原民山蘇健康蔬食─永續樂活百分百

專題名稱原民山蘇健康蔬食─永續樂活百分百

專題描述山蘇原產地：
台灣、小笠原島（日語：小笠原群島或波寧群島，英語：Bonin lslands）、沖繩及中國大陸南方。
台灣山蘇種類：
南洋山蘇花、台灣山蘇花和山蘇花
台灣山蘇分布的海拔高度：
南洋山蘇花和台灣山蘇花分布於低海拔
山蘇花分布於中海拔
山蘇花俗稱鳥巢蕨、鳥蕨羊齒、山翅菜、歪頭菜、老鷹翅
山蘇適合的環境：
山蘇花夏季時生長較快，20°c~30°c做適合山蘇花生長，但如果冬、春天氣溫低于15°c會有黃化和壞疽等寒害現象，而山蘇花要再有遮光的地方生長，至少需要遮蔽70%~80%的陽光，不然會造成葉片黃化與植株矮小，較嚴重時會有燒焦現象

隊伍名稱蘇洛漢好小子

指導老師鄧繼健　杜英傑

參賽學生杜皓瑀　林璽恩　胡文博　關羽廷

序號檔案內容上傳者最後修改
6作者 關羽廷
來源 自製Google表單
描述 根據問卷統計，我們學校八年級學生近九成認識山蘇，對山蘇不陌生，且大多可以接受山蘇，但較少學生家裡有種植或販賣山蘇，故可以多推廣和種植山蘇		關羽廷2022/9/29 下午 04:45:40
5作者 杜皓瑀
來源 https://tag.todohealth.com/%E5%B1%B1%E8%98%87%E7%A6%81%E5%BF%8C-1
描述 這本書在講山蘇的飲食禁忌和他的營養，他營養很多補鈣、補鐵，山蘇富含鈣質、鐵質及膳食纖維，非常的營養		杜皓瑀2022/9/29 下午 04:12:20
4作者 胡文博
來源 https://accpark.org/plant.php?id=308
描述 我參考這個檔案學到了山蘇的俗名、學名、和生長地，還有我發現大部分原住民或住山邊的都有種山蘇		胡文博2022/9/29 下午 04:09:57
3作者 杜皓瑀
來源 行政院農委會林業試驗所植物園組(徐嘉君)
描述 原民部落利用山蘇除了可以增加一般經濟的收入外，在水土保持上，有許多人仍有質疑？
事實上在行政院農委會的研究資料顯示，如附件檔案請參考，在我們花蓮原住民族三個鄉鎮─秀林鄉、萬榮鄉與卓溪鄉，能做好水土保持，在我們帶著孩子訪談過程中，我們也發現如農委會所研究，當地居民，如萬榮鄉西林村農民在種植山蘇時，幾乎沒有使用農藥等對環境有害的化學藥劑，能活化閒置林
地，又能增加在地原住民族在農業與經濟上的生產力。		杜皓瑀2022/9/29 下午 12:30:37
2作者 杜皓瑀
來源 https://food.ltn.com.tw/article/7861
描述 我參考食品自由社的山蘇料理，料理非常多而且感覺都很美味，讓我垂涎三尺。我覺得山蘇炒小魚乾真的超好吃的，那種味道讓我到現在還有很深的印象		杜皓瑀2022/9/28 下午 09:59:28
1作者 杜皓瑀
來源 http://kplant.biodiv.tw/
描述 我參考莊溪寫的山蘇資料，我覺得山蘇的藥用功能很多，而且如果能把山蘇料理結合藥用功能一定會賣很多錢而且還會吸引很多遊客		杜皓瑀2022/9/28 下午 09:53:51

序號封面照內容說明上傳者最後修改
5類別 相簿集
名稱 原住民族野菜
說明
原住民族野菜學校的專案助理介紹山蘇和野菜		林璽恩2022/9/30 上午 11:08:24
4類別 相簿集
名稱 原住民小論文專題討論照片
說明
我們討論山蘇的各種功能和料理，並且去學校外找山蘇，討論山蘇該如何種植		杜皓瑀2022/9/28 下午 09:24:49
3類別 相簿集
名稱 食農教育
說明
學校進行食農教育，製作野菜沙拉拼盤、鹹豬肉、野菜湯。		杜皓瑀2022/9/28 下午 09:20:05
2類別 相簿集
名稱 野菜學校參訪
說明
我們參訪野菜學校的照片		關羽廷2022/9/28 下午 01:04:39
1類別 相簿集
名稱 學校山蘇
說明
我們觀察學校山蘇的照片		關羽廷2022/9/28 下午 12:53:06

序號內容上傳者最後修改
10作者 關羽廷
標題 問卷
內容
我做了一個問卷，調查我們學校的學生，我大概做了幾個問題，但我們的時間不夠，所以沒有很精緻，但得到的資料是很寶貴的，都是我們學校八年級的學生填寫的，大概如下：根據問卷統計，我們學校八年級學生近九成認識山蘇，對山蘇不陌生，且大多可以接受山蘇，但較少學生家裡有種植或販賣山蘇，故可以多推廣和種植山蘇

關羽廷2022/9/29 下午 04:36:02
9作者 胡文博
標題 9/28心得
內容
在9/28我們討論要選哪本書放進藏書閣，今討論後我們選了有關山蘇的書共選了五本有關山蘇的書，然後我們還差檔案庫還沒完成，只剩兩天了。

胡文博2022/9/29 下午 04:29:48
8作者 杜皓瑀
標題 9/29心得
內容
今天釋初審的最後一天，我們把山蘇的資料都查玩了，並且把初審需要的任務都完成了。其實我覺得重點不是這些，而是我們做小論文的過程。

杜皓瑀2022/9/29 下午 04:19:59
7作者 林璽恩
標題 心得報告:野菜學校參觀
內容
第一次進野菜學校，看到的是親切的導覽員，他們專業的解說關於野菜的豐富知識，加上導覽員的阿美族天性，幽默地把野菜平凡無奇說得很生動，令我印象深刻。
山蘇對我來說不僅外型特別，也有特別的山味，進入到野菜示範區還原了原始的地形風貌，
你一定不相信我看到菜在笑，野菜區的導覽員還會點名，當他點到不同的野菜，我就認識了這些我平常沒特別注意的植物，原來都是可以吃的野菜。
山蘇對我來說相當常見，身為阿美族的孩子，在家周邊或已是桌上烹煮好的佳餚，都不陌生。
但山蘇的風味，我個人是不太喜歡，可是知道山蘇其實富含這多營養價值，以後我一定要好好品嘗山蘇。

林璽恩2022/9/27 下午 04:30:48
6作者 杜皓瑀
標題 9/27山蘇種植篇
內容
今天在學校發現了兩顆山蘇，一顆在教師停車場的樹上另一個在健康中心前的樹上，我們一起拍了許多和山蘇的合照，而且還討論山蘇為什麼會在樹上，是不是有人種或者是野生的。這個問題我們討論了很久，我們後來想到不可能有人跑到樹上去種山蘇，後來去問才知，原來那是很久以前就有的，只是都沒有人發現而已。我們發現也只是因為我們很專注的再找山蘇。

杜皓瑀2022/9/27 下午 12:49:50
5作者 杜皓瑀
標題 9/26討論山蘇藥用方法與料理
內容
今天我跟隊員們討論山蘇的藥用方法和有名的料理，山蘇藥用能夠緩止頭痛、治療創傷、高血壓、糖尿病等疾病。並且我們還想到了山蘇料理，像是山蘇壽司、山蘇釀小卷、山蘇蟹肉餃、羅勒山蘇義大利麵、魚香山蘇花、沙拉山蘇花、素鮮山蘇羹等都非常好吃。

杜皓瑀2022/9/26 下午 04:39:07
4作者 胡文博
標題 問卷調查
內容
我們出了問卷給我們學校的同學們寫，我們出的問題沒有很多，填問卷的也沒有很多，但我從問卷裡得到的數據是很寶貴的。

