從青少年角度探討南北印度之飲食文化差異

專題名稱從青少年角度探討南北印度之飲食文化差異

專題描述印度是個充滿文化內涵的國家，我們想探討其飲食文化的差異性。宜昌國中於四月前往印度和Ramjas國際學校做交流活動。其間我們也學到、看到了許多，最印象深刻的是隨處可見的小吃攤販和不同賣點的飲食，回國後我們決定探究印度南北之飲食差異及當地歷史和地理是否會對其文化造成影響？

隊伍名稱列印新世界

指導老師梁仲志　邵治家

參賽學生姚盛文　朱振杰　高宜如　謝易叡

序號檔案內容上傳者最後修改
4作者 朱振杰
來源 心心相印：前往印度
描述 這是我們當時回國向全校報告的簡報，這部份的內容是我們在印度吃到的食物。		朱振杰2024/9/27 上午 11:54:55
3作者 陳振義
來源 台東區農業改良場
描述 通過實地考察研究耐旱植物		高宜如2024/9/26 下午 01:24:23
2作者 Ting Wei、Cindy Lo
來源 https://nommagazine.com/%E9%A6%99%E6%96%99%E7%9A%84%E5%9C%8B%E5%BA%A6%EF%BC%9A%E6%B7%BA%E8%AB%87%E5%
描述 介紹印度各方位在地小吃，並敘述其特色。以及探討印度菜最具代表性的地方：香料的使用		姚盛文2024/9/26 下午 01:13:56
1作者 吳胤瑱
來源 華格那出版有限公司
描述 研讀本章後應能達成以下目標：
1. 了解飲食文化的起源與發展。
2. 認識烹調文化的發展歷程。
3. 明白未來餐飲趨勢脈動。		高宜如2024/9/26 下午 01:10:16

序號封面照內容說明上傳者最後修改
3類別 相簿集
名稱 小論文討論
說明
印度交流之旅結束，開始討論小論文的主題、大綱，以及回憶在印度的點點滴滴，從中尋找方向。		朱振杰2024/9/26 下午 07:17:40
2類別 相簿集
名稱 印度行前開會
說明
在前往印度進行交流活動前所開的行前會議		朱振杰2024/9/26 下午 07:15:14
1類別 相簿集
名稱 印度行前學習
說明
我們打算在印度進行交流時做「珍珠奶茶」，由我們自己煮珍珠，再搭配印度的奶茶，於是我們在學習煮珍珠。		朱振杰2024/9/26 下午 07:13:09

序號內容上傳者最後修改
7作者 高宜如
標題 前往印度的心得
內容
When I went to Ramjas International School. Everyone was friendly. Maybe because I look different from Indian, and I am also the only girl in our group, everyone helped me a lot. Many people wanted to make friends with me. I felt so happy. I also learned many things from them. My favorite part was writing my name in Hindi. I like their traditional customs. They are really beautiful. Thanks and I love them so much.

朱振杰2024/9/27 上午 11:32:20
6作者 姚盛文
標題 前往印度的心得
內容
Indian students are very eager to learn and interesting. They are also not afraid of showing themselves. When introducing culture, Indian classmates also introduced their ethnic groups to us in an interesting way. This is the first time I know that there are so many ethnic groups in India and how to write my name of Hindi.

朱振杰2024/9/27 上午 11:31:25
5作者 朱振杰
標題 前往印度的心得
內容
I was excited to visit India, because we never been to India before. The Indian students were friendly and outgoing. Although I was a shy person, they were enthusiastic and shared many things with us. So, we are closer and closer. I enjoyed the yoga and learning about Indian culture, trying their food, and seeing their clothing and accessories. They look very beautiful, I like them very much.

朱振杰2024/9/27 上午 11:30:36
4作者 謝易叡
標題 對於印度飲食的回憶
內容
經過這一次的經驗，我不僅實際去到了印度體驗了當地的飲食民情，還學到了許多地理及歷史相關的飲食文化，我本身是一個喜歡品嚐各路食物的人，也就藉由這次機會，拓展了我的「味蕾資料庫」，當地香醇濃厚的咖哩，彈性十足的烤餅，各個讓人垂涎欲滴，馬沙拉茶隨著香料刺激下綻放的奶香，各個都深深烙印在我的腦海裡。希望能透過這個論文，讓更多人認識到印度的飲食文化，為你帶來一次次的味覺饗宴！

