜愛咖啡的朋友可以從揀選一顆生豆、萃煮一杯咖啡甚至到專業咖啡比賽，都能藉由本書學習到相關的知識。
導讀
想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？
看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對了嗎？
不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮，
都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，
才能煮出一杯專業好咖啡！		杜宥恩2022/9/27 下午 10:46:57
7書名 咖啡學堂
作者 王稚雅
出版社 晨星
簡介（摘要）

　　本書透過11大主題分類，嚴選出101個咖啡詞彙，以最有趣淺顯的文字，搭配台灣專業插畫師的手繪圖解，帶你穿越飄香800年的咖啡祕密！
導讀
　從各種不同角度分享咖啡，帶給你最簡易入門的咖啡知識，跨越東西、貫穿古今，就算對咖啡沒有研究也可以很輕鬆地讀懂關於咖啡的一切！		杜宥恩2022/9/27 下午 10:44:16
6書名 咖啡聖經
作者 安妮特.穆德維爾
出版社 楓書坊
簡介（摘要）
　時下最流行的植物奶配方收錄；新增那不勒斯顛倒壺、卡爾斯巴德壺等手沖壺使用法；增添象牙海岸共和國、剛果民主共和國、喀麥隆、尚比亞、辛巴威等等新大13國咖啡產地。
導讀
以精美版面編撰產地、選豆、烘培、沖泡、杯測等龐博知識，讓你的咖啡嚐起來更有趣、更刺激──最重要的是──更美味，為新一波咖啡盛世的精實盛典！
杜宥恩2022/9/27 下午 10:42:02
5書名 咖啡知識全書
作者 崔致熏、元景首、金世軒、金志訓
出版社 華雲數位股份有限公司
簡介（摘要）
從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識
導讀
WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」		杜宥恩2022/9/27 下午 07:20:09
4書名 第四波精品咖啡學
作者 韓懷宗
出版社 寫樂文化有限公司
簡介（摘要）
第四波來了！
咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典
從產地到出杯，全面剖析明日咖啡的新風貌
咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年──
暖化、通膨、供需失衡，導致高豆價時代即將來臨；
抗病又美味的混血品種崛起，高懸60年的金杯萃取理論已老；
科技與氣候的角力、產地的興衰、品種後製的進化、
杯測焙度標準、乃至萃取手法……
第四波精品咖啡浪潮已成形！
本書詳細剖析因氣候變遷而殞落與崛起中的世界咖啡產區，
是最全面的第四波資訊，一本看懂精品咖啡大未來！
導讀
　14年來穩居華文咖啡書銷售榜首、《咖啡學》韓懷宗磨劍5年之作！　
　咖啡老頑童韓懷宗完整蒐羅近5年各國咖啡研究組織的實證報告，解秘國際知名莊園的後製處理技法與競賽參數，更結合科學實驗，分別從濃度、萃取率、焙度值等影響風味的關鍵因素，精準記錄咖啡迷最關心的理想美味區間、味譜變化。本書是所有咖啡愛好者與專業人士與時俱進的必讀新時代經典。		杜宥恩2022/9/27 下午 05:29:16
3書名 手沖咖啡大全
作者 醜小鴨咖啡師訓練中心
出版社 台灣東販股份有限公司
簡介（摘要）
我們常常在說煮一杯咖啡，但是我們只注意在手法，習慣去用器具手法的差別去定義一杯咖啡的好壞，像是義式咖啡就會很濃，單品就是單薄偏重香氣，但是你有想過我們煮的都是咖啡，不應該都是具備香氣與口感嗎！器具上的差別應該只會是在萃取率高低的不同。而非味覺上的差異。醜小鴨咖啡師訓練中心成立的目的是希望教導沖煮的核心理論而非單純器具的差異。
導讀
有了這些資訊在手，相信任何地方你都可以輕鬆煮一杯好咖啡。		杜宥恩2022/9/27 下午 05:08:25
2書名 醜小鴨咖啡烘焙書
作者 醜小鴨咖啡師訓練中心
出版社 台灣東販股份有限公司
簡介（摘要）
將完整且系統化的烘豆咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓想要親手烘出美味咖啡豆的朋友，可以在閱讀本書後，學習到咖啡烘豆相關的知識，在家也能輕鬆做一個咖啡烘豆達人。
導讀
只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！		杜宥恩2022/9/27 下午 04:50:42
1書名 咖啡大全
作者 田口護
出版社 積木文化
簡介（摘要）
日本咖啡達人田口護先生將他鑽研咖啡三十多年獨創的「系統咖啡學」
導讀
這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！		杜宥恩2022/9/27 下午 04:44:15

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
10網站名稱 蝦品輯
網址 https://shopee.tw/blog/coffee-beans/
網站簡介
【咖啡豆介紹】咖啡沖泡教學！品種、產區、烘焙酸苦風味大不同		杜宥恩2022/9/29 下午 03:59:37
9網站名稱 哎喔
網址 https://www.addons.com.tw/pages/%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E7%A8%AE%E9%A1%9E
網站簡介
咖啡豆種類介紹 產地、處理法及咖啡烘焙程度		杜宥恩2022/9/29 下午 03:58:22
8網站名稱 咖啡中心 中心咖啡
網址 https://www.coffeecenter.com.tw/about_coffee_001.asp
網站簡介
介紹各國的咖啡		李宇謙2022/9/29 下午 02:29:57
7網站名稱 湛盧咖啡
網址 https://www.zhanlu.com.tw/%E5%92%96%E5%95%A1%E7%9F%A5%E8%AD%98/
網站簡介
咖啡入門問題整理，咖啡豆種類、處理法、烘焙及沖煮方法		李宇謙2022/9/29 下午 02:27:52
6網站名稱 行政院農業委員會農業改良場
網址 https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1490
網站簡介
介紹咖啡的品種,叫紹我們常見的咖啡品種阿拉比卡		杜宥恩2022/9/26 下午 05:14:41
5網站名稱 行政院農業委員會農業改良場
網址 https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1490
網站簡介
介紹咖啡的品種,介紹我們常見的阿拉比卡品種		杜宥恩2022/9/26 下午 05:13:12
4網站名稱 維基百科
網址 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1
網站簡介
介紹咖啡和咖啡原產地點		杜宥恩2022/9/26 下午 05:10:36
3網站名稱 咖啡產地
網址 https://web.ntnu.edu.tw/~497220578/ch2/ch2.htm
網站簡介
咖啡適合重在哪裡那邊,適合重多高的山		杜宥恩2022/9/26 下午 04:57:51
2網站名稱 YouTube
網址 https://www.youtube.com/watch?v=sJ4UdPQgd2Q&ab_channel=DIY%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%B8
網站簡介
光合菌的介紹與培養		謝念尊2022/8/24 上午 11:32:04
1網站名稱 YouTube
網址 https://www.youtube.com/watch?v=qZoL44IXzgA&ab_channel=%E8%BE%B2%E5%A4%AB%E6%97%A5%E5%B8%B8%28%E5%B5%A9%E5%B2%B3%E5%92%96%E5%95%A1%E8%8E%8A%E5%9C%92%29
網站簡介
咖啡樹基本介紹		謝念尊2022/8/24 上午 11:29:13

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 介紹：
一、世界咖啡品種概況
二、常見的後製法
三、重光咖啡的氣候、環境
四、咖啡樹施肥
五、咖啡樹育苗
六、咖啡樹疏枝
七、常見咖啡害蟲		謝念尊2022/9/29 下午 01:58:47