愛上「美」式文化-Fakong的美「酒」佳「謠」

專題名稱愛上「美」式文化-Fakong的美「酒」佳「謠」

專題描述因本校坐落於豐濱貓公部落，故本專題主要想要了解酒釀文化與阿美族的關係，並從歌謠觀點出發，探討其存在意義與價值，以及比較與其他地區不同族群之差異。透過訪談法，並搭配相關文獻進行分析，希望可以藉此了解自身文化的同時，進行文化傳承。

隊伍名稱kakahong 飛魚

指導老師黃宣文　陳姵蓉

參賽學生蔡昀菡　林映芃　陳品均　江璽兒

序號檔案內容上傳者最後修改
3作者 劉亞汶
來源 小米「酒」了沒？發酵反應之即時監測
描述 這篇文章在介紹原住民生活中常見的酒類發酵的原理，以及常見的器具。		江璽兒2023/9/27 下午 09:33:09
2作者 邱淑媛
來源 華藝圖書館
描述 糯米酒的釀製在許多原住民族文化中佔有相當重要的地位，與生活、祭祀、禮俗息息相關，我們要好好地將這個美好的智慧傳承下去		林映芃2023/9/27 下午 09:29:17
1作者 陳皓嬿
來源 聯合報
描述 聯合報新聞介紹酵母菌，還用圖片告所們酵母菌的生活史。		陳品均2023/9/27 下午 12:14:06

序號封面照內容說明上傳者最後修改
7類別 相簿集
名稱 分享訪談成果
說明
大家將整理好的訪談內容和心得彼此分享，我覺得大家都好厲害!!		林映芃2023/9/28 上午 10:55:44
6類別 youtube影片
名稱 【阿美族音樂】 拜訪討酒歌
說明
豐年祭是阿美族最重要的慶典之一。通在豐年祭時，一群人到親戚家登門拜訪時所唱的歌謠。歌詞意涵是我們來別人家拜訪，希望可以討一口酒喝，喝完以後感謝長輩招待，祝福別人幸福美滿。		蔡昀菡2023/9/28 上午 10:35:32
5類別 相簿集
名稱 訪談學校文化老師有關酒釀歌謠的問題
說明
我們先整理了一些要問老師的問題後，去請教老師有關阿美族在酒釀文化的意義與歌謠。		蔡昀菡2023/9/28 上午 01:17:55
4類別 相簿集
名稱 訪談完畢資料彙整
說明
上午我們利用下課時間訪問老師後，利用午休時間把訪問的資料整理並寫心得感想。		林映芃2023/9/28 上午 01:13:27
3類別 youtube影片
名稱 織羅部落 阿美族釀酒歌
說明
這個影片中的歌謠告訴我們老人家釀酒的智慧。		林映芃2023/9/16 下午 02:41:14
2類別 youtube影片
名稱 有機甜酒釀及小米酒加工製作--邱淑媛
說明
這個影片有講到小米酒釀造的過程和科學現象。		江璽兒2023/9/16 下午 02:35:15
1類別 youtube影片
名稱 做醋、製酒都靠它！「釀」出食物風味的千變萬化
說明
影片裡面有介紹釀酒的原理，我發現跟我們做酒釀的步驟很像。		江璽兒2023/9/16 下午 02:33:08

序號內容上傳者最後修改
8作者 蔡昀菡
標題 從清代文獻看原住民酒歌與飲酒文化
內容
我是漢人，我會學漢人文化，我也會學阿美族文化，讓文化傳承下去。不然以後的人都會忘記原住民，原住民也會忘了自己的身分、自己的文化。

蔡昀菡2023/9/27 下午 12:23:58
7作者 陳品均
標題 從清代文獻看原住民酒歌與飲酒文化
內容
讀完這篇文章，它主要是在說台灣原住民的酒歌和飲酒文化。以前酒歌的歌名是由不同的方式來命名，然後飲酒文化包括很多種類，例如：祭祀、工作、飲食、娛樂......等。我覺得小米酒對於古時候的人很重要，因為在各種場合幾乎都用得到。