胡文博2022/9/26 下午 04:33:22
3作者 杜皓瑀
標題 拜訪花蓮縣原住民野菜學校
內容
9/25今天我們去拜訪花蓮縣原住民野菜學校，看到了許多的山蘇，有人為種植和野生的，一般野生的都在樹底下，是因為它要遮蔽70%的陽光，所以很少的人為山蘇在沒遮蔽物的地方。山蘇可以吃的地方是中間捲的部分，然後收割完中間可以吃的地方，要修剪旁邊的葉子，因為這樣利於中間部分生長。

杜皓瑀2022/9/26 下午 04:19:45
2作者 胡文博
標題 參觀花蓮縣原住民野菜學校
內容
今天我們去花蓮縣原住民野菜學校參觀山蘇，我們從原住民野菜學校得知山蘇的生長環境和我們吃山蘇的部位，比如山蘇的生長環境不能太乾燥也不能照到很多的太陽，還有我們從原住民野菜學校得知如果有貴賓來阿美族部落，阿美族族人就會煮山蘇給貴賓吃。

胡文博2022/9/26 下午 01:02:49
1作者 關羽廷
標題 參觀原住民野菜學校
內容
今天我們去參觀野菜學校，蚊子很多，但這是值得的，因為我們得到了很多有關山蘇的知識，還有關於山蘇的書，還拍了許多珍貴的山蘇照片，收穫滿滿。

關羽廷2022/9/26 下午 12:54:32

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
5書名 邦查米阿勞 東台灣阿美民族植物
作者 黃啟瑞、董景生
出版社 行政院農業委員會林務局
簡介（摘要）
邦查米阿勞 東台灣阿美民族植物這本書主要是描述阿美族、文化和阿美族使用的器具、阿美族食用野菜，這本書的總頁數共255頁。
導讀
邦查米阿勞 東台灣阿美民族植物這本P160-P161頁講的是阿美族食用野菜的種類，例如山蘇和山苦瓜。		胡文博2022/9/29 下午 12:46:47
4書名 野菜美食家
作者 簡緊玲
出版社 遠見天下文化出版股份有限公司
簡介（摘要）
野菜美食家這本書主要是介紹臺灣在地野菜的美食，是由遠見天下文化出版股份有限公司，出版日期2007-08-16，總頁數共223頁。
導讀
這本書以春之鮮、夏之滋、秋之味、冬之豐，讓讀者了解台灣四季在地，臺灣在地野菜包含春季盛產的鵝兒腸、五節芒、水鴨腳秋海棠，夏天的洋落揆、水冬瓜、構樹，秋季的台灣山蘇花、假人參、蛋白豆和冬季的波蘿蜜、筆筒樹、到手香。		胡文博2022/9/28 下午 04:13:38
3書名 台灣原住民飲食植物圖鑑
作者 行政院原住民族委員會
出版社 原住民族委員會
簡介（摘要）
這本書在講台灣原住民飲食植物的類型、種類、生長環境、採收季節、海拔高度、料理、生育習性、性狀、食用部位還有他的原住民名稱。科別、分布、生態/性狀、食用部位、功效、原住民名稱、使用的原住民。

導讀
這本書在講台灣原住民飲食植物的類型、種類、生長環境、採收季節、海拔高度、料理、生育習性、性狀、食用部位還有他的原住民名稱。科別、分布、生態/性狀、食用部位、功效、原住民名稱、使用的原住民。山蘇的中名是山蘇花;俗名是巢蕨;英明是Birdnest fern.科別是鐵蕨科;食用部位是全草:功效是強筋骨、去瘀角血、活血、生肌、解毒、消腫之功效。		杜皓瑀2022/9/28 下午 04:02:15
2書名 台灣新野菜主義[阿美族語版]
作者 吳雪月
出版社 城邦
簡介（摘要）
這本書總頁數399頁，有分阿美族語和中文，這本書在介紹野菜的種類和生長環境與收割季節還有野菜做出的料理
導讀
這本書的348、349頁在講山蘇的生長環境、俗稱、學名、採集季節、食用方式、阿美族語還有山蘇生長的海拔高度。裡面山蘇別稱:雀巢羊齒、鳥巢蕨、歪頭草，生長環境在低海拔語中海拔，山蘇一年四季都可以採集，山蘇料理:山蘇壽司、山蘇釀小卷、山蘇蟹肉餃、羅勒山蘇義大利麵、魚香山蘇花、素鮮山蘇羹。

杜皓瑀2022/9/28 下午 12:52:42
1書名 台灣新野菜主義
作者 吳雪月
出版社 天下文化
簡介（摘要）
這本書主要是介紹臺灣的野菜和阿美族的文化，這本書有分中文版和阿美族語，總頁數共190頁。
導讀
臺灣新野菜這本書第一、三篇是在阿美族的文化和野菜塗像，第三篇在講生化中的野菜運用，P82到P91介紹花類野菜,P96-P109介紹根類野菜，P114-P144介紹莖類野菜，P148-P184介紹葉類野菜。		胡文博2022/9/28 下午 12:38:00

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
6網站名稱 見尻好吃的蕨類—山蘇
網址 https://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/01/13/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%8F%88%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84%E8%95%A8%E9%A1%9E%E2%94%80%E2%94%80%E5%B1%B1%E8%98%87/
網站簡介
山蘇，蕨類植物的一種，不僅外觀好看，還很好吃喔！山蘇約91%由水組成，粗纖維含量很多又可比擬青花菜，吃了不僅會有飽足感，又可以幫助腸胃蠕動喔！		杜皓瑀2022/9/29 下午 04:17:50
5網站名稱 亞泥收態園區
網址 https://accpark.org/plant.php?id=308
網站簡介
山蘇學名:Asplenium nidus Linn.
科屬別：鐵角蕨科Aspleniaceae
用途：拿芽的部位搗碎，外敷傷口。嫩葉用來炒、煮食，甚至煮稀飯和做泡菜。
藥用：清熱解毒。
生長環境在潮濕的地方，海拔1200m以下(約低拔中海拔地區)都有山蘇的蹤跡。
胡文博2022/9/29 下午 01:05:47
4網站名稱 《炒山蘇》食譜與做法，共58 道- 愛料理
網址 https://icook.tw/search/%E7%82%92%E5%B1%B1%E8%98%87/
網站簡介
炒山蘇料理怎麼做？愛料理精選58篇簡易食譜做法與步驟，有最新的破布子炒山蘇、味噌炒山蘇、福菜炒山蘇家常菜客家菜、鮮蚵炒山蘇。以及炒山蘇、山蘇小魚乾、破布子等 ...		杜皓瑀2022/9/29 下午 12:48:23
3網站名稱 SDGs 懶人包》什麼是永續發展目標 SDGs ？17項目標一次掌握
網址 https://futurecity.cw.com.tw/article/1867
網站簡介
這旺站在講SDGs 永續發展目標是什麼？有幾項目標？還有目標中的重點是什麼?該怎麼作處理後的結果		杜皓瑀2022/9/29 下午 12:45:40
2網站名稱 農業知識家山蘇有那些營養成份？
網址 https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=2696
網站簡介
台灣山蘇烹調前要先摘除老化的部份，以幼葉較可口將其切段。若要去除苦澀味，可以浸水約一小時，或以鹽開水川燙過。以煮、炒、燴、涼拌烹調皆可，最普遍的吃法為加丁香魚配以上豆豉、大蒜及辣椒或加瘦肉薑絲，大火快炒。常食用山蘇花嫩葉之經驗者謂：山蘇花是一種具有利尿、預防高血壓、糖尿病的食物。以營養之觀點，山蘇花含有豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質。之外，還含有膳食纖維，是現代人之健康飲食所加強攝取的成分。		杜皓瑀2022/9/29 下午 12:43:34
1網站名稱 山蘇怎麼料理才不苦澀？這招一定要學會…食譜自由配
網址 https://food.ltn.com.tw/article/7861
網站簡介
山蘇烹調時不易變色，顏色鮮綠賣相佳、口感香脆帶點黏性，非常特別。適合的煮法包括炒、煮、燴、涼拌等，最常見的就是熱炒，跟小魚乾、豆豉、破布子或鹹豬肉的搭配可謂經典，因為這些食材都已經有鹹味，幾乎不需要另外調味就很好吃，做法簡單又快速。		杜皓瑀2022/9/28 下午 10:02:46

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 原民山蘇健康蔬食的介紹杜皓瑀2022/9/30 上午 11:07:01