謝易叡2024/9/25 下午 10:12:52
3作者 朱振杰
標題 對印度食物的印象
內容
當時我們在印度第一次吃到當地的食物時，真是覺得既特別又驚喜，雖然常聽別人說印度的食物很不衛生，不過我並不這麼認為。印度的食物大多是由蔬菜打成「泥」所做成的，因為他們多數人並不吃肉，取而代之的便是麵包、咖喱、烙餅等能填飽肚子的食物。那時我們最常吃到的便是烙餅配上咖喱的組合，吃到時，我覺得印度的咖喱與台灣的咖喱的確十分不同，在香料的使用上，印度咖喱顯得更具有獨特的魅力，有著與台灣截然不同的風味，雖然不一定能符合每個人的胃口，但在我看來，他是非常美味的！而印度當然也不只有這些美食，像是還有印度香飯等料理。對我來說有些不習慣的就是他們的甜點了，大多數的點心我吃起來都覺得有點過甜，不過也許這就是他們的特色吧！

朱振杰2024/9/25 下午 09:54:40
2作者 高宜如
標題 對印度飲食口味的印象
內容
目前想起來最有印象的印度餐點就是學伴媽媽煮的咖哩飯，跟我在任何地方吃過的咖哩都完全不同，又香又辣，完全是香料的味道，也有一些雞肉和蔬菜，而且蔬菜都是根莖類，還有他們的炸蛋是直接整顆但下去炸，一開始完全看不出來是甚麼東西，還有好多好吃的菜，都想分享給所有人，希望有更多的人能了解或是親身去一次，體驗跟台灣不同的世界！

高宜如2024/9/24 下午 01:19:28
1作者 姚盛文
標題 想製作南北印度飲食差異的原因
內容
在做這篇論文前我和組員也深思了很久，畢竟印度是個充滿文化的地方，我們要怎麼去凸顯它的特色。要記起一件事最簡單就是記住它的味道，在印度的那段時間我們也嘗了許多帶有特色的料理，加上大家對印度不吃牛的看法似乎有些誤解，我們決定利用這次機會和大家解釋其中的原因。希望在看完我們用心做的文獻大家能解開誤解，並且口水流滿地!

姚盛文2024/9/21 下午 10:54:01

序號封面簡介（摘要）上傳者最後修改
3書名 食物與文化之謎
作者 HARRIS , MARVIN
出版社 書林出版有限公司
簡介（摘要）
我們知道，猶太人和穆斯林不吃豬肉，印度人不吃牛肉，不少亞洲人怕喝鮮乳…但在既有的宗教與文化敘述下，又有什麼不為人知的原因？
導讀
人類學家及暢銷作家Marvin Harris，要帶我們參與一場令人大開眼界的探險，解開種種日常生活當中的飲食之謎。他對世界各地的烹食習俗提出了獨到的解釋，並指出：乍看之下，飲食偏好似乎沒有什麼道理可言，然而這些五花八門的習俗之所以形成，其實都有它實務上、經濟上以及政治上的必要性。此外，為什麼歷史告訴我們，食人是件「壞事」而殺戮卻是「義行」？小孩子為何都不愛吃菠菜？隨著這些充滿驚奇與知識意趣的話題，本書將一一揭開人類文化差異的神秘面紗。
姚盛文2024/9/25 下午 08:38:17
2書名 印度美食史
作者 珂琳．泰勒．森
出版社 天培
簡介（摘要）
世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家。然而，沒有其他國家擁有像印度一樣多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教與教派、種姓與階級、習俗──以及飲食文化。
由於印度內部歧異之大，琢磨印度飲食中究竟是什麼因素讓人能辨識出印度風格，而這樣的風格又是如何形成的，是否有某種烹飪文化對所有印度人而言都是常見習慣，就成了饒富興味的工作。為了探討以上疑問，本書將追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發展。本書大致上按照時間順序，唯編排上稍留彈性，因為許多古老的印度經典文獻無法確定實際的成書時間，只能粗略地劃分為某世紀的作品，有些寫作時間定位甚至可能以千年為單位。
導讀
這本書中，食物的宗教、哲學意涵占有重要篇幅，因為印度跟世界上任何其他地區相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記物。英語俗話說：「吃什麼就像什麼。」在印度則是：「你是什麼才吃什麽。」佛教徒、耆那教徒、印度教徒、錫克教徒、穆斯林，以及其他宗教的信徒，都各有飲食戒律得遵守。住在這座次大陸上的人民們，看遍各式各樣的節慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出於修行或醫療因素的齋戒。		姚盛文2024/9/25 下午 08:19:11
1書名 解密印度廚房：香料、沾醬、調味料、印度餅　80道料理與飲食文化全詳解
作者 印度安娜
出版社 麥浩斯
簡介（摘要）
真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度，跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜，更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。

導讀
這本書不僅可以學習印度菜，更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的料理，其實食物跟歷史文化息息相關。這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。還有好多好多打破既定認知，而且是當地人看你不是觀光客，才願意多告訴你一些關於印度的真實日常。		高宜如2024/9/25 下午 01:17:35