陳品均2023/9/27 下午 12:22:20
6作者 林映芃
標題 從清代文獻看原住民酒歌與飲酒文化
內容
我覺得不管哪個族群都好，只要文化還在，人還在就不會消失，我們要好好傳承阿美族的酒釀歌謠文化。

林映芃2023/9/27 下午 12:20:53
5作者 江璽兒
標題 從清代文獻看原住民酒歌與飲酒文化
內容
我在這篇文章我學習到了很多關於酒釀的事情。像在酒釀可以在什麼時間可以喝，或者是酒釀的歌謠有多少首，還有酒釀可以用在生活日常中，也在這篇文章我還知道了每個族群有不同的歌謠和不同族稱呼酒的名稱，我希望可以把酒釀的歌謠和文化傳承給下一代。

江璽兒2023/9/27 下午 12:19:25
4作者 江璽兒
標題 釀造小米酒封罐儀式為文化傳承留見證
內容
我讀完這篇文章，我學到了小米酒在生活、祭祀、禮俗上佔有很重要的角色。
在不同的場合也有不同的用途。小米酒在原住民族傳統文化與記憶中扮演很重要的角色，我希望可以把小米酒一代一代的傳下去。

江璽兒2023/9/27 下午 12:18:54
3作者 林映芃
標題 自然酵的魅力:從部落走到國際的小米酒
內容
我覺得做酒麴需要很多耐心，因為日曬烘乾需要5天的時間，溫度還要維持在30度左右，想想就覺得很難。但我想試試看，在沒有現代科技的幫忙下，我要怎麼做出酒麴來。
再來是我對臺東出力釀的看法，出力釀是台東第一家用傳統方式釀酒的合法工廠，創作人都是都蘭釀酒家族，他們的酒都是他們細心做出來的，但是因為他們是手工釀酒，所以難免遇到酒精濃度不同的狀況，所以他們會使用不同的說法表示不同濃度的酒，像是季節不同，地方不同，人手不同等。

林映芃2023/9/23 下午 01:10:04
2作者 蔡昀菡
標題 產地拜訪－山海釀酵花東旅 02:小米酒
內容
在不同的部落、族群，會有不同的釀漬美學，除了可以吃到別的季節的東西，也可以讓食物保存久一點，雖然是同一個族群，但因地理位置和自然環境不同，會用不同的材料釀漬。
每個人手的比例溫度、菌、冒的汗不同，所以釀出來的酒喝起來的味道不同，每一瓶都很特別。釀酒師禁菸、禁檳榔、禁酒，女生在經期時不要做。每個月喝到的口感也會不同，因為每個月的溫度不同。小米酒也可以搭配不同的飲品喝。

蔡昀菡2023/9/23 下午 01:06:48
1作者 陳品均
標題 文章選讀-釀造小米酒封罐儀式為文化傳承留見證
內容
今天我們看了一個有關文化傳承的文章，我的心得是糯米釀在生活祭祀禮俗上，佔有很重要的角色。在不同的場合，有不同的用途，讓我覺得糯米釀在我們的文化中佔有一席之地。