序號截圖網站簡介上傳者最後修改
5網站名稱 香料的國度：淺談印度菜的特色
網址 https://nommagazine.com/%E9%A6%99%E6%96%99%E7%9A%84%E5%9C%8B%E5%BA%A6%EF%BC%9A%E6%B7%BA%E8%AB%87%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E8%8F%9C%E7%9A%84%E7%89%B9%E8%89%B2/
網站簡介
印度由於許多因素導致不同區域可能有著些微的飲食差異，而網站內提到了關於印度的東、西、南、北，四個地區不同的美食特色，想必能讓大家先初步的了解到印度這個多元飲食的國度。		朱振杰2024/9/25 下午 10:26:08
4網站名稱 咖哩的起源 The Original of Curry
網址 https://www.housefoods.com.tw/knowledge/course_original.html
網站簡介
「咖哩」的由來有幾種說法，用泰米爾語(印度半島東南部的泰米爾地方方言 )，一般而言是從「調味汁或者湯汁」的「Kari:」而來的。
印度的咖哩，根據地方、民族、宗教、家庭不同，使用的素材和辛香料也都是多種多樣的。即使是使用同樣的材料，由於使用的辛香料種類和份量的不同，味道也不盡相同。在印度南部，用缽等器具把辛香料磨碎後才使用(為了渡過暑熱，香味和刺激是必要的)。在北部，辛香料的使用方法與南方有所區別，更加重視香味，因此把粉末狀辛香料置入容器預先保存起來。
「咖哩」其實是由多種香料組合而成，最多可用20多種香料，比如荳蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥茉子等，以及用來上色的薑黃粉，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖哩也有著不同的風格。		謝易叡2024/9/19 下午 07:51:38
3網站名稱 印度料理大揭秘｜從北到南品嚐印度各地的美味與特性！
網址 https://ninetyroadtravel.com/india/food-2-2/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR3EDEEzNYmzyWT-5TFqVehHa2iflRkXk1dI86moF4dff5vmPRvpZOc8ztU_aem_0inbmfWWG85n3LtpyTe6vg
網站簡介
「印度很大，各個邦的飲食文化都不同。」印度料理以其豐富多彩的口味和香料組合而聞名於世，每個地區都有其獨特的烹飪技術和特色食材。探索印度的文化不僅僅是一場視覺盛宴，更是一場美食之旅。無論是北印度的奶油咖哩還是南印度的椰奶飯，每一口都是對印度獨特風味的極致享受。今天小編就來帶大家在出發去印度之前，先認識一下印度料理的特色吧！		謝易叡2024/9/19 下午 07:51:08
2網站名稱 印度飛餅的歷史，詳細製作方法，文化與經濟影響
網址 https://www.sohu.com/a/692032008_120756612
網站簡介
印度飛餅（Naan）是一種傳統的印度麵包，起源於印度次大陸，並在印度、巴基斯坦、孟加拉等地區廣泛消費。
它是一種麵食，通常由麵粉、酵母、鹽、糖和水等簡單的原料製作而成，然後在烤箱或爐子中烘烤而成。
印度飛餅有著獨特的外形和口感，通常呈現扁平而鬆軟的特點，可以作為主食或作為配菜，搭配各種肉類、蔬菜、醬料等食材。在印度餐桌上，印度飛餅是一道非常重要的食品，被譽為"印度麵包之王"。		謝易叡2024/9/19 下午 07:50:45
1網站名稱 印度飲食
網址 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E9%A3%B2%E9%A3%9F
網站簡介
印度料理是由印度次大陸原生各種傳統及地方性料理組成的。視乎氣候、土地、文化和族群的不同，其內容形式多變，常用當地的調料和藥材蔬果。印度料理亦深受次大陸以印度教為首的宗教及其它文化習俗影響。蒙兀兒帝國等伊斯蘭政權也對印度料理有所貢獻和改變，如薩莫薩三角餃及抓飯。
貿易、戰爭和殖民帶給印度一部分新食物，得益於哥倫布發現美洲，馬鈴薯、番茄、辣椒、花生和番石榴成了印度不少地方的主要作物。在歷史上，國際關係也塑造了印度料理，如與歐洲間的香料生意促成了地理大發現。當時香料多在印度採購集散，在歐亞大陸各處販賣。印度料理亦施影響於全球烹飪，特別是環印度洋、中東、中北美地區。在和印度料理交流較深的歐洲料理中，尤以印度舊宗主英國料理所含印度因素為多。		謝易叡2024/9/19 下午 07:49:25

序號書面報告說明上傳者最後修改
1說明 探究印度南北部飲食文化差異，並討論其地理、宗教如何影響飲食特色姚盛文2024/9/27 上午 11:55:44