陳品均2023/9/23 上午 09:18:15

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
3書名 與鹿共舞-臺灣原住民文化(2)
作者 鄭元慶等
出版社 光華書報雜誌社
簡介（摘要）
本書由行政院新聞局-光華畫報雜誌社出版，介紹關於各族群的刻板印象，與現實間的差異。
導讀
這本書中有許多文章，其中有說到原住民用酒的文化與意義。
江璽兒2023/9/28 上午 10:43:16
2書名 國中小學鄉土教材-祖韻新歌【臺灣原住民民謠壹百首】
作者 柯麗美(伊絲坦娜．巫瑪爾)
出版社 台灣原住民原緣文化藝術團
簡介（摘要）
本書「臺灣原住民祖韻新歌民謠壹百首」以泰雅族、阿美族、卑南族、魯凱族、太魯閣族及布農族之民謠為主。
導讀
本書摘錄了許多原住民族傳統歌謠，阿美族的就有21首，裡面便有一首老人飲酒歌與阿美文化中的酒有關係。		陳品均2023/9/26 下午 02:30:25
1書名 釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇
作者 徐茂揮, 古麗麗
出版社 幸福文化
簡介（摘要）
學釀酒，就從「釀造酒」開始！
最基礎的釀酒知識與技巧，幫助你成功釀出一瓶好酒。
一碗糯米，就能釀成一瓶米酒；幾顆水果，也能釀成一瓶水果酒，釀酒沒有想像的困難。
太成熟的水果會發出一股發酵味道，這就是最初酒的來源。由於空氣中充滿酵母菌，當它與水果中的糖類結合，經過長時間醞釀，轉化為糖，再發酵成酒精，最後成為水果酒，這是最基本的釀造酒製法，也是傳統阿嬤的水果酒釀造法。

導讀
釀造酒，為最簡單、最基礎的家庭式釀酒法
　
甜酒釀是縮小版的製酒流程
釀造酒最好從學做甜酒釀開始，通常釀造一星期之內即可讓家人或朋友享受成果，不須等太久的時間，容易產生製作的興趣，而且把釀酒的發酵過程與變化徹底搞清楚之後，基本上已經成功了一大半。甜酒釀是縮小版的製酒流程，再繼續釀成酒就是放大版的製酒流程了。學好甜酒釀製法，再進一步釀出好酒，真的不困難。
　　
釀酒的成敗關鍵與秘訣
自然中充滿了有益的微生物，藉由發酵的原理，讓簡單的食材變成可以調味、飲用與藥用的各類酒品。有關微生物的所有秘密、釀酒的知識和技法都在本書裡，這些正是釀酒的成敗關鍵。
林映芃2023/9/16 下午 02:38:16

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
5網站名稱 食力 foodnext
網址 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975686731
網站簡介
介紹食品科學，介紹醋跟酒的差異。		林映芃2023/9/27 下午 12:34:52
4網站名稱 跟著鄭大師玩科學
網址 https://www.masters.tw/6371/%E7%99%BC%E9%85%B5%E7%9A%84%E7%A7%91%E5%AD%B83
網站簡介
鄭大師會分享很多生活中的科學，這個網站教我們可以怎麼做小米酒，每個材料要準備多少		陳品均2023/9/27 下午 12:32:17
3網站名稱 農業知識入口網
網址 https://kmweb.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=variety&id=54628
網站簡介
這個網站提到了阿美族的太巴塱部落把小米酒當作聖品，排灣族覺得釀酒是女生的天職，排灣族和魯凱族都很喜歡和別人分享小米酒。		蔡昀菡2023/9/16 下午 02:30:58
2網站名稱 洄瀾網
網址 https://www.poja.com.tw/news/life/2013-10-08/5597.html
網站簡介
這個網站告訴我們小米酒在原住民的生活扮演很重要的角色，然後要把這個文化傳承下去。		江璽兒2023/9/16 下午 02:28:46
1網站名稱 泛科學
網址 https://pansci.asia/archives/110111
網站簡介
這個網站告訴我們一些科學小知識，還有跟酒有關係的科學知識。		蔡昀菡2023/9/16 下午 02:25:46

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 因本校坐落於豐濱貓公部落，故本專題主要想要了解酒釀文化與阿美族的關係，並從歌謠觀點出發，探討其存在意義與價值，以及比較與其他地區不同族群之差異。透過訪談法，並搭配相關文獻進行分析，希望可以藉此了解自身文化的同時，進行文化傳承。黃宣文2023/9/28 上午 07:05